krem budyniowy

[winka25]

Jak zrobić krem budyniowy, żeby sie nie zważył?
Zawsze mam z tym problem/ choć steram się wcierać do masła wystygnięty budyń
małymi porcjami to i tak krem jest kaszkowaty. Co robię źle? Proszę o jakieś
sugestie.Z góry dziękuję.

[Gość: egata]

Możliwe, że masło jest za zimne. Masło do kremu powinno być miękkie i dobrze
roztarte.
Druga sprawa to zbyt gęsty budyń.
Niestety nie posłużę w tej chwili konkretnymi proporcjami.

[Gość: charlotte]

Może to z powodu kożucha na budyniu? Trzeba często mieszać, jak stygnie albo
przykryć folią spożywczą. Ja robię bardzo gęsty budyń i mi się nie waży. Ale
długo ubijam mikserem (końcówkami jak do piany). Używam prawdziwego masła.
Najpierw masło miksuję i po trochu dodaję budyniu. A gdy mi jestem zbyt
niecierpliwa i dodam za wcześnie budyń (za ciepły), to wstawiam całość na
trochę do lodówki, masło znów tężeje, i dalej miksuję. Zawsze wychodzi. Robię
też zawsze na zwykłym mleku (nie UHT), mam wrażenie, że na UHT budyń ma trochę
inną konstystencję, ale może to autosugestia. W ogóle wolę robić budyń do kremu
sama z mąki, wydaję mi się, że ma lepszą konsystencję od tego z torebki na
skrobii kukurydzianej. Na 1/2 l mleka bierze się 2 łyżki mąki pszennej i 2
łyżki mąki ziemniaczanej. Słodzę według uznania, obowiązkowo także cukrem
waniliowym.

[Gość: Ulka]

W żadnym wypadku nie mieszać budyniu,sam stygnie ,najlepiej ugotuj go wieczorem
zostaw w pokojowej temp.przykryj garnek pokrywką.....to zapobiega przed twardym
kożuchem.Robię to mikserem.końcówką z nożykiem...do koktajli.Najważniejsza
tajemnica przy wszystkick kremach JEDNAKOWA TEMPRATURA WSZYSTKICH
SKŁADNIKÓW..nie może się ważyć.Jeżeli tak się zdaży to można miskę lekko
podgrzać w której kręcisz krem i miksować tak długo aż się wyrówna.Smacznego.

[Gość: jaa]

Ucierać należy mikserem, długo i małe porcje (jak jest za dużo masy, przelewać
porcjami do mniejszego naczynia).