mielone - jakieś inne

[Gość: marj]

proszę o ciekawy przepis na mielone mięsko

[Gość: Pichciarz]

Mięso mielone

Przy przygotowaniu w domu mielonego mięsa, trzeba z niego wyciąć żyły, błony i
ścięgna, bo trudno je będzie zemleć. Z tych nieprzydatnych na kotlety resztek
można ugotować zupę. Jeśli do mięsa dodajemy cebulę, powinniśmy ją zeszklić, by
była miękka, ale nie zrumieniona.
Do kotletów podaje się różne sosy ostre i łagodne.
Przed formowaniem kotletów należy zwilżyć dłonie wodą, aby mięso nie kleiło się
i nie przywierało do rąk.
Zamiast bułki czy ryżu do zagęszczenia masy mięsnej można dodać surowy starty
ziemniak /przedtem odcisnąć sok/.
Nadaje kotletom - zwłaszcza z wołowiny - pulchność.
Kotlety smaży się najpierw na gorącym tłuszczu, a kiedy są rumiane, dosmaża się
na słabszym ogniu.
Masę mięsną, przygotowaną jak na kotlety, można nadziewać cukinię, ziemniaki,
paprykę itp.
Mieszanki przyprawowe i zioła dodajemy w zależności od rodzaju mięsa i upodobań
smakowych. Zwykle dodajemy pieprz, paprykę słodką lub ostrą, cebulę, czosnek,
gałkę muszkałtową, rozmaryn, cząber, zieloną natkę pietruszki, bazylię, koper,
tymianek, marjanek, kminek oraz mieszanki chili i curry.
(Z adresu:
www.gotowanie.x3m.pl)
Przepisy:
www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=630
www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=630
graza.serwus.pl/k_mieso.htm
www.cykoria.com.pl/kkucharska/przepis_1-6_119.html
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=636

[hania55]

Będzie ciekawie, jeśli do zmielonego mięsa dodasz miętę i rozmaryn.

[chicarica]

Zrób takie kuleczki nieduże (wielkości piłki do pingponga a nawet mniejsze)
obsmażane i podaj z sosem pomidorowym. Będzie tak trochę w greckim stylu.

[Gość: Pichciarz]

Brzmi jak Swedish meatballs.
A do mięsa można dodać startego parmezanu.

[chicarica]

W greckiej wersji powinny być z jagnięciny.

[staua]

Swedish meatballs: dodaje sie slodkiej smietany!!!! Dla spulchnienia i smaku,
oraz gotowany ziemniak.
Chiftele (Rumunia) wyjda, jak sie doda duzo zielonej pietruszki! I podawane sa
po usmazeniu albo w sosie pomidorowym (to zreszta typowe dla wszystkich tamtych
regionow, przyprawy roznia sie troche)

[wedrowiec2]

Kotlety mielone, a następnie klopsiki robię z mięsa wieprzowego od szynki i
piersi kurzych (pół na pół). Po zmieleniu dodaję posiekana cebulę, sól, pieprz
i sporo majeranku. Smażę na oliwie. Klopsiki - z mięsa robię kulki, osmażam,
zalewam małą ilością wody, dodaję przyprawy - różne, w zależności od tego na
comam ochotę. Może to byc papryka, zioła prowansalskie, curry. Czasami duszę je
we własnym sosie dodając sporo pieprzu i trochę więcej cebulki.

[giezik]

do środka możesz wcisnąć:
1. fete
2. orzechy włoskie

[Gość: ulcik]

i jeszcze namoczone płatki owsiane :) oraz czosneczek :):)

ulcik

[qubraq]

wedrowiec2 napisała:

> Kotlety mielone, a następnie klopsiki robię z mięsa wieprzowego od szynki i
> piersi kurzych (pół na pół).Po zmieleniu dodaję posiekana cebulę, sól, pieprz
> i sporo majeranku. Smażę na oliwie. Klopsiki - z mięsa robię kulki, osmażam,
> zalewam małą ilością wody, dodaję przyprawy - różne, w zależności od tego na
> comam ochotę.Może to byc papryka, zioła prowansalskie, curry. Czasami duszę je
> we własnym sosie dodając sporo pieprzu i trochę więcej cebulki.

Wędrowcze miły, czy dodajesz do tego bułkę w jakiejś postaci czy też robisz bez
zagęszczania?
Andrzej

[wedrowiec2]

Poprzdni przepis podałam bardzo ogólnie, teraz uściślam:) Mięso można mieszac w
innych proporcjach np. 3/4 kg karkówki i 1/4 kg filetów z kurczaka.
Dodaję bułkę (jedną, namoczoną, odciśniętą) i jedno jajko na ok. 3/4 kg mięsa.
Dla trzech skromnych osób jest z tego obiad prawie na 3 dni:). Pierwszego dnia
są kotlety smażone. Zaraz po ich usmażeniu, na tej samej patelni osmażam
przyszłe klopsiki (sredniej wielkości kulki otoczone w mące). Po osmażeniu
podlewam wodą, dodaję trochę sosu sojowego, ząbek czosnku, posypuję słodką
papryką. Gdy mięso jest już gotowe zagęszczam sos śmietaną (22% dannona) z małą
ilością mąki ziemniaczanej. Jeśli ktoś nie uzywa śmietany, to mozna dodać
trochę jogurtu.
Pozdrawiam

