Kapuśniak

[Gość: Greg]

Porcja rosołowa
żeberka wędzone
kapusta kwaszona
boczek/kiełbasa/podgardle wędzone (do wyboru)
cebula
marchew
liście laurowe
sól, pieprz, papryka tarta, nać pietruszki, cukier
ziemniaki

Na wstępie ponownie zaznaczę, że ilość poszczególnych składników zależy od Was!!

Z porcji rosołowej ugotować wywar. Następnie umyć żeberka i dodać do wywaru. Gotować ok. 15 minut.
Sprawdzić kwaśność kapusty. Jeżeli jest zbyt kwaśna to około połowy przepłukać wodą. Dodać do gotowanego mięsa. Gdy mięso zaczyna mięknąć dodać marchew utartą na grubo, liście laurowe, trochę pieprzu i soli ( nie za dużo soli gdyż to spowoduje że kapusta będzie się dłużej gotować). Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić do garnka. Cebulę wraz z boczkiem/kiełbasą/podgardlem pokrojone w kostkę podsmażyć dodając do zupy. Gdy żeberka będą wystarczająco miękkie, wyjąc z zupy, pokroić i ponownie wrzucić do garnka. Przyprawić papryką i dodać trochę cukru.Wedle uznania można zupę zaprawić mąką i dodać czosnek. Gdy wszystkie składniki będą już miękkie dodać nać pietruszki.

Życzę smacznego!!

POLECAM TAKŻE INNE MOJE PRZEPISY NA : greggotuje.blogspot.com/

[myga]

ziemniaki sie nie ugotuja w kwasnej zupie, beda twarde. Wg mnie przepiz beznadziejny. Ja gotuje inaczej: w rondelku podsmazam skrojony boczek, do tego wrzucam pokrojona cebule, jak sie zeszkli dodaje kapuste, troche wywaru i dusze do miekkosci. Osobno w garnku gotuje sie wywar z warzyw i miesa, moga byc rzeberka, tudziez kosci wedzone. Jak mieso miekkie, obrac z kosci, wrzucic z powrotem do garnka i dodac pokrojone w kostke ziemniaki i pokrojone pieczarki. Jak ziemniaki sa miekkie, polaczyc z kapusta i dalej na wolnym ogniu mozna pogotowac jeszcze kwadrans, zeby smaki sie polaczyly. Lisc laurowy, ziele angielskie, majeranek, pieprz itd wg smaku.

mi ziemniaki się zawsze ugotują,

[Gość: x]

w kapuśniaku, w ogórkowej...
Nawet są lepsze, bo nie takie rozgotowane.

[Gość: mme]

też zawsze gotuję razem w kwaśnych zupach
są lepsze, takie "jędrniejsze"

to jakieś kitchen myths, że się nie ugotują

[Gość: gość]

Jak ktoś lubi al dente to proszę bardzo.

[qubraq]

Gość portalu: x napisał(a):

> mi ziemniaki się zawsze ugotują, w kapuśniaku, w ogórkowej...
> Nawet są lepsze, bo nie takie rozgotowane.

chrzanisz jak zwykle - zawsze będą takie "jędrniejsze" jak hartowane - 63 HRC ale co kto lubi... ;-)

[smutas13]

myga napisała:

> ziemniaki sie nie ugotuja w kwasnej zupie, beda twarde. Wg mnie przepiz beznadz
> iejny. Ja gotuje inaczej: w rondelku podsmazam skrojony boczek, do tego wrzucam
> pokrojona cebule, jak sie zeszkli dodaje kapuste, troche wywaru i dusze do mie
> kkosci. Osobno w garnku gotuje sie wywar z warzyw i miesa, moga byc rzeberka, t
> udziez kosci wedzone. Jak mieso miekkie, obrac z kosci, wrzucic z powrotem do g
> arnka i dodac pokrojone w kostke ziemniaki i pokrojone pieczarki. Jak ziemniaki
> sa miekkie, polaczyc z kapusta i dalej na wolnym ogniu mozna pogotowac jeszcz
> e kwadrans, zeby smaki sie polaczyly. Lisc laurowy, ziele angielskie, majeranek
> , pieprz itd wg smaku.
Gotuję identycznie. Z podkreśleniem, że ziemniaki też, zawsze gotuję osobno.

[wersja_robocza]

Jedno pytanie: w waszych kapuśniakach są pieczarki?
Może się nie znam, może znam tylko ubogą wersję kapuśniaku, ale naprawdę pierwsze słyszę.

[0yotte]

wersja_robocza napisała:

> Jedno pytanie: w waszych kapuśniakach są pieczarki?

otóż to, też mnie to zaciekawiło, co w kapuśniaku robią pieczarki... suszone grzyby jak najbardziej, ale pieczarki to coś dla mnie nowego...

poza tym ja daję jeszcze obowiązkowo kminek i ze 2 kulki jałowca

[Gość: mme]

Nie ma pieczarek. Pieczarki raczej są za mdłe do takiej zupy...

[myga]

Ja zawsze daje pare pieczarek, oczywiscie lepszy jest prawdziwy grzybek, ale nie zawsze go mam. Kapusniak duzo smaczniejszy z grzybami wg mnie.

[wersja_robocza]

myga napisała:

> Ja zawsze daje pare pieczarek, oczywiscie lepszy jest prawdziwy grzybek, ale ni
> e zawsze go mam. Kapusniak duzo smaczniejszy z grzybami wg mnie.

Ale pieczarka nie ma za grosz aromatu.

[myga]

W kapusniaku raczej aromatu pieczarek nie wyczujesz, to prawda. Ale oggolny smak wg mnie zyskuje, nawet jezeli zamiast podrzybkow sa pieczarki.

[mieczakzkrakowa]

Ja dodaję jeszcze trochę przecieru pomidorowego

[Gość: gość]

Zawsze mi się wydawało, że kapuśniak jest robiony ale ze słodkiej kapusty, a nie kiszonej.

[Gość: marbor1]

A dla mnie to jest zupa zwana zarzutką. Kapuśniaki wszelkie czy to z kapusty kiszonej, czy słodkiej
gotuje się bez ziemniaków. Ziemniaki podaje się osobno.

[quba]

Kapuśniak może być zarówno ze słodkiej jak i kwaśnej kapusty.

********
Wszyscy mamy jakieś swoje przywary i niekoniecznie to znaczy, że trzeba
pielęgnować w sercu dawne urazy i odświeżać je bez końca.

ze slodkiej"parzybroda"nie kapusniak,

[Gość: kopczyk]

quba napisał:

> Kapuśniak może być zarówno ze słodkiej jak i kwaśnej kapusty.

[marbor1]

Kapuśniak, jest kapuśniakiem bez ziemniaków, a nazwa parzybroda odnosi się do zupy ze słodkiej kapusty z ziemniakami. Poza tym jest to nazwa regionalna tej zupy. Jest to typowo śląska zupa
i bodajże jest na Liście Produktów Regionalnych i Tradycyjnych.

[Gość: kopczyk]

od kiedy,wymysly sa wspaniale
pozdrow kolege,on wie

[Gość: mme]

mhr ostatnio jako doris teraz jako kopczyk
;)