najwspanialsza szarlotka!!!!

[majka303]

Dziewczyny ! Czy znacie może przepis na szatlotkę na bardzo kruchym,
delikatnym cieście, która po wierzchu ma ciasto posmarowane chyba białkiem i
cukrem kryształem? - Robi się taka chrupiąca skorupka!!!!

Kiedyś to jadłam u koleżanki, nie mam przepisu, na forum szukałam, ALE TAKIEJ
NIE MA !!!
Majka/Kaśka

[dafni]

Ja taką robię:) Zwykłe ciasto kruche (pół kilo mąki, 15 dkg cukru + cukier
waniliowy, 15 dkg masła - w żadnym razie nie margaryny, 2 jajka, pół szklanki
śmietany, szczypta soli; wszystko siekam nożem a później bardzo krótko
zagniatam i do lodówki na pół godziny). Najpierw piecze się samo ciasto (aż
lrkko się zarumieni), wyjmuję je, posypuję cienką warstwą bułki tartej,
wykładam jabłka (wcześniej podgotowane z odrobiną wody, cukrem zwykłym i
waniliowym), znowu troszkę bułki tartej. Na koniec warstwa ubitej na sztywno
piany z białek i kruszonka.

[tuti]

to ja podam jeszcze przepis, na "szarlotke ktora nigdy nie wychodzi;-)" mojej
mamy jak tylko wroci do domku
To taka szarlotka która znika w ciagu pół godziny ( w rodzinie gdzie ciast sie
raczej nie jada)
Bez dokładnych danychm wygląda to tak: szybko zarobione kruche ciasto dzieli sie
na 2 czesci(2:3) i wkalda do lodowki/zamrazarki (do zamrazarki powiedzmy na
godzine),W czasie chlodzenia sie ciasta, w sezonie jablkowym mozna wtedy uprazyc
i ostudzic jabkla. Jak nie ma jablek wlasciwie ta 'szarlotka' ze wszystkim
wychodzi :-) sliwki, maliny, truskawki,wiśnie..
po wyjeciu, wieksza częsc rozwalkowuje sie na tortownicy, naklada owoce. Na to
kladzie sie piane. PIANE ubija sie ooczywiscie - najpierw same białka do
SZTYWNOSCI +szklanka cukru pudru, Sztywna piane rozkłada sie delikatnie na
owocach a na to, na tarce sciera sie reszte ciasta.
A ilosci i czas pieczenia jak trzeba podam wieczorem.
Jejku to ciasto jest takie pyszne!!!

[myshen82]

o rany!!!! moja mama robi coś podobego i to jest rzeczywiście przepyszne!!!
czasami jeszcze tą kulę ciasta do starcia dzieli na dwie części i do jednej
dodaje kakao...
mniam mniam, musze to zrobić...
acha, u mnie w domu mówi sie na to "pleśniak" (dziwna nazwa, ale nie kojarzy mi
sie źle;)))

[tuti]

pleśniak to swoją droga, robi się go z drzemem
a my mówimy o nowej wersji szarlotki :-)

[myshen82]

no to wynika z tego że ciasto mojej mamy to wariacja na temat pleśniaka;)

[tuti]

no to moze twoja mama jednak robi szarlotke !:-)

[myshen82]

heheh, niewazna nazwa, wazny smak...;)

Pleśniak.. hmm

[e_katt]

Myshen82, u mnie w domu też robi się pleśniaka.
Niby takie proste i zwyczajne ciacho, ale wychodzi fantastycznie kruche, że
znika w mgnieniu oka!
..i tak sobie pomyślałam, że może podam na niego przepis: co prawda zazwyczaj
robię go z dżemem porzeczkowym albo agrestowym (musi być <!> własnej roboty:
być gęsty i składać się nie ze zżelowanej wodyz sokiem, ale głównie usmażonych
owoców), ale myślę, że przeszedłby i z kwaśnymi, usmażonymi jabłkami.

SKŁADNIKI:
- 2,5 szkl. mąki pszennej (przesianej)
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia (ew. sody)
- 250 g masła
- 4 jajka
- 1-2 łyż. śmietany (gęstej)
- 1,5 łyż. kakao
- 1 szkl. cukru
- 1 słoik dżemu/konfitury/prażonych jabłek/powideł jabłkowych

PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: makę wymieszać z proszkiem, posiekać z masłem (aż zrobi się tzw.
piasek), dodać żółtka wymieszane ze śmietaną, zagnieść, podzielić na 3 kule (2
większe, 1 mniejsza), do jednej większej dodać kakao. Do lodówki włożyć (na ok.
2 godz. do schłodzenia) większą jasną kulę ciasta, pozostałe dwie zamrozić.