[Gość: Hanka]

Ja natomiast zawsze mieszam mielona wolowine, wieprzowine i cielecine. Dodaje
bulka tarta,jajka, sol, pieprz, ztarta na malych oczkach cebule i czosnek.Z tej
masy mozna zrobic tradycyjne kotlety, upiec pieczen z twardymi jajkami z srodku
lub wrzucic na gotujeca wode z kostka rosolowa uformowane kuleczki i beda
klopsiki. Gotuje sie to 20-30 minut. Z odwaru mozna zrobic rozne sosy:
pomidorowy, pieczarkowy, koperkowy lub z kiszonych ogorkow.
Tak wiec zwykle z duzej porcju miesa, mam trzy obiady. Do tego ryz lub
makaron,pycha!!

[qubraq]

Dzięki Ci Wędrowcze Szczecinski za uściślenie i Tobie Haniu z dalekiego Puerto
Rico za pomysł z mieszaniem trzech mięs. Ja też kiedyś mieszkałem w Bydgoskiem,
w maleńkiej wsi w powiecie Wyrzyskim, w pobliżu miejsca urodzenia Wernera von
Brauna i dopiero na studia pojechałem do Warszawy. Podobne mamy sentymenty
Pozdrowienia
Andrzej

[Gość: kobita1]

Wczoraj robilam mielone z drobiowego (indyk) miesa. Zeby nie byly nijakie poza
standardowymi:sola, pieprzem, jajkiem, bulka tarta dorzucilam drobno siekane
pieczarki przesmazone z cebulka i siekana nac pietruszki. Wyszly bardzo
smaczne.

[staua]

Z mielonego miesa najczesciej robie lasagne! Pyszne!

[Gość: baboon]

...albo bolognese. Jeszcze pyszniejsze...

z wiorkami kokosowymi

[Gość: senin]

zamiast cebuli. Nalezy je namoczyc w goracej wodzie. dodac do mielonego, dodac
tez troche namoczonej bulki i jajko, sol pieprz. Ze wzgledu na wiorki kokosowe
dobrze gdy mielone ma jakas zawartosc tluszczu - w przeciwnym razie moga
wyjsc troche za suche,

hajlepiej formowac to w male kuleczki i smazyc jak kotlety - swietne jako
przystawka

[Gość: Marghe_72]

Dodac cytrynę. Troszke soku i sporo skórki.
M.

Kofta

[the_ladybird]

W oryginale powinna być z baraniny (lub jagnięciny, różni różnie plotą), ale z
mieszanki wołowo-wieprzowej też wychodzi baaardzo przyjazne podniebieniu.

Do mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę (w ilości takiej, jak do normalnych
mielonych), sól, pieprz, sporo zmielonej kolendry i cynamonu, natka pietruszki
(posiekana), powinien być jeszcze kumin, ale że niełatwo go dostać, to niestety
trzeba go pominąć.

Wszystko wymieszać. Mimo braku jajka, bułki tartej, masa wychodzi zwarta i
trzyma się siebie.

Sposób przyrządzania:

można okleić patyczki szaszłykowe i na grill (lub do piekarnika)
można uformować kotlety (jak mielone) i usmażyć.
można... to już zależy od inwencji :)


ps. ja w ogóle kuchnię arabską kocham, a za połączenie mięsa i cynamonu dałabym
komuś nagrodę Nobla w dziedzinie kucharzenia.

pps. mój ukochany o zwykłychm mielonych nie chce słyszeć. tylko po arabsku :D

[Gość: Gonia]

mam ochote zrobic te szaszlyczki:-) jaka surowka do tego pasuje?

inne mielone

[brunosch]

Do mięsa dodajesz (wedle wyboru, wyobraźni, smaków) oprócz stałego zestawu
jajko + cebula:
1. żółty ser pokrojony w małą kostkę
2. miętę
3. majeranek
4. czosnek
5. przecier pomidorowy (sambal opcjonalnie) -> a ja się dziwię, kto mi
sprzątnął już pół słoika :)))
7. suszone pomidory
8. drobno posiekane oliwki (a co?)
9. surowy, wędzony boczek
10. śliwkę suszoną drobno posiekaną

Oczywiście większość tych składników można dowolnie (ale jednak z umiarem)
łączyć. Wychodzi Ci 10! możliwości - poproś jakiego matematyka permutanta ile
to jest.

[madziara_pl]

klopsy nadziewane żółtym serem lub pieczarkami
mniam mniam!

[Gość: Pichciarz]

Pasztet:
www.restaurants.pl/przepisy/miesa/pasztet_miesny.htm
Klops:
nc.pl/modules.php?name=kulinaria&pa=showpagina&pid=372&kat=Miesa&tytul=5
Kotlety mielone z serem zapiekane:
nc.pl/modules.php?name=kulinaria&pa=showpagina&pid=365&kat=Miesa&tytul=5
Pieczeń mielona:
www.kamis.pl/x.pro/ModRecipes/ShowRecipe/152/

mielone... z łososia

[madziara_pl]

i smażone jak zwykłe klopsy!
mniam mniam
tylko nie wiem czy w sklepach można kupić mielone mieso łososia
bo my mamy prosto od producenta ;)