Bakłażan - Cukinia - Kabaczek

[Gość: Kasia]

Czy te trzy warzywa różnią się między sobą smakiem i rodzajem przyrządzania?
Czy można je w przepisach stosować wymiennie. Na tym forum znalazłam wiele
przepisów dotyczących zarówno cukini jak i bakłażana, niektóre były podobne
(ale oddzielne wątki) a ponieważ wkrótce zacznie się sezon na te warzywa
chciałabym spróbować. Jeśli macie jakieś ciekawe przepisy - poproszę o jeszcze.
Dzięki

[Gość: roseanne]

cukinia i kabaczek to prawie to samo.
podluzne ,zolte albo zielone (tu Zucciny to polski kabaczek - zielone)
najsmaczniejsze sa do 20 cm, z miekka skorka.
Dyniowate

Baklazan, ksztalt podlugowatego jaja - (eggplant, oubergine) ciemno rozowe lub
fioletowe - nakrapiane tez widzialam. Wieksze sztuki nalezy lekko posolic i
pozwolic "wypocic sie" goryczce. Psiankowate - nie polecam na surowo.

moje ulubione przepisy juz porozrzucalam po forum
pozdrawiam

[Gość: dafne]

Bakłażany mają wyrazisty smak.Ta jak napisała Roseanne nie wolno ich jeść na
surowo.Należy pokroić,posolić i pozwolić by puściły sok. Świetnie nadają się do
grilowania(mają taki lekko orzechowy smak)i najczęściej ja przyrządzam z nich
mussakę(zapiekanka z sosu pomidorowego, mięsa mielonego, sera mozzarella i
bakłażanów).Pyszne są również grillowane lub obsmażone podane z greckim sosem
czosnkowym tzatziki.

[Gość: Kasia]

Dzieki za info- chyba się skuszę i spróbuję szcególnie tego grilowanego
bakłażana

[Gość: figaro]

Pyszne bakłażany;
Pokroić je w plastry, zasypać solą i zostawić na godzinę, opłukać, osuszyć.
Obsmażyc na teflonowej patelni, posmarowane oliwą. Jeszcze gorące układać w
szklanej salaterce i każdą warstwę zalewać sosem z białego jogurtu, posolonego
i popieprzonego, wymieszanego z kilkoma ząbkami roztartego czosnku i pęczkiem
posiekanego zielonego kopru. Odstawić do ostygnięcia, a potem do lodówki na co
najmniej godzinę. W tym czasie upiec w piekrniku połówki ziemniaków ( najlepsze
młode), zamaczane w maśle, a potem w kminku. Podawać gorące ziemniaki z zimnymi
bakłażanami z sosem.
Ratatuja - na lato.
Młode cukinie, kabaczki, bakłażany ( wszystko na raz lub osobno), pokroić na
kawałki, podobnie paprykę w dowolnym kolorze i pomidory( bez skórki) Na oliwie
zeszklić sporo pokrojonej w plastry cebuli i kolejno: paprykę, po chwili
cukinie, itp. a na końcu pomidory. Dusić to wszystko do miękkości, ale nie tak
by powstała bezkształtna masa. Acha, doprawić wcześniej oczywiście - solą,
pieprzem, cukrem, tymiankiem, oregano, bazylią, itp.
To danie funkcjonuje samo, albo jako jarzyna do mięsa. Jest świetne do
zamrożenia na zimę i teraz na wiosnę. Ja mam w zamrażarce jeszcze jedną sporą
porcję.

[Gość: dafne]

Ja robię podobnie uważając by oleju nie było zbyt dużo, bo bakłażany pochłoną
go i staną się ciężkie. Zamiast koperku do sosu dodaję oprócz czosnku ogórki
(tzatziki), ale wypróbuję i Twoją wersję z pieczonymi ziemniaczkami z kminkiem.
A ratatouille to jedno z moich najukochańszych dań letnich. Choć i w zimie mogę
kupić wszystkie składniki(lub mrożone)nie smakuje mi tak jak w upalne wieczory.

[Gość: lulu]

Cukinia duszona z ziolami. Dla 4 osob, 1 kg cukini, 2 lyzki masla, 1 lyzeczka
maki, po 1 lyzce pokrojonych ziol:zielonej pietruszki, szczypiorku, koperku i
bazyli ( ja dolam suszone), szczypta cukru, sol i pieprz. Cukinie obrac w
plasterki, w garnku rozgrzac maslo lub oliwe, dodac sol, pieprz, ziola i
cukier. Podlac kilkoma lyzkami wody, oproszyc maka. Dusic pod przykryciem, az
cukinia bedzie miekka. gotuj jak czujesz, ja dodalam marchewke otarta na tarce
i czosnek

[momi]

Odświeżam wątek dla Lily