sos serowy do makaronu

[dagab3]

w jakims watku widziałam przepis na sos serowy do makaronu, a teraz nie moge
go znalezx. Bardzo prosze o pomoc, jesli to mozliwe.

pozdr
dagab3

[dziuunia]

Może to ten:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=24121&w=16833707&a=16889071

[dagab3]

To jeszcze nie ten :)
Ale ten tez brzmi smakowicie i chyba go wypróbuję. Dzieki za szybki odzew

pozdr
dagab3

[marghot]

Lazur pokoric na mniejsze kawalki, dodac 1/2 kubka smietany 12 lub 18% i
poczekac az ser saie rozpusci. jezeli sos bedzie zbyt gesty mozna dodac wiecej
smeitany.
Doprawiamy czosnkiem, natka pietruszki.
To oczywiscie jedna z wielu propozycji.
Do powyszego mozna dodac parmezanu.

[qcharzowa]

Jeśli nie namierzysz, to może kiedyś zechcesz skorzystać z takiego przepisu na
penne z szynką i śmietanowo-serowym sosem. Na dwie osoby tak ze 20 dag szynki
gotowanej w kawałku (najlepiej koncówka ze skórką),kroisz w drobną kostkę,
smażysz do zrumienienia na masełku. W tym czasie wstawiasz makaron penne do
gotowania. Ta szynka najlepiej na dużej patelni, po zrumienieniu,wlewasz
śmietankę 36%, dodajesz pół łyżeczki gałki muszk., ciągle mieszając na małym
ogniu. Na koniec wsypujesz 4 łyżki parmezanu, stale mieszając, jak już zrobi
się masa gęsta to wrzucasz do tego ugotowany makaron. Gotowe. Smaczne.

[Gość: cass]

Ja robię tak:

Na oliwę wrzucam drobno posiekaną cebulkę (jedna duża) i lekko solę. Kiedy się
zeszkli wrzucam rozgnieciony czosnek (co najmniej 2 ząbki a może być i więcej
jeśli ktos lubi). Wszystko zasypuję dwiema łyżkami mąki mieszam i dodaję
pojemniczek śmietanki - najlepsza jest gęsta (ale nie kwaśna) wysokoprocentowa.
Kiedy śmietanka się zagotuje (jeśli nie jest gęsta musi sie troszkę zredukować)
wrzucam starty na tarce o dużych oczkach żółty ser (gouda). Najlepiej wrzucać
go po trochu żeby się stopniowo rozpuszczał. Na koniec doprawiam białym
pieprzem, bazylią i przede wszystim tymiankiem (DUŻO). Sosik musi być niemal
zielony od przypraw.
Podaję go z makaronem rurki - dość duże.

Pychota :)

Niestety sosik trzeba zjeśc od razu bo nie nadaje się do podgrzania. Porcja na
dwie osoby. Jeśli ktoś lubi można też dodać do niego białego wina.

[florunia]

może spróbuj tego? od razu zastrzegam, że to nie mój przepis, dziabnęłam go
chyba ze strony ::pesto:: www.pesto.art.pl

MAKARON Z ROKPOLEM

makaron
śmietana 22%
masło
ser rokpol
pieprz, sól
pestki słonecznika

Stopić masło w rondelku (patelni) dodać śmietany, rozkruszonego sera. Chwilę
podgrzewać mieszając, aż ser się roztopi i składniki połączą. Uprażyć na
patelni pestki słonecznika. Ugotowany makaron polać sosem i posypać pestkami.

albo:

Penne w sosie z pięciu serów:

