Chłodniki - potrzebne przepsy

[attunia]

Właśnie. będzie już tylko coraz cieplej. Mojej rodzinie bardzo smakują zupy
na zimno - a ja cierpię na brak pomysłów. Może znacie coś ciekawego?

[wedrowiec2]

Od lat w naszej rodzinie (pochodzącej z Litwy) robi się chołodziec litewski:
2 pęczki botwinki
1 ogórek
3 jajka ugotowane na twardo
1/2 pęczka koperku
pęczek rzodkiewek
1/3 - 1/2 pęczka szczypiorku
200 ml śmietany 22% (najczęściej Dannona)
Młodą botwinkę dokładnie myję i kroję w kawałki (leżące liście kroję co ok. 1,5
cm:)). Wkładam do wody (ok.1 litra) i gotuję kilkanaście minut. Jeśli botwina
jest starsza, to najpierw gotuję pokrojone w kostkę buraczki (kilka minut) a
potem dokładam pokrojone liście. Po ugotowaniu studzę całość. Połowę porcji
kopru i cały szczypior rozcieram z 1 łyżeczką soli. Dodaję pokrojone
rzodkiewki, jajka i ogórek, zalewam smietaną i dokładnie mieszam. Gdy wywar
botwinkowy ostygnie wlewam do jarzyn ze śmietaną. Najpierw dodaję
część "gęstą" - ugotowane liście i buraczki, a potem dolewam wywar. Doprawiam
solą i octem. Czasami, gdy w botwince jest mało buraków, dodaję trochę
koncentratu burakowego. Podaję z gotowanymi ziemniakami polanymi tłuszczem ze
stopionej słoniny i posypanymi pozostały koperkiem

[Gość: Pichciarz]

www.blekitnawstazka.org.pl/index.php?action=przepisy&nr=4&sub=3
pesto.art.pl/kuchnia/zupy/chlodniki/gaspacho.php
wania03.republika.pl/przepisy/zupy/kuchnia_przepisy_index_zupy.html

[Gość: Camille]

Mam 2 przepisy na zielone chlodniki-

Chlodnik ziolowy-

1 cukinia
2 ogorki
1 dymka
2 zabki czosnku
2 peczki szczypiorku
1 peczek koperku
2 lyzki oliwy z oliwek
1 szklanka rosolu
3 szklanki maslanki
sol, pieprz
Cukinie i ogorki obrac i pokroic w kostke. Dymke pokroic w krazki, czosnek
przecisnac przez praske. Reszte zieleniny umyc i posiekac.
Olej rozgrzac w rondlu, podsmazyc cukinie i pol ogorkow, dymke i czosnek. Dolac
rosol, zagotowac, ostudzic. Reszte oporkow zmiksowac z zielenina, wymieszac z
maslanka, dodac do reszty warzyw. Wszystko dobrze wymieszac, doprawic sola i
pieprzem.

Zielony chlodnik-

2 duze jogurty naturalne
2 swieze ogorki
2 ogorki malosolne
4 zielone dymki
pol peczka szczypiorku
kilka galazek kopru i swiezej kolendry
1 zabek czosnku
2 lyzki oliwy z oliwek
garsc platkow migdalowych
sol, pieprz
Oliwe z oliwek i rozgnieciony zabek czosnku wymieszac z jogurtem, dodac sol i
pieprz do smaku, nastepnie schlodzic godzine w lodowce. Swieze i malosolne
ogorki/oba ze skorka/ pokroic na plasterki. Dymke, szczypiorek, koper i
kolendre posiekac. Jogurt wlac do 4 talerzy, wlozyc pokrojone ogorki, posypac
dymka, szczypiorkiem, koprem i kolendra. Na koncu posypac platkami migdalowymi.

[anlukas]

Tarator:jogurt zsiadłe mleko lub kefir starty ogórek czosnek koperek ewentualnie
cebula rzodkiewka biały ser śmietana mięta sól pieprz papryka oliwa do smaku.
Gazpaczo(gazpacho)zmiksowane warzywa z woda i oliwą:)

[Gość: Marghe_72]

Zimna zupa - krem pomidorowa. Gazpacho..
M.

[attunia]

Bardzo, bardzo dziękuję. Teraz mam w czym wybierać.

[wydra10]

Wiele lat temu poczęstowano mnie takim chłodnikiem i przez jakiś czas z
upodobaniem go robiłam
Podstawą chłodnika był dość esencjonalny (jeżeli można o czymś takim mówić w
przypadku wywarów warzywnych) wywar z młodziutkiej włoszczyzny, pokrojonej
bardzo drobno i oczywiście do tego botwinka - też drobniutka.
Po ugotowaniu raczej powinno zostać niezbyt dużo płynu - taka w miarę gęsta
zupka jarzynowa, wywar przeźroczysty i jakoś niezbyt różowy, jarzyny jędrne -
broń Boże nie rozmiękłe. Po oziębieniu, już na talerzu dodawało się do tego
śmietany - właśnie nie zsiadłego mleka czy kefiru, tylko kwaśnej, gęstej
śmietany i to solidną ilość, kilka łyżek na talerz.
Pokrojone jajko na twardo, sporo pieprzu do smaku i należało tylko delikatnie
pobełtać to łyżką i już!!!!! Było pyszne i pewnie kaloryczne.
Poza tym dużo skrobania i krojenia
pozdrawiam
W