Jak zalewacie?

[nisar]

U mnie w rodzinie zawsze ogórki do kwaszenia na zimę zalewało się przegotowaną wodą z solą, przestudzoną, ledwo letnią.
Dziś dwie koleżanki w pracy z wielkim zdziwieniem przyjęły mój przepis, bo one zawsze zalewają wrzątkiem. Twierdzą, że tylko to daje gwarancję, że ogórki się nie zepsują.

A jak Wy zalewacie?

[doral2]

zimną wodą z kranu.
zalewanie wrzątkiem, według mnie, powoduje ugotowanie ogórków.
a nie o takie mi chodzi.

[kk345]

Zalane wrzątkiem szybciej sie kiszą- i absolutnie nie mają zamiaru się ugotować.

[klara551]

Wiosną i latem ogórki do szybkiego ukiszenia zalewam wrzątkiem/sól wsypuję do pojemnika z ogórkami / a do przechowywania na zimę zalewam letnią solanką bo wolniej się kiszą.

[Gość: marbor1]

Zalewa się wrzątkiem.

[jagoda85]

Zalewam ciepłą kranówką z solą. Po 5 dniach pasteryzuję, bo nie lubimy octu, a warunkach blokowych takie się robią u mnie bez pasteryzacji.

[Gość: miu]

Mozecie mi przy okazji podpowiedziec dlaczego ogorki nie chca sie zakisic? Zalalam goraca, lekko przestudzona ale nieznacznie. Po 10 dniach w ciepelku ogorki byly ledwo malosolne, wciaz bez smaku. Uzylam soli niejodowanej + czosnek, chrzan, koper.

[Gość: marbor1]

A ile soli użyłaś?

[Gość: miu]

Juz nie pamietam, ale scisle wg przepisu.

[kosmopolitesiorbut]

Gość portalu: miu napisał(a):

> Juz nie pamietam, ale scisle wg przepisu.

Nie ma to jak konkretna odpowiedź...

[Gość: Ewa]

moja mama zawsze zalewała wrzatkiem, ja tez, nie maja prawa sie ugotowac :) bo niby jakim cudem:) zawsze sa jedrne i chrupiace.

[smutas13]

Po różnych próbach wg. różnych przepisów, doszlam do wniosku, że najlepsze ogórki wychodzą mi, kiedy zalewam je wrzątkiem.

[jagoda85]

No nie dosłownie ocet. Powinnam wziąć słowo ocet w cudzysłów. Pisząc ocet miałam na myśli bardzo, bardzo kwaśne ogórki, a takie nam nie smakują

[jagoda85]

A tak swoją drogą co to znaczy "po raz kolejny", druga sprawa, czytaj ze zrozumieniem.

[Gość: maggi]

A czy ktoś ma doświadczenie w robieniu ogórków w baniakach po wodzie? Słyszałam, że wychodzą bardzo dobre, ale nigdy nie próbowałam. Czy w takim przypadku ogórki trzeba zalać wrzątkiem. Z doświadczenia wiem, że butelki typu PET w kontakcie z gorącą wodą się kurczą. Czy tak ma właśnie być przy robieniu ogórków?

[mari40]

Co roku robie ogórki w baniakach 5 litrowych,zalewam przestudzona zalewą