Najlepszy przepis na frytki

[Gość: Piotrek]

Chciał bym by podano najlepszy przepis na zrobienie smacznych FRYTEK!!!

[marghot]

Obrać ziemniaki i pokorić w paski/frytki. Położyc na śiereczce i przykryć
drugą, niech tak poleżą ok. 20 min.
Następnie można wrzucić na gorący, głęboki olej lub ułożyć na blasze w
nagrzanym 220stopni piekarniki do zrumienienia. Blachę można posmarować olejem
za pomocą pędzelka (warstwa tłuszczu musi być minimalna).

Czasem na suchej blasze robię tzw. ekspresowe frytki. Kupuję frytki mrożone z
chłodni poznań (niebieskie opakowanie) i wrzucam na gorąca blachę do piekarnika)

tytułem suplementu

[Gość: giezik]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=384&w=15103368&wv.x=2&a=15528425

[Gość: jo.hanna]

Z mojego belgijskiego doswiadczenia wiem, ze
1.Najlepsze frytki sa z wlasciwych ziemniakow, to znaczy takich twardych i nie
rozsypujacych sie w gotowaniu. No i lepsze sa starsze ziemniaki.
2. Frytki smazy sie w dwa razy: pierwszy raz w temp. 160°C, aby usmazyly sie w
srodku, a wiec dluzej; drugi raz krotko w temp 180-190°, aby sie dobrze
zrumienily
3. Kup raczej olej do smazenia frytek, bo zwykly olej moze sie pienic
Najlepsze frytki sa smazone na tluszczu wolowym, ale zrobione na swiezym oleju
tez sa doskonale!
2 kg nieobranych ziemniakow wystarczy ci na frytki dla 3 b. glodnych osob.

Tyle wstepu.
Ziemniaki obrac i pokroic w slupki (ja lubie grube frytki, wiec kroje je na
kawalki grubosci ok 1 cm) i wrzucic do duzej miski z zimna woda (to oczyszcza
ich powierzchnie ze skrobii) na ok 15-20 min. W miedzyczasie rozgrzac olej do
temperatury 160°C (dobra jest elektryczna frytkownica, ale mozna tez uzywac
glebokiego garnka z grubym dnem). Na goracy olej wrzucac odsaczone i osuszone
ziemniaki. Trzeba uwazac, zeby za duzo ich nie wrzucac, bo wtedy temperatura
oleju za bardzo spada i wtedy frytki nasiakaja tluszczem. Smazyc frytki ok ~7-
10 min, az zrobia sie matowe, ale nie zrumienione (sprawdz, czy frytka jest
usmazona w srodku, jesli jest, to mozesz je wyciagac. ). Wylozyc na scierke
papierowa lub lniana, aby ociekly z tluszczu. Powtorzyc proces z nastepna
partia ziemniakow. Gdy wszystkie frytki sa juz podsmazone, podgrzac olej do 180-
190° i smazyc porcje, az do zrumienienia (ok 5 min). Wystudzony olej mozesz
wykorzystac jeszcze raz, pod warunkiem, ze go dobrze odcedzisz. Smacznego

[Gość: lwica]

no tak, ale jak poznać jak jest temperatura oleju? :)

[Gość: jo.hanna]

W elektrycznej frytkownicy mozna ustawic temperature. Jesli smazysz w garnku
dobrze zainwestowac jest w termometr kuchenny. Jeszcze inna metoda to kawalek
chleba. Wrzucasz na goracy tluszcz, jesli chleb od razu wyplywa na wierzch i
zaczyna sie smazyc to jestes w okolicach 160°, 190° tluszcz lekko dymi, i chleb
zaczyna sie lekko rumienic po minucie.

[Gość: sk]

cześć
jeżeli chodzi o "gołe frytki" to podpisuję się pod jo.hanną i dwufazowym
smażeniem. A jeżeli masz ochotę na wrażenia ekstremalne, to proponuję TO:

Gotowe gorące frytki posolić i pokropić octem (TAK TAK!!), może być zwykły
spirytusowy
Posypać startym żółtym serem
polać śmietaną (12%)

można przemieszać (ale niekoniecznie)

wiem, że to brzmi hmm, dziwnie i niejadalnie, ale to właśnie na tych frytkach
od dwóch lat w zimie "wyrastam" ze spodni :))

buźka
posypać szczypiorkiem

[Gość: asiek_asiekowaty]

1. co daje ocet frytkom? czy to aby ich tylko nie zaśmierdza i nie psuje ich
smaku?
2. rozumiem, że ten serek to się chociaż częściwo ma stopić na ciepłych
frytkach? a jak nie, to tak myślę, czy dałoby się zrobić jakiś taki sos do
frytek z sera żółtego i śmietany..? Oczywiście stopiony serek, uwielbiam
taki. :) I tak wyżej ktoś pisał o majeranku i myslę, że on do serka i smietany
chyba by pasował, jak myślisz.? :)

a i nastepnym razem spróbuję wcześniej ziemniaki wymoczyć w wozie z cukrem, bo
dawno temu o tym czytałam, ale zapomniałam i teraz to mi frytki takie nie do
końca chrupiące wychodzą. :(

[Gość: sk]

ten szczypiorek to oczywiście po śmietanie powinien być a nie po "buźce"

smacznego

a może tak

[czteryporyroku]

polecam do usmażonych frytek świeżo wyciśniety ząbek czosnku. Tak podawane są
frytki na Ukrainie, smakują świetnie. Zresztą czosek w ich kuchni jest bardzo
popularny.

[Gość: wsuwka]

A ja zawsze pokrojone frytki wrzucam na kilka minut do osłodzonej wody. Nigdy
nie zastanawiałam się nad proporcjami, ale myślę, że 2 łyżki cukru na 1 l wody.
Następnie frytki dokładnie osuszam ściereczką i wrzucam do frytownicy. Tak
przygotowane frytki ładniej się rumienią i są lekko chrupiące.