Gość: myduke IP: *.katowice.cvx.ppp.tpnet.pl 28.10.04, 18:17 Uwielbiam śledzie! Najbardziej korzenne z gałką muszkatałową! Polecam! Czy ktos poleciłby mi jakieś pyszniejsze?:) Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
kragmel Re: śledź 28.10.04, 18:24 ja lubię śledzia pod warstwową pierzyną. potrzeba - matjasy, jajko, cebula, ser żółty (może być też ser topiony, tylko trzeba go zamrozić wcześniej i zamrożony ścierać), majonez, olej i przyprawy pierwszego dnia matjasy pokropić cytrynką, pokroić na małe kawałki, włożyć w słoik, zalać olejem (dodać ewentualnie jakieś przyprawy), odstawić. drugiego dnia gotujemy 2 jajka na twardo i siekamy (na taką małą paczkę śledzi 2 jajka), średniej wielkości cebulę również siekamy i sparzamy. ser ścieramy na tarce. układamy warstwowo w misce: śledzie, majonez, cebula, majonez, jajka, majonez, ser żółty. zostawiamy do przegryzienia się przez noc. i konsumujemy z zadowoleniem dnia następnego. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bazylka Re: śledź IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.10.04, 21:57 ja szaleję za śledziami wędzonymi - są do kupienia na tackach tak samo, jak te korzenne, tylko jeszcze rzadziej można je upolować. ale warto się rozejrzeć - dla mnie bezkonkurencyjne oczywiscie nie zastapią zwykłego śledzia z cebulką, ale wszystko ma swój czas i miejsce lubię też śledzia wpakowanego do słoja warstwami z cebulą i cytryną, pieprzem i oliwą - po kilku dniach mogłabym cały słoj na raz :-) Odpowiedz Link Zgłoś
poughkeepsie Re: śledź 29.10.04, 10:04 u mnie wędzone są do kupienia bez problemu w sklepie rybnym - codziennie świeże. Jeszcze nie próbowałam, że po Twoim opisie chyba się skuszę :) Odpowiedz Link Zgłoś
julsza bazylka 29.10.04, 10:27 Opisalas moje ulubione sledzie - te z cytryna - sa naprawde pycha!!!! Czytalam, ze mozna je przelozyc pomaranczami zamiast cytryna, ale jeszcze nie probowalam. Ja sledzie jeszcze przekladam taka mieszkanka suszonych sliwek i rodzynek i przesypuje rozmarynem i zalewam oliwa, i na kilka dni do lodowki Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bazylka śledzie c.d. IP: *.pentor.com.pl / *.pentor.com.pl 29.10.04, 10:56 słyszałam o marmoladzie śledziowej - czyli śledziach na słodko, ale nie jadłam i jakoś nie mam przekonania lubię też takie coś, co się nazywa sledź pod pierzynką - z jajek na twardo, sera żółtego i smietany no i śledź w śmietanie z jabłkiem ech... nie mam partnera do śledzi w domu ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
kragmel Re: śledzie c.d. 29.10.04, 13:00 Gość portalu: bazylka napisał(a): > lubię też takie coś, co się nazywa sledź pod pierzynką - z jajek na twardo, > sera żółtego i smietany bazylka, to mój śledź popisowy! skoro Luby nie jada, to przychodź do mnie ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bazylka Re: śledzie c.d. IP: *.pentor.com.pl / *.pentor.com.pl 29.10.04, 13:11 z przyjemnością :-) to, co opisałaś wczesniej rzeczywiscie brzmi pierzynkowo... to się umówimy kiedyś na sledzie Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: śledź 29.10.04, 04:12 Coś z tego? www.kuchnia.com.pl/DiD/ryby_sledzie.html www.roxanaa.art.pl/kulinaria/sledzie.htm www.wigilia.pl/cid4.php?mid=42&id=145 Sledzie po wilensku 1 kg solonych sledzi, 1 kg cebuli, 3 dag grzybów suszonych, 1 korniszon, 2 wedzone szproty, 25 dag ketchupu i lyzka oleju. Sledzie wymoczyc przez noc. Na oleju przysmazyc na szklisto posiekana cebule. Namoczone i ugotowane grzyby posiekac i zmiksowac razem z korniszonem, szprotami, cebula, pieprzem oraz ketchupem. Ta zaprawa zalac pokrojone w kostki i obrane z osci filety sledziowe. Wszystko wymieszac, ciasno ulozyc w sloiku, przechowywac w chlodnym miejscu. Odpowiedz Link Zgłoś
szpiczak Re: śledź 29.10.04, 09:57 ja lubie sledziki w oleju i z ziolami.matiasy zalewamy oliwa i dodajemy cebule,tymianek,oregano,bazylie..kto co lubi.musza troche postac zeby sie przegryzly.palce lizac. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: jacekf Re: śledź cytrynowy IP: 81.210.22.* 29.10.04, 10:38 Od kilku lat na Świeta dla calej rodziny i znajomych bliskich robie prezenty sloiczki ze sledziami cytrynowymi. Jesli chcecie sprobowac (na paczke matyjasow): Namaczam sledzie z godzinke i kroje je na male kawalki (bedzie latwo ukladac w malych sloikach); Teraz najgorsze i najlepsze za razem: cytryny - kilo cytryny trzeba obrac cieniutko ze skorki czystej i zdrowej, tak zeby w ogole nie bylo bialego. Probowalem zesterem, ale jednak maly ostry noz jest najlepszy. Kroimy skorke w malenkie kilkumilimetroiwe paseczki-kawalki. Wyjdzie taka miseczka pelna tego. Wyciskam sok z cytryn. Obok w miseczce goździki. Na dno sloika warstwa skorek, 2-3 gozdziki, sledzie (jedna warstwa! i tak az do samego wierzchu. Ladnie wyglada jak na wierzchu warstwa skorki i gozdik. Teraz zalewamy to sokiem z cytryny, powoli i cierpliwie zeby zalac calosc i zeby powietrze nie zostalo. Jesli maja postac dluzej niz KONIECZNY tydzien, to troche oliwy na wierzch przed zakreceniem. Rozplywaja sie w ustach, nie wspomne jakim dodatkiem sa do kieliszka. Mozna pobawic sie w dosmaczenie i dodac skorke mandarynki, zirnko kardamonu... Smacznego Odpowiedz Link Zgłoś
julsza Re: śledź cytrynowy 29.10.04, 10:58 o yesssoooooo, jezyk mi ucieka - po pracy lece po sledzie i cytryne!!! Odpowiedz Link Zgłoś
dagg Re: śledź cytrynowy 29.10.04, 10:59 Brzmi super, ale mam wątpliwości. Na paczkę, tzn, na ok 0,5kg aż 1kg cytryn?? Pozdrawiam! Dagmara Jeszcze się taaam żagiel bieli... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: klarka Re: śledź cytrynowy IP: *.katowice.cvx.ppp.tpnet.pl 29.10.04, 11:01 Pytanie,czy te śledzie przekładamy tą skórką na przemian? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: jacekf Re: śledź cytrynowy IP: 81.210.22.* 29.10.04, 11:07 "Na dno sloika warstwa skorek, 2-3 gozdziki, sledzie (jedna warstwa!) i tak az do samego wierzchu."... tzn. warstwa skorek i sledzie, warstwa skorek na te sledzie i znow skorki i sledzie na skorki itd po wierzcholek sloika :-) Rzeczywiscie kilogram brzmi dumnie, ale to chyba 4-5 cytryn bedzie... Przepraszam, ja robie ilosci "hurtowe" to i sledzi wiecej i cytryn. Wazne zeby starczylo skorek na grube warstwy i soku z nich na zalanie calosci. Smacznego. Odpowiedz Link Zgłoś
siostraheli Re: śledź cytrynowy 29.10.04, 11:26 Sledzie po norwesku: Sledzie korzenne albo matiesy 1 kg moczymy przez noc w zalewie 1l wody + 1,5 szklanki cukru, mozna dodac troche przypraw typu gorczyca, listek, ziele angielskie. Odcedzamy, kroimy drobno 4 duze cebule (dobrze ja przelac wrzatkiem albo przesypac cukrem), sledzia na dosc drobne kawalki. Zalewmy sosem : majonez pol na pol z jogurtem + 2-4 lyzeczek curry. Tradycyjna slaska potrawa hekele: 6 filetow (3 sledzie), 2 jaja na twardo, 2 ogorki kiszone, 1 nieduza cebula. Wszystko posiekac bardzo(!) drobniutko (mozna zmielic, ale siekane lepsze), dodac musztardy, duzo grubo zmielonego pieprzu, lyzke oliwy. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: jacek1f śledź cytrynowy - raz jeszcze:-) IP: 81.210.22.* 29.11.04, 15:44 "...Od kilku lat na Świeta dla calej rodziny i znajomych bliskich robie prezenty sloiczki ze sledziami cytrynowymi. Jesli chcecie sprobowac (na paczke matyjasow): Namaczam sledzie z godzinke i kroje je na male kawalki (bedzie latwo ukladac w malych sloikach); Teraz najgorsze i najlepsze za razem: cytryny - kilo cytryny trzeba obrac cieniutko ze skorki czystej i zdrowej, tak zeby w ogole nie bylo bialego. Probowalem zesterem, ale jednak maly ostry noz jest najlepszy. Kroimy skorke w malenkie kilkumilimetroiwe paseczki-kawalki. Wyjdzie taka miseczka pelna tego. Wyciskam sok z cytryn. Obok w miseczce goździki. Na dno sloika warstwa skorek, 2-3 gozdziki, sledzie (jedna warstwa! i tak az do samego wierzchu. Ladnie wyglada jak na wierzchu warstwa skorki i gozdik. Teraz zalewamy to sokiem z cytryny, powoli i cierpliwie zeby zalac calosc i zeby powietrze nie zostalo. Jesli maja postac dluzej niz KONIECZNY tydzien, to troche oliwy na wierzch przed zakreceniem. Rozplywaja sie w ustach, nie wspomne jakim dodatkiem sa do kieliszka. Mozna pobawic sie w dosmaczenie i dodac skorke mandarynki, zirnko kardamonu... Smacznego." Odpowiedz Link Zgłoś
grazbed Śledź na słodko z bananami i rodzynkami 29.10.04, 11:39 Brzmi tak sobie, smakuje znakomicie. Śledzie matiasy namoczyć - ja moczę tak aby pozostały lekko słone. Następnie przełożyć bananami pokrojonymi w plasterki lub półplasterki oraz rodzynkami, dodać majonez. Pozostawić do "przegryzienia się". Są super z bułeczką następnego dnia. Odpowiedz Link Zgłoś
julsza Re: śledź 29.10.04, 11:46 a tutaj tez byl watek o sledziach i chyba przepis na sledzie w takiej zalewie pomodorowo-miodowej - tez pyszne forum.gazeta.pl/forum/72,2.html? f=13183&w=10941608&a=10941608 Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Mika Re: śledź IP: *.tvgawex.pl 29.10.04, 20:26 A ja uwielbiam śledzie gotowane ze śliwką. Odpowiedz Link Zgłoś
jesienny_pan śledź śledź śledź śledź 29.10.04, 20:35 wielu osobom śledź kojarzy się wyłącznie z filecikiem zakonserwowanym na wieki a gdzie duże śledzie z morza Północnego do smażenia (takie wielkości pstrągow) a gdzie wielkie solne śledzie z beczki to samodzilnego filetowania i dalszego przetwarzania (brudna robota) albo maleńkie bałtyckie moskaliki w octowej zalweie z estragonem ino matjas i matjas .... Śledz Ulik Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bazylka a już niedługo wigilia... IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 20:47 ...i śledzie smażone w cieście :-))) (mniam) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: jesienny w cieście piwnym! dodajmy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 21:04 takim jak na naleśniki ale z piwem miast mleka dla podbudowania puszystości swoją drogą brak DUŻYCH surowych śledzi do smazenia owszem mamy płaty alias fileciki, ale RYBY CAŁEJ brak Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Cynamoon Re: w cieście piwnym! dodajmy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 21:21 Mi zawsze smakuje klasyka- w oleju z cebulka. Ale okresowo uwielbiam z pieczarkami (pieczarki usmazone z cebulka, wymieszane ze sledziami), w pomidorach na slodkawo- z rodzynkami, korzenne i kazde inne. Lubie tez a'la losos, chociaz te sa kupcze i sama chemia ;-) A ostatnio lubie bardzo marynowane w zalewie octowo korzennej, z cebulka, a potem z niej wyciagniete i jedzone na kanapke ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: El Padre Śledź - uwielbiam! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 21:21 Ktoś, już nie pamiętam, Boy czy Słonimski powiedział, że śledzie mają tylko jedną wadę. Są za tanie i niewielu je docenia. Po przeczytaniu tych postów zaśliniłem klawiaturę. Kopiuję plik na Święta! W tym roku śledzie na pięć sposobów. Niestety też najczęściej jestem osamotniony w tym pożądaniu, a samemu sobie nie chce się często robić:((( PS. Może Hiszpanie nauczyliby jak wykorzystywać takie małe śledziki z których robią octowe moskaliki w inny sposób? Przyjdzie jeszcze taki czas:))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bazylka Re: Śledź - uwielbiam! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 21:24 el padre, to dołącz do uczty śledziowej mojej i kragmela, która rysuje się gdzieś w planach - my też nie mamy towarzystwa do śledzi (u mnie w domu traktowane są z pewnym obrzydzeniem) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: El Padre Re: Śledź - uwielbiam! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.10.04, 21:36 Czuję się zaproszony. Może każdy przygotuje jakąś wersję i zrobimy ucztę:))) Odpowiedz Link Zgłoś
siostraheli bratheringi 29.10.04, 22:09 mniam, jadacie? smazone w zalewie octowej, zatesknilam Odpowiedz Link Zgłoś
egipcjanka15 Re: Śledź - uwielbiam! 30.10.04, 11:45 Ja tez nie mam w domu towarzystwa do sledzi. Moj partner stanowczo odmawia konsumpcji, ale jakos wcale nad tym nie boleje. Sledzie to u mnie rarytas rzadko goszczacy i nie potrzeba mi do nich konkurencji ;-)))). A wlasnie wczoraj sobie dogodzilam. Mniam, jeszcze mi slina leci na samo wspomnienie. Sledzik korzenny w male kawalki do plytkiej miski, na to drobno posiekana cebulka, na nia jajo na twardo, na nie korniszonki, na nie troche zoltego sera i to wszystko zalane majonezem z jogurtem doprawionym czosnkiem i pieprzem. Poezja. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: monidob Re: śledź IP: *.crowley.pl 29.11.04, 15:38 A CZy znają Państwo przepis na śledzia po pierzynką w wersji z buraczkami i majonezem? Jadłam u kogoś przepisu nie zanotowałam a teraz brzuch tęskni. Pozdr. M. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: El Padre Śledź pod pierzynką IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.11.04, 16:01 Skopiowałem. Przepraszam autorkę, ale nie zapisałem czyj to przepis. Proszę o wybaczenie:))) Śledż pod pierzynką. Jeśli chodzi o te z buraczkami to podaję przepis - wielokrotnie sprawdzony. Sałatka jest z tych warstwowych, najlepiej układać ją w przezroczystej salaterce o równych ściankach. Salaterkę należy wysