KUTIA - jak robicie?

[speenka]

kto może podać mi dokładny przepis na kutię? Wprawdzie do Wigilii jeszcze
daleko, ale ja mam ochotę spróbować tej pyszności jeszcze w sierpniu

[Gość: dziad kalwaryjski]

Pszenica cała, oczyszczona, ugotowana w OSOLONEJ wodzie + mak ugotowany w mleku
+ miód (jakiś w miarę neutralny, nie gryczany np.) + bakalie. Najlepiej jak
całość trochę postoi i się przegryzie.

[Gość: Cynamoon]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=9752086&v=2&s=0

[Gość: Marysia]

Tradycyjny przepis zawiera pszenicę. Mnie bardziej smakuje z ryzem.
Przepis: Ugotować 2 torebki ryzu. Sparzyc 0,5 kg maku i przekrecic 3 razy w maszynce..
Polaczyc ryz z makiem, dodac okolo 1,5 szklanki wody, bakalie (np.rodzynki, pokrojone
orzechy, pokrojone figi), ok.150 g miodu, 1 szklanke cukru.Wstawić na kilka godzin do lodowki
zeby sie przegryzla.
P Y C H A !!!

[Gość: Cynamoon]

A wedlug mnie najpyszniejsza jest wersja z kaszy jaglanej, z bakaliami i
miodem, bez zadnego maku
Nawet nie wiedzialam, ze to tez kutia, poki mnie ktos nie oswiecil w
regionalizmach ;-)))

[qubraq]

Gość portalu: Cynamoon napisał(a):

> A wedlug mnie najpyszniejsza jest wersja z kaszy jaglanej, z bakaliami i
> miodem, bez zadnego maku
> Nawet nie wiedzialam, ze to tez kutia, poki mnie ktos nie oswiecil w
> regionalizmach ;-)))

A wiesz że w oklicach Białowieży robią kutię z pęczaku jęczmiennego. Raz kiedyś
kolega przyniósł do biura ale moja tzw. lwowska była zdaniem koleżanek
smaczniejsza.
Andrzej

[Gość: Cynamoon]

Acha, w Lublinie tez robi sie z peczaku.
No ale z pszenicy rowniez :-)

Osobiscie wole peczak na slono ;-)
pozdrawiam

[karmilla]

u mnie się zawsze robi rzadką kutie, i wyglada to mniej więcej tak: pszenicę
się gotuje (zgodznie z przepisem na opakowaniu, czyli nie pamiętam dokładnie
jak), mak sie miele raz albo dwa i potem się to wrzuca do jednego gara z
bakaliami i zalewa wodę z miodem i je się to z bulionówek łyzką. I nie wiem czy
osobiście znałam kogoś, kto też robił kutię na rzadko, ale te inne (w których
składzie często pojawia się też śmietanaka) zawsze wydawały mi się mdłe
ryżowej, jaglanej, jęczmiennej nie jadłam

[pireneje]

Prawdziwą kutię robi sie z pszenicy, maku, miodu gryczanego (dzięki temu nie
jest ani mdła ani za słodka) i orzechów. Konsystencja dużo zależy
od "płynności" miodu, ale kutia nie powinna być zbyt gęsta lub o, zgrozo sypka
(jadłam i taką, ale wierzcie mi nic wspólnego z prawdziwą kutią nie miała).
Istniał również na dawnych Kresach zwyczaj, że kutię w Wigilię nakładano na
drewniane łyżki i podrzucano do góry, zaś im więcej owej potrawy pozostało na
drewnianych belkach pułapu, tym większą pomyślność dla owej rodziny to wrózyło.

[Gość: czarek11]

Nie wiem jak można jeść rzadką kutię. Prawdziwa kutia od lat robiona u mnie w
domu składa się z pszenicy. Nie wiem jak teraz ale przed świętami można ją
kupić w każdym sklepie pod nazwą pszenica na kutię. Gotujesz ją wg pszepisu na
opakowaniu. To tak pęcznieje, pod koniec gotowania ma z niej zupełnie wyparować
woda jak w ryżu na gołąbki. Ma być taka gęsta. Mak moczysz całą noc w wodzie
następnie mielisz 2 razy. potem bierzesz tą pszenicę i mieszasz z makiem
dodajesz do smaku miodu jakieś bakalie i zajadasz. Ja najbardziej lubie z
samymy rodzynkami. oczywiście na raz nie mieszasz wszystkiego bo to za dużo
będzie. Ja sobie tak po trochę przygotowuję przed każdym jedzeniem. Smacznego

[qubraq]

U nas kutia (pszeniczna), jako półwyrób, jest dość spoista i gęsta.
Przechowujemy ją na dworze zmrożoną a na stół przygotowuje sie jednorazową
porcję, którą jeszcze się dosmakowuje przed samą Wilią w Wigilię i w inne dni;
rozcieńcza "troszku" śmietanką już w miseczkach przed samym podaniem. Któregoś
roku jedliśmy po trochu kutię aż do lutego a jak były mrozy to końcówka kutii
stała kiedyś zapomniana do marca i jeszcze nadawała się do jedzenia!
Wydaje sie że do kutii jednak najbardziej pasuje kilkuletni miód gryczany. Nie
jest wtedy przesłodzona. Ale jedno trzeba o niej powiedzieć: jest bardzo
sycąca! Kiedyś chyba w 1948 roku zakradłem się z moim kumplem do kuchni w domu
dziecka i wyżarlismy trochę kutii no i cześć - Wilię mieliśmy z glowy; zupełnie
nie mieliśmy już ochoty na uszka z barszczem i dalsze smakołyki jak pierożki z
ziemniakami i serem, kapustą z grzybami czy gołąbeczki z ryżem i grzybami...
Oczywiście w ten sposób nasze łajdactwo wyszło na jaw!
Przez wiele lat przynosiłem do pracy trochę kutii na tzw. "opłatek". Reakcje:
od entuzjazmu u tych, którzy wiedzieli co to jest aż niemal do torsji u tych,
którym zewnętrzny wygląd kutii kojarzył się z czymś niesympatycznym...
Andrzej

[Gość: as]

> Przez wiele lat przynosiłem do pracy trochę kutii na tzw. "opłatek". Reakcje:
> od entuzjazmu u tych, którzy wiedzieli co to jest aż niemal do torsji u tych,
> którym zewnętrzny wygląd kutii kojarzył się z czymś niesympatycznym...
> Andrzej

Twoja opowiesc przypomniala mi reakcje Amerykanow, ktorzy probowali kutii
mojego wyrobu. Dokladnie taki sam zakres. W kulturze amerykanskiej jest tak,
ze nalezy sprobowac, chocby po to by moc powiedziec - "to bylo okropne" (jak
sie nie sproboje to nie mozna tego powiedziec). Jedna znajoma zaslonila oczy i
tak sprobowala. Po czym ze zdumieniem stwierdzila: "to jest bardzo dobre
tylko nie wolno na to patrzec!" :^)

Pytanie dla fachowcow o optymalna gestosc kutii: taka jak gesta smietana?
Zeby mozna bylo mieszac bez wolania ekipy strazackiej? Czy raczej taka, ze 5-
latek moze pomieszac bez problemu?

I jeszcze: jak sie Wam udaje robic mala ilosc kutii. Moja tylko zaczyna sie w
malej ilosci. Zanim skoncze dodawac wszystkie skladniki - jest danie na pulk
wojska, a u nas tylko 2 osob i 2 koty (ktore kutii nie lubia, pomimo
namawiania)... Dobrze, ze mamy znajomych...

P.S.: Tez jestem za gryczanym miodem. Rowniez, odkad mieszkam w USA dosypuje
garsc suszonych zurawin, bo to bardzo amerykanski owoc i generalnie jestem za
akulturacja. Efekt jest znakomity!

optymalna gestosc kutii

[Gość: anek]

mozna wznaczyc prostym eksperymentem:
przeprowadzonym za pomoca kutii, sufitu, lyzki i ramienia miotajacego.
optymalna gestosc to taka, ktora pozwala na przyklejenie sie sporej grudki do
sufitu :) - test rodem z domowych przepisow :)

[Gość: as]

;^) Maz, ktory jest w domu glownym wielbicielem potrawy, zapytany o kleistosc
sufitowa kutii stwierdzil autorytatywnie ze ta rzadsza (mieszana przez
pieciolatka) tez sie przykleia. :^) Prosze niniejszym o inne kryteria ;^)

[Gość: Pichciarz]

Zdumiewa mnie,że kutia jest tak powszechnie znana i tak popularna!
W Ameryce jest znana z mnogości przepisów jako wigilijna specjalność ukraińska.
www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=kutia&btnG=Google+Search

[jottka]

a co w tym dziwnego?

to potrawa typowa dla dawnych polskich kresów wschodnich, w czasie wojny i po
wojnie tysiące ludzi z tamtych terenów zmuszono do opuszczenia rodzinnych
stron - ale to im nie przeszkadzało podtrzymywać tradycję w swych domach

poza tym odpowiedziało kilka osób, a nie kilkadziesiąt - kutia dość ściśle
wskazuje na korzenie danej rodziny

[szpiczak]

zamiast pszenicy polecam ryz- u nas w domu wlasnie tak sie robi kutie..