golonka

[Gość: Mirek]

Ktoś zna dobry przepis na golonkę??

[brunosch]

Masz świeżą, czy peklowaną?

Przygotuj duży gar, ziele ang., liść, czosnek, gałkę muszkatołową, cebulę,
pieprz, warzywa albo suszoną mieszankę.

Oczyszczone golonki zalej wrzątkiem, dodaj całą cebulę, 5-6 ziaren ziela, 2-3
liście laurowe, 2-3 ząbki czosnku (w całości, albo grubo krojone), na czubku
łyżeczki do herbaty gałki musz.
Jeśli masz golonkę peklowaną NIE SÓL - jeśli świeżą, dodaj 1 płaską łyżkę soli.
w szybkowarze gotuje się 1 h (otwierasz, wrzucasz jarzyny, zamykasz) + 40 min.
W normalnym garnku - do miękkości 2,5 - 3 h. Warzywa wrzuć jak mięso będzie już
na pół miękkie.

[karelgott]

Składniki:
- około 1 kg golonki,
- 2 marchewki,
- sól, pieprz,
- butelka ciemnego piwa,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 listki laurowe,
- mielona papryka,
- kawałek selera,
- ziele angielskie,
- majeranek,
- miód,
- cebula,
- olej.
Jak przyrządzić?
Mięso opalić i umyć. Z kilku łyżek piwa, łyżeczki miodu, soli, majeranku
przyrządzić marynatę. Natrzeć mięso, obłożyć czosnkiem i listkami laurowymi.
Włożyć je do miski, nakryć i odstawić na 12 godzin. Golonkę wraz z marynatą
zalać resztą piwa i wrzącą wodą tak by mięso było zakryte. Dodać ziele
angielskie i pieprz, nakryć i gotować godzinę. Pod koniec gotowania włożyć
marchewkę oraz seler. Mięso wyjąć z garnka, ułożyć na półmisku aby trochę
ociekło i ostygło. Przełożyć golonkę na deskę i nożem naciąć skórkę mięsa w
dekoracyjną kratkę. Wierzch posypać szczyptą ostrej papryki. Żaroodporne
naczynie lub brytfannę lekko natłuścić i włożyć mięso. Za pomocą pędzelka
posmarować je miodem i piec około 30 minut.w temp. 220 stopni. Pod koniec
pieczenia włożyć pokrojoną cebulę

[dodwig2]

Proponuję golonkę duszoną w piwie
2 golonki (moi mężczyźni wolą niepeklowane)
2 duże cebule
półtorej szklanki jasnego piwa
łyżeczka tymianku
pół łyżeczki cukru łyzka smalcu
pieprz, sól

Golonki opalić, oskrobać , umyć natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem. Zarumienić
ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym smalcu
Przełożyc z patelni do rondla (garnka), a na pozostałym tłuszczu zarumienić
cebulę pokrojoną w pasterki. Dodać cebulę do golonek, wlać piwo, pół szklanki
wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu 2 - 3 godzin (w zalezności od wagi
golonki)
Jeżeli jest więcej golonek proporcje piwa zwiększyć

Jest to ulubiona golonka mojej "gorszej połowy"

[Gość: majka303]

do tych wspanialych goloneczek proponuję podać podgotowaną na półtwargo świeżą
kiszoną kapustę z dodatkiem świeżo wytopionego smalcu ze skwarkami- wszystko
przyprawić pieprzem - bardzo dobre

P.S. Kiedyś na imieninach, podałam taką delikatną kapustkę z myślą o paniach -
ale została rozchwytana przez panów dotychczas tłustobigosożernych i
mięsożernych! pozdrawiam