Masło klarowane

[matylda1001]

Kupiłam 500g w plastikowym pojemniku - wiaderku i tłuszcz spełnił moje oczekiwania. Problem w tym, że nigdzie nie znalazłam terminu przydatności po otworzeniu opakowania. Smażę bardzo rzadko (częściej piekę albo gotuję na parze) i te pół kilograma wystarczy mi pewnie na minimum dwa miesiące. Czy ktoś wie jak długo można przechowywać masło klarowane?

u mnie jest data przydatności na denku,

[Gość: x]

znaczy się masła nie moja, ale z mojego opakowania (masła oczywiście) wynika, że 6 miesięcy minimum. (nawet bez lodówki)
Na Nowy Rok:
www.youtube.com/watch?v=a895cLJ5KlM

[matylda1001]

U mnie na wieczku też jest, do 25 kwietnia 2017r, ale chodzi mi o czas przydatności do spożycia PO OTWORZENIU opakowania, a że smażę na tym już ze trzy tygodnie i dna nie widać, to wolę się upewnić. Jak na razie badanie organoleptyczne wydaje się być w porządku.

DZIĘKUJĘ :)

[damdalen]

Takie masło klarowane można przechowywać nawet poza lodówką, więc w warunkach chłodniczych spokojnie wytrzyma pół roku. Poczujesz, jak zjełczeje. Jeżeli wierzch ściemnieje, to warto go zeskrobać. Dla pewności małą porcję możesz włożyć do zamrażalnika.

[matylda1001]

Dziękuję :) tym bardziej, że czasami dopada mnie prawdziwe zaćmienie umysłu i chociaż zdarzyło mi się już mrozić różne, dziwne rzeczy to w tym przypadku bym na to nie wpadła.

[taniarada]

matylda1001 napisała:

> Dziękuję :) tym bardziej, że czasami dopada mnie prawdziwe zaćmienie umysłu i c
> hociaż zdarzyło mi się już mrozić różne, dziwne rzeczy to w tym przypadku bym n
> a to nie wpadła.
Tak myślałem i pozdrawiam.

[matylda1001]

A co Cię tu Trollu sprowadza, zgłodniałeś? :)

[qubraq]

Matyldziu, na pewno mozesz uzywac bezpiecznie przez 2 - 3 miesiace po otwarciu pojemnika; ja uzywam maslo klarowane w kostce 0,25 kg ;-)

[matylda1001]

Tak jakoś nie pomyślałam i okazało się, że kupiłam największe opakowanie z możliwych. Następnym razem kupię już mniejsze.

i jeszcze drobna wskazówka,

[Gość: x]

możesz używać nie tylko do smażenia, ale w każdym przepisie, gdzie jest mowa o maśle.
To jest po prostu czyste, 99,8 % masło, pozbawione azotu.

no nie, reszta to oczywiście azot

[Gość: x]

.

[Gość: morda ty moja]

Jakiego azotu ? To jest czysty tłuszcz i tyle, pozbawiony zanieczyszczeń, które powodują skwierczenie i przypalanie na patelni.

tego azotu o symbolu chemicznym N,

[Gość: x]

na moim opakowaniu z klarowanym masłem stoi: zawartość tłuszczu 99,8 %, składniki: masło, azot.

[marbor1]

Mam pudełka po maśle klarowanym trzech różnych producentów. Na żadnym z nich nie ma czegoś takiego jak azot w jego składzie.

to znaczy, że nie podają wszystkiego.

[Gość: x]

A co w ogóle jest wymienione?

[marbor1]

Jest tylko wymienione: 99,8% bezwodnego tłuszczu mlekowego. Nic poza tym więcej nie ma.

Moje pytanie tylko, jaką rolę spełnia tam azot?

przemysłowa produkcja masła klarowanego

[Gość: x]

jest dotowana przez UE w celu zmniejszenia zapasów masła spożywczego. Celem zapobieżenia oszustw (z masła klarowanego można taniej wyprodukować masło spożywcze) nakazane jest dodawanie do masła klarowanego stygmasterolu. Azot ułatwia ten proces (ubijania). Te 0,2 % to właśnie azot.

[marbor1]

Litości, co stigmasterol ma wspólnego z azotem?
Poczytaj sobie trochę na temat stigmasterolu. Występuje on przede wszystkim w tłuszczach roślinnych, nasionach strączkowych, soi, rzepaku, w orzechach, innych ziołach i o dziwo w niepasteryzowanym mleku.

przeczytaj ze zrozumieniem, skoro potrafisz czytać

[Gość: x]

Stigmasterol nie ma nic wspólnego z azotem, nie wiem gdzie to zobaczyłaś w moim wpisie.
Przemysłowo uzyskujemy 100% masło klarowane (w próżni). Do takiego masła jest dodawany stygmasterol, pozwalający wykryć, jeżeli masło spożywcze zostało wyprodukowane z tańszego, bo dotowanego przez Unię, masła klarowanego. Wprowadzanie stygmasterolu do masła klarowanego ułatwia dodatek azotu. Wystarczy też zwykłe powietrze, ale azot jest efektywniejszy.
A dlaczego właśnie stygmasterol? Bo łatwo go wykryć i jest obojętny w takich ilościach dla organizmu ludzkiego.
Jeszcze jakieś pytania?

[Gość: morda ty moja]

Masło klarowane można przechowywać do roku w chłodnym i suchym miejscu, pod warunkiem, że zawsze nabieramy czystą łyżką.

łatwiej odkrawać nożem niż nabierać łyżką,

[Gość: x]

masło klarowane jest twarde.

[mhr2]

masło klarowane własne dlugo stoi, kupno nie wiedza, warto spróbować jak smakuje