...A POTEM: Prostokątną formę (ale i okrągła się nada - raczej duża) wyłożyć
papierem do pieczenia (można lekko natłuścić), cienko wylepić jasnym ciastem z
lodówki, nakłuć widelcem, podpiec 5 minut w piekarniku (180-200 st. C), wyłożyć
na to dżem, zetrzeć ciemne ciasto, na to wyłożyć pianę (ubijać na sztywno
białka z cukrem dopóki całość będzie błyszcząca), a na to zetrzeć małą kulkę
jasnego ciasta.
Piec w gorącym piekarniku, aż piana i kruszonka na wierzchu wyraźnie się
zezłocą (trudno mi powiedzieć, ile to trwa.. ja to robię na wyczucie, ale
powiedzmy, że jakieś 30-40 minut). Wystudzić.

A jak chcę trochę podkręcić smak ciacha, to kiedy je serwuję, na talerzyku
wylewam trochę sosu waniliowego (zwyczajnie gotuję budyń - ale dodaję trochę
więcej cukru i mleka, żeby był rzadszy). Mniam..

Ale się rozpisałam..

Pozdr.

[Gość: kucharka z przypad]

Skladniki: 4 jajka, 3 szklanki maki ,1 szklanka cukru, 250g opakowanie kwasnej
smietany, 2 lyzeczki proszku do pieczenia , cukier waniliowy ,1/2 kostki
masla , 2kg jablek , budyn bez cukru , 1/2 szklanki cukru do bialek. Maslo +
cukier + zoltka utrzec , az calosc stanie sie biala , dodac make z proszkiem,
dodac polowe smietany , make . Reszte smietany dodac w razie potrzeby. Ciasto
ma byc miekkie( palec musi lekko wchodzic w nacisniete ciasto)!Jablka utrzec na
grubej trace lub parowane.Ciasto podzielic na dwie czesci. Ja biore wody do
miseczki mocze rece i cienkimi warstwami wykladam blache.Na polowe wylozonego
ciasta , nalozyc jablka, na to ubite bialka z cukrem i pomieszane z budyniem
(budyn dodac po ubiciu bialek) na bialka nalozyc druga polowe ciasta. Piec w
temp. 210 stopni , az ciasto i piana osiagna zloty kolor.Ciasto po upieczeniu
musi byc miekkie!!! .

[Gość: kucharka z przypad]

budyn waniliowy))))

[majka303]

Dziewczyny podziękowania za wspaniałe przepisy!!!

Jutro coś upiekę !!!

[Gość: początkująca]

tuti prześlesz dokładny przepis na tą szarlotkę?? plis

[beata1002]

czy budyn ugotowac wg przepisu na opakowaniui dodac jeszcze cieply?

[Gość: kucharka z przypad]

budyn w proszku! dodaje sie do ubitej piany. Pieke okolo godziny , ale mam
kiepski piekarnik.

[beata1002]

tak mniej wiecej ile piec

[Gość: beata1002]

czy piana nie opadnie zupelnie jak poloze druga polowe ciasta?!Moze nalezaloby
zetrzec zamrozone jak przy plesniaku?

[pocztufka]

uwielbiam szalotki, tzn. chciałam napisać chaRlotki. Podczytując Wasze przepisy
szukam instykntownie receptury, która pomogłabu mi stworzyć ów cud, który od
czasu do czasu pożeram w krakowskiej Prowincji przy ul. Brackiej. To jest
dopiero cud-szarlotka. Kruchy spód, a na nim bakalie, ana nich warstwa jabłek,
a na nich pianka( budyniowa???), a na niej wartewka chrupiąca ( piana z
białek???). Może ktoś zna przepic na TĘ szarlotkę?

[kubissimo]

w kwestii szarlotki - podczas duszenia jablek proponuje dodac tak ze dwie
gruszki (ale jak jablka juz beda srednio zaawansowane - gruszki potrzebuja
mniej czasu)
satysfakcja gwarantowana :)

(mozna tez dodac migdaly w platkach, ale to juz przestaje byc szarlotka) ;)

[Gość: gryka1]

A jak się doda dojrzałych brzoskwiń, ciut rodzynek i trochę skórki
pomarańczowej w cukrze to nie będzie już szarlotka ale jakie pyszne. A swoja
drogą szarlotka to bardzo wdzieczne ciasto daje dużo możliwości ulepszania i
zawsze jest pyszne.