olej sezamowy

[Gość: smalti]

do czego używacie...?
gorąco proszę o przykłady....!
bardzo podobają mi się różne oliwy i oleje
i właśnie nabyłam olej awokadowy i sezamowy i ten drugi bardziej mnie
dezorientuje....
wiem,wiem...kuchnia chinska,japońska,te klimaty...ale CO jeszcze dobrego da
się z tym zrobić?
zrobiłam już jedną pyszną zupę z makaronem, wołowiną zamarynowaną właśnie w
tym oleju, brokulami i porami,
była ciekawa...
ale
CO jeszcze...?

[Gość: senin]

np rybe mozna:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=4259367&a=4273874
mozna dodawac do marynaty do miesa wieprzowego, lub kurczaka
Ja dodaje do wiekszosci chinskich makaronow i do zasmazanego ryzu (fried rice)
oraz do ryzu gotowanego w wywarze z kurczaka z jarzynami (chicken rice)

polewam nim tez swierzo obgotowanego kurczaka,,gdy chce zrobic go na jakis
fikusny, chinski sposob (np wedzony na lisciach zielonej herbaty)

a tu bardzo dobry prosty i ... wyprobowany wielokrotnie sposob na chinskie
danie troche inne niz tradycyjne "stir fry" czyli smazone w kawalkach mieso z
warzywami:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11524508&a=11531934
mona tez zamarynowac poledwiczki wieprzowe w sosie sojowym z olejem sezamowym,
midoem i przyprawa "piec smakow" zgrillowac i otrzymac prawie klasyczne "char
sui" (grillowana wieprzowina).

albo dodaj pare kropel do gotowania ryzu, tez ciekawy smak

sposobow jest bardzo wiele - ja znam tylko te z kuchni chinskiej

[Gość: Marghe_72]

Olej sezamowy + pieprz cayenne + sos sojowy jasny + worchester + łyzeczka miodu
+ swiezy drobno starty imbir + wino ryzowe = mój wczorajszy wymysł (wiem,
wiem, mało ortodoksyjny:)) ) którym potraktowałam chinski makaron jajeczny :))
chinszczyzna to to raczej nie jest.. prędzej skłaniałabym sie ku definicji
Fusion, he he he.
M.

[Gość: senin]

dla mnie to brzmi bardzo "ortodoksyjnie". Spotkalam sie z wieloma chinskimi
przepisami zawierajacymi sos worchester a pieprz cayenne tez nizbyt odlegly
klimatem

a jesli to nawet fusion, to calkiem niezla, niezle wyczucie :)))

[Gość: smalti]

dzięki,dzięki,pozostaje popróbować...!

mialo byc "swiezo" nt

[Gość: senin]

[Gość: marcin]

ja dodaję przede wszystkim do pierników, do których daje się olej. No i klimaty
o których ty pisałaś. Fajnie też łączy się z wszelkimi grubo mielonymi i
słodkimi musztardami.
A jeśli lubisz oleje, to czy znasz olej z pestek dyni??? Jest drogi (dużo
tańszy w Niemczech i tam dostępny w niemal każdym większym sklepie) ale warto!
1) cudowny orzechowy aromat
2) kolor - w butelce głęboka zieleń (im bardziej zielony tym lepszy - ale
zwykle sprzedawany w butelkach z ciemnego szkła :-() a na powietrzu
czerwonobrązowy.
Uważam, że to najlepszy olej do sałatki pomidorowej i z papryki. A już sałatka
z pieczonych warzyw z olejem z dyni, to majsersztyk!

[hania55]

Niedawno podawałam przepis na dorsza podawanego z dymką, imbirem i sosem z
oleju, oleju sezamowego, czosnku i sosu sojowego. Dorsza gotuje się na parze,
skrapia sosem sojowym, posypuje dymką i świeżym imbirem, a na oleju i oleju
sezamowym (jeśli dobrze pamiętam - 3 łyżki oleju i 1 łyżka oleju sezamowego)
przesmaża się (ale króciutko) posiekany czosnek. Polewa się tym rybę i zjada ze
smakiem. Mój mąż ostatnio skropił olejem sezamowym krewetki smażone z czosnkiem
i imbirem.

[Gość: giezik]

on jest raczej do dosmaczania, niz do smazenia. Nadaje specyficzny aromat.
Ostatnio sie obzeramy dodajac do smazonych szparagow. A ogolnie dodaje sie do
wszelkiego rodzaju chinszczyny (lyzeczka, na ostatnim etapie smazenia)

[hania55]

Hi, hi - pamiętam swoje początki w kuchni. Postanowiłam USMAŻYĆ kurczaka na
oleju sezamowym. Pięknie się olej dymił i cudnie wszystko się na nim zwęglało.
Tak więc przekonałam się na własnej skórze, że olej sezamowy do smażenia się
nie nadaje, a później dobra dusza mnie poinformowała o tym, że dodaje się go
pod sam koniec smażenia czy pieczenia, albo na bardzo krótkie podgrzanie (np.
tak jak w tym sosie do dorsza - czosnek wrzuca się na zimną mieszankę olejów i
czeka aż wszystko się podgrzeje, tzn. czosnek zacznie skwierczeć; wtedy trzeba
natychmiast zdjąć rondel z ognia i polać dorsza sosem).