Potrawa z makaronu i 5 gatunków sera. Można również użyć 3, 4 lub nawet 6
gatunków - zależy to tylko od nas. Poniższy przepis zawiera: parmezan, fontinę,
ementaler, provolone i montasio.Składniki (dla 6 osób):40 g sera Parmigiano
Reggiano, 40 g sera Fontina, 40 g sera Provolone, 40 g sera Montasio, 40 g sera
Ementaler, 80 g masła, drobno posiekana natka pietruszki, sól, pieprz.
Przygotowanie: Sery drobno kroimy i mieszamy. Gotujemy "al dente" 500 g penne i
dokładnie odsączamy. Dodajemy 80 g masła, a następnie zmieszane sery. Jeśli
makaron wyda nam się zbyt suchy, zwilżamy go kilkoma gotującej się wody.
Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i drobno posiekana natką pietruszki.Dobrze
mieszamy, przekładamy wszystko do formy aluminiowej posmarowanej masłem i
posypanej mąką, zapiekamy przez kilka minut w piekarniku.

ten ostatni też nie mój, biję się w piersi. to zdaje się ze strony jakiegoś
producenta makaronu

[thiessa]

A ja robie z serka "twoj smak" piatnicy, moja modyfinacja, zamiast ricotty.
Pieczarki kroje na plasterki i przysmazam na masle pomieszanym z oliwa z
oliwek, jak juz woda z pieczarek wyparuje to dodaje wycisniety czosnek,
przewaznie 2 zabki, oraz dodaje opakowanie serka, czakam, az sie rozpusci,
dodaje jeszcze troche smietany do rozrzedzenia sosu, sol, pieprz i caly peczek
posiekanej drobno natki pietruszki. Do tego wrzucam ugotowane spagetti, mieszam
i gotowe.

[giezik]

sos serowy to okreslenie baaaaaardzo ogólne. Zanim przejde do konkretow w weekend rozmawialem ze znajomym anglikiem (jak wiadomo, kuchnia angielska to de facto kuchnia hinduska ;) ) ktory narzekal, ze po pierwsze nie moze kupic chedara, po drugie ten co kupuje to tylko nazywa sie chedar, a po trzecie po co w polsce tyle żołtych serow, skoro wszystkie smakuja tak samo.
To tyle tytulem wstepu
Co do makaronu z sesem serowym, jakim: gorgonzola, ricotta, mascarpone, parmezan czy nawet polskie substytuty - rokpol, lazur, feta????

[dagab3]

Gieziku Drogi, teraz aż mi głupio.... Jestem taką ignorantką w kucharzeniu ...
no nie pomyślałam z jakiego sera :) po prostu zachciało mi sie sosu serowego do
makaronu.
Bylabym ogromnie rada, gdybyś mi podrzucił przepisy na jakieś poslkie
substytuty, bo na oryginały raczej mnie nie stać. Na przykład sos serowy z fety
brzmi nieźle.
A w ogóle Gieziku cieszę sie, ze sie odezwałeś. Niejedna potrawa przez Ciebie
opisywana doprowadzała mnie do szału i frustyracji, że ja takiego czegoś nigdy
nie zrobię. No moze kiedyś gdy sie podszkolę.

serdecznie pozdrawiam
Dagab3

[giezik]

eee, tam głupio. Czasem kazdy z nas ma jakies przyzwyczajenia "slowa klucze w lowie" i dopiero ktos pokaze ze jest inaczej, i dzieki temu i tak sami "otwieramy wlasny umysl". W kuchni jest to niezmiernie konieczne.
Idac tym tropem mam inna propozycje - powiedz, jak myslisz co pasuje do fety - jakie ziolo, jaki inny skladnik ????

[dagab3]

Mnie feta kojarzy sie od razu z oliwkami, bazylią, dodałabym jeszcze papryczkę
świeżą, i hmmmm nie wiem co jeszcze :)

[giezik]

no to masz juz trop.
Wyobraz sobie - gotujesz makaron (zaraz sie okaze jaki pasuje ;) )
W miedzyczasie na patelni rozgrzewasz oliwe - juz pachnie. Warto dodac czosnek (zawsze warto :) ), no i co dalej..... swieza papryke pokrojona w male "romby", tak tylko zeby sie zagrzala - na duzym ogniu.
Zmniejszyc ogien i dodajesz pokruszoną fete. Powinno sie rozpuscic.
Oliwki - mozna dodac (ale jesli to czarne i chyba raczej na sam koniec, raczej dla podkreslenia smaku, no i troche wizualnie zeby byly).
I bazylia, no jesli jest czosnek to bazylia musi byc.
2 opcje do wyboru - albo bazylie dodac posiekana, albo przesmazyc na oddzielnej patelni cale listki na oliwie (krotko) i dodac do potrawy na samym koncu.
Mamy dosc kleisty sos na bazie oliwy i sera z malymi kawalkami..... jaki makaron???
ja bym wybral krotki z jakims fałdkami (z dostepnych casarece), albo z z żebrowaną powierzchnią (wszelkie rurki krotkie, i tzw. muszelki a w oryginale pipe rigate)

[dagab3]

ojejku.... dopiero co jadłam i znów zgłodniałam...obiecuję, nastepnym razem
robię TO!!!
Dzięki wielkie Gieziku. Jesteś po prostu genialny!!

pozdrawiam
dagab3

PS

[giezik]

ja osobiscie dodal bym do papryki slodkiej odrobine pocietej chili (suszonej nawet) no i obficie popieprzyl na koncu

[dagab3]

A pomyśleć , ze byłam dumna ze swojego sosu na bazei przecieru pomidorowego i
serka topionego. Toż to profanacja!!

:))) nie, to byl...

[giezik]

etap przejsciowy

[dagab3]

:)

[marghe_72]

kopiuję swój post:
Sery w maire dowolne.. choc obecnosc jakiegoś pleśniaka typu Rokpol lub
Gorgonzola jest IMHO niezbędna
ja (oprócz sera śmierdziela ) daję np goude, emmentaler i parmezan
albo emmentaler, mozzarelle i parmezan

Konfiguracje dowolne

a sposobów kilka:

Sery pokroic w drobną kostkę i na to wrzucić dopiero co ugotowany makaron,.
Dodać odrobinę masła. MIeszac aż zaczną sie rozpuszczać. Posypac parmezanem/

Na patelnie wlac odrobine ol;iwy. dodaćac smietanę rozgrzac, wrzucić sery (np
starte). Mieszac, doprawić. Uwaga, bo czasami całosc lubi sie skawalić.

Makaron gotować, sery zetrzec i na zimno wymieszac ze smietaną. Gorący makaron
wrzucuić do serów. Całosc wstawić do piekarnika. Czekać az sery zaczną sie
rozpuszczać/

[Gość: Asia]

Sos serowy ekspresowy2 serki topione (kie³baski),
1/2 szklanki bulionu (mo¿e byæ z kostki),
1/2 szklanki œmietany albo mleka,
dodatki typu sól, pieprz, zio³a, natka, koperek, pokrojona drobno szynka,
kie³basa peperoni Do rondelka wlewamy bulion, jak bêdzie dobrze ciep³y
wyciskamy z kie³basek serek topiony (ten rozpuszcza siê najszybciej) jak ser
siê rozpuœci dodajemy mleko lub œmietanê - ja je dodajê "na oko", tak, ¿eby
mia³o to konsystencjê sosu, wiêc nie mo¿emy mlekiem zbyt rozgêœciæ itd.
Na koniec dodajemy przyprawy i dodatki

To przepis od mojej kolezanki.
Ja dzisiaj robilam tez makaron z sosem serowym, sos serowy z torebki byl
(wstyd, ale trudno :). Jako dodatki byly: pokrojona w kostke cebula podsmazone,
pokrojone w plasterki pieczarki, dorzucone do cebuli, mieso mielone, tez
dorzucone, pokrojone 2-3 pomidory bez skorki. Na koniec dorzucamy podgotowane
brokulki. Do tego wlewamy sos serowy, przyprawiamy jak jeszcze trzeba i na
koncu ugotowany makaron, np penne albo inny. Wszystko razem mieszamy, na talerz
i posypujemy natka pietruszki.
Zamiast mielonego mozna dac np pokrojona piers z kurczaka.