Zupa szczawiowa

[kartopaka]

Witam- proszę o sprawdzony, domowy przepis na zupę szczawiowa. tej akurat nie mam jeszcze w swoim repertuarze.

[vandikia]

gotujesz jarzynówkę, jak wszystko jest miękkie dodajesz pokrojony w paseczki szczaw
ja zaprawiam kwaśną śmietaną 18% i podaję koniecznie z jajkiem

[Gość: emigrantka]

ja preferuję na wywarze mięsnym - kura lub wołowina, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków. Szczaw podsmażam na patelni z masłem i czosnkiem, wrzucam do zupy. Smietana opcjonalnie, jak kto woli, no i jajco obowiązkowo (na twardo, od czasu do czasu dodaję jajko w koszulce). do tego siekany szczypior.

[mmagi]

o matko,szczawiowa z czosnkiem,ale samki

[Gość: dorotkah]

Musi byc kwasna.Mdla szczawiowa jest okropna.Gotuje wywar z warzyw i jakiejs nogi czy dwoch,odcedzam,na masle dusze swiezy,drobno posiekany szczaw (albo taki ze sloika) i dodaje do wywaru,zaprawiam odrobina maki i smietany.Na talerz klade ziemniaki (albo ryz dla meza, bo on z tych ryzowych) i polowki jajka na twardo.

[puma002]

Do szczawiowej jajko na twardo i grzanki z bułki pokrajanej w kostkę.

[very.martini]

RobIe w sumie jak przedpisczynie, z fym, ze wywar albo warzywny, albo cielecy. Niestety, bez jajka:( Bez smietany i ryzu, bo kwasne musi byc, za to kombinuje z przyprawami. Ostroznie z sola - kwasna przesolona zupa to masakra.
Czasem robie szczawiowa na tlustym mleczku kokosowym, jadlam taka w jednej postrzelonej restauracji, oni tam jeszcze cos sypali, daze do odtworzenia smaku, ale na mleczku jest ok:)

16%VOL
22%VAT

[matylda1001]

Zwyczajny rosół, słoiczek szczawiu (wolę ten mniej rozdrobniony), śmietana, trochę pieprzu. Koniecznie jajko na twardo. Nie tylko z powodów smakowych ale przede wszystkim zdrowotnych. Jajko neutralizuje szkodliwe szczawiany. Na drugim talerzyku ziemniaki (jak młode to w całości, jak stare to ubite) okraszone topionym, wędzonym boczkiem z cebulką i chrupiącymi skwarkami.

[Gość: dorotkah]

Oooo ja jestem bardzo zainteresowana tematem szczawianow.Mam pytanie:musi byc bialko czy samo zoltko tez dziala na te szczawiany?

Jest jeszcze wariant z grzankami

[Gość: senin]

wprawdzie szczawiowej nie jadlam wieki cale, ale pamietam, ze jadalo sie u nas z jajkiem lub z malutkimi grzankami... podsmazanymi na maslie..,z ziemniakami raczej nie

przepis podobny jak te podane tuutaj: wywar, szczaw- prosto z grzadki - sol,pieprz, smietana

[matylda1001]

Gość portalu: dorotkah napisał(a):

> Oooo ja jestem bardzo zainteresowana tematem szczawianow.Mam pytanie:musi byc bialko czy samo zoltko tez dziala na te szczawiany?<

Chodzi o kwas szczawiowy i wapń. Szczaw wprawdzie zawiera dużo wapnia, ale kwas szczawiowy reaguje z nim tak, że wapń staje się nieprzyswajalny. Razem tworzą się szkodliwe dla organizmu szczawiany wapnia, kryształki, które gdy zaczopują kanaliki nerkowe, mogą przyczynić się do powstawania kamicy nerkowej. Ponadto kwas szczawiowy "wyciąga" wapń z organizmu. Jeżeli połączymy szczaw z produktami zawierającymi wapń, to bilans tego składnika będzie wyrównany. Jeśli ktoś nie powinien spożywać białka kurzego, to samo żółtko wystarczy, jest w tym wypadku ważniejsze. Żeby zachować równowagę należy podać jedno jajko (lub samo żółtko) na porcję zupy szczawiowej.
Kwas szczawiowy jest obecny również w szpinaku, botwince, rabarbarze i wielu innych produktach, nawet w kawie(!). Dlatego zalecane jest picie kawy z mlekiem, smietanką. Zdrowemu człowiekowi zupa szczawiowa, zjedzona raz na jakiś czas nie zaszkodzi, ale chorzy na kamicę nerkową, dnę moczanową, czy anemicy, powinni unikać w ogóle potraw zawierających kwas szczawiowy. W przypadku anemii chodzi głównie o to, że zmniejsza się przyswajanie żelaza.

[Gość: dorotkah]

dzieki :-)

[nchyb]

robię podobnie jak Matylda, tyle, że ziemniaki bez skwarków :-)

Ze świeżego szczawiu też robię, nie tylko ze słoiczków...

[very.martini]

> de wszystkim zdrowotnych. Jajko neutralizuje szkodliwe szczawiany

Wszystkim przerażonym zawartością szczawianów w zupie szczawiowej proponuję wpisać w google chociażby hasło "herbata szczawiany". Ludzie, zupę szczawiową je się kilka razy w roku zazwyczaj, chyba że ktoś ma obsesję i wyjada kiszony szczaw ze słoika.

16%VOL
22%VAT

[matylda1001]

very.martini napisała:

> Wszystkim przerażonym zawartością szczawianów w zupie szczawiowej...<

Czy ktoś tu napisał, że jest przerażony zawartością szczawianów w zupie szczawiowej? Ja nie zauważyłam;)

jest nawet wskazane od czasu do czasu

[Gość: x]

pójść na całość i przeszczawić układ trawienny ;)
P.s. robię podobnie jak Ty, wywar plus słoiczek ;)

[imbirka]

Polecam przepis Liski - jest super, właśnie dziś będę ją robić :-)

[eurytka]

Kiedyś najadłam się szczawiu podgotowanego i zatkały mi sie kanaliki,
parcie było a nie leciało nic:(

[lola211]

Wywar na wedzonych żeberkach i warzywach.Pokrojone w kostke ziemniaki.Na koniec posiekany szczaw- duzo, by bylo kwasno.Podaje z łyzka gestej smietany i jajkiem na twardo.

[kartopaka]

Zupa zrobiona i wyszła bardzo dobra. Dzięki za wszystkie wskazówki.

[mathias_sammer]

moje ukochane forum! dzien dobry! wpadlem wyglodnialy, za chwile ide gotowac i co widze? zupa szczawiowa!! nie jadlem cale wieki. musze przy najblizszej wizycie w pl poprosic u upichcenie:)
m.s.

[Gość: GMK]

Ważne dla debiutantów, doświadczonych kucharzy proszę o odpuszczenie komentarzy, że wszyscy wie wiedzą. Ziemniaki gotujemy osobno!!!!!! W kwaśnej zupie nigdy się nie ugotują.
Podobnie z kwaśnicą i kapuśniakiem,

[purchawkapuknieta]

Wywar na samej włoszczyźnie + ziemniaki pokrojone w słupki. Kiedy ziemniaki sa juz rozpadajace się, daję szczaw podsmażony na maśle, ewentualnie jeszcze trochę masła i zaprawiam śmietaną. Dla mnie jajko w zupach jest porażka :)