masa do wafli

[Gość: stefa 4]

moja mama od "repatriantki" okolic Lwowa nauczyła się robić masę do
przekladania wafli-gotowaną z mleka,cukru,wanilii,w to twarda margaryne.Mama
nazywała to "kanold",ale to chyba jest poznańskie słowo,po prababci.
Chcialabym wiedziec,skad pochodzi przepis/może austriacki?/ i nazwa.Dzięki.

[Gość: bajeczka04]

Nie wiem skąd pochodzi ten przepis i jak się nazywa, ale mnie zaciekawił.:-)
Czy możesz go podać dokładniej? :-)
POzdrawiam! bajeczka04

[ahnija]

A u nas to funkcjonuje pod nazwą kajmak,przepis przywieziony rónież ze wschodu.
Tylko,że my robimy trochę nowocześniej,ponieważ nie gotujemy mleka z cukrem
strasznie długo, ale mleko skondensowane słodzone trzymamy w kąpieli
wodnej(gotując) ok 2 godziny.Po wystudzeniu ucieramy z kostką masła i taką super
masą:)przekładamy wafle.Na górę posiekane orzechy.
Mniam mniam:)

[Gość: stefa 4]

to nie to samo,jadłam tę wersje ze skondensowanego, ale wolę nasza. 1 litr
mleka,ale normalnego,ja używam wrecz prosto od krowy i 60 dag cukru + najlepiej
laska wanilii lub cukier waniliowy.Gotuje się mieszajac w garnku
aluminiowym /nie wiem czemu/ bardzo długo i oczywiście ostrożnie/może kipiec/
aż zgęstnieje i zrobi się brązowawe.Wtedy 1 kostke np palmy dobrze wmieszać w
to/może w oryginale to bylo masło,ale twarde tzn prawdziwe. Jak postoi,powinno
zgestnieć.Jak mi czasem nie gęstnieje,jeszcze troche gotuję.Smacznego,ale
jeszcze jestem niedoinformowana.

kanold

[e_katt]

faktycznie "kanold" to może pochodzić z poznańskiego
w guglu znalazłam coś o Fabryce Cukierków "Kanold"
była ona/jest nadal(??) w Lesznie, a to wiadomo - Wielkopolska
ale nic wiecej o 'kanoldzie'..
chociaż może częściowo rozwiązała się kwestia pochodzenia