pieczen z wolowiny

[faq]

witajcie!
czy ktos ma sposob na pieczen wolowa? chodzi mi o taka, ktora ma jeszcze lekko
rozowe miesko w srodku. Dodam ze mam niestety zwykly, elektryczny piekarnik,
ktory wyciaga 250 st. max a spece od wolowiny caly czas mnie przekonuja, ze
dobra pieczen moze powstac w niemniejszej T niz 350...
moze ktos ma jakies doswiadczenia? pomysly?
dzieki z gory
faq

[quba]

Zagotować szklankę octu z takąż ilościa wody, wkładając do zalewy - ziele
angielskie i liść laurowy, 1 całą cebulę,1 całą marchew.
1 kg wołowiny na pieczeń umyć. Ostrym nożem porobić w mięsie dziurki i
powkładać w nie paski świeżej słoninki [naszpikować ]
Zalewę ostudzić - zimną zalewą zalać mięso i wstawić do lodówki - odczekać do
jutra.
Nazajutrz na kilku plasterkach słoninki podpiec w rondlu 1-2 cebule(całe!!!),
marchew, pietruszkę, kawałek selera.
Włozyć mięso z zalewy - obsmażyć szybko na ostrym ogniu. Kiedy jest zrumienione
ze wszystkich stron - podlać zalewą i dusić na wolnym ogniu do miękkości, stale
podlewając zalewą. Oczywiście nie należy zapomnieć o tym by mięso także posolić.
Kiedy pieczeń będzie miękka - zaciągnąc sos śmietaną - tak jak to się zwykle
robi - tzn. dodać do 1/4 l śmietany łyżeczkę mąki - rozbełtać, aby nie było
grudek i wlać do pieczeni, zagotować.
Sos powinien być kwaskowaty, ale nie może "wykręcać buziaczka", w czasie
przyrządzania sprawdzać smak, można dodać trochę cukru -1/2 łyżeczki.
Jest to pyszna pieczeń na dziko wg przepisu mojej Mamy.
Podawać z gotowanymi ziemniakami lub kluskami np. śląskimi albo polskimi, do
tego mizeria lub buraczki.
Mówię Wam - pycha niam !!1

[faq]

piec w zamknietym naczyniu czy otwartym, gzranie z gory , z dolu, termoobieg?
dzieki za detale:))

[quba]

napisz czy zrobiłaś i jak Ci smakowało, proszę

[faq]

na wolnym ogniu to mi sie nie uda bo mam elektryczny piekarnik, czyli co na
gazie??? na gornymm palniku???

[quba]

to ma być duszone w rondlu na palniku kuchenki - przkryć pokrywką tak aby
troszkę parowało

[quba]

no własnie ! - chyba raczej mało gotujesz. Pozdrawiam.
Czy zrozumiałaś cały przepis ?mam jeszcze 2 godziny - potem wyjeżdżam na
weekend, więc nie będzie m,nie w sieci, więc pytaj, jeśli jeszcze coś Cię
niepokoi 9oprócz sytuacji w kraju; rzecz jasna - to był żart.

[quba]

i co ? robiłaś tę pieczeń?

[Gość: Alka]

Konkurencyjna pieczeń: i pieczona, a nie duszona, bo o taką wszak chodzi.
Najważniejsze to sensowany kawał wołowiny: rostbef a najlepiej poledwica
wołowa. Od jakości mięsa zależy, czy będzie miękkie (polędwica zawsze, chyba że
się spali w pieczeniu).
Można ją zamarynować dzień wcześniej: obłożyć plasterkami cebuli i cytryny oraz
natrzeć pieprzem i dobrą oliwą lub olejem. Ale można tego nie robić: natrzeć
oliwą i pieprzem (my lubimy świeży, grubo zmielony), włożyć do wysmarowanego
też tłuszczem anczynia żaroodpornego i do piekarnika (albo gazowego, albo
elektrycznego; ja używam kombiwara). Piec z 20 minut w wysokiej temperaturze
(ok. 220-250 stopni), przewrocić na drugą stronę, nieco zmniejszyć temperaturę
(do 170-180) i dopiec z 10-15-20 minut zależy od grubosci i wagi kawałka).
Polędwica będzie miękka i lekko różowa w środku.
jak się lubi można ją przed pieczeniem natrzeć mieszaniną musztardy z miodem
(uważać, bo miód lubi się silnie skarmelizować) albo gotowym chińskim sosem
czosnkowo-miodowym.

dzieki

[faq]

jak wreszcie cos wywalcze z krowa to dam znac.. moze zrobie takie male
competition i napisze ktora wolowina byla najlepsza :))
pozdrowki faq

[faq]

otoz nie zrobilam :) poprzestalam na salatkach i makaronach rozlicznych..
ale jeszcze sie wezme :)
czy tak, czy tak dzieki
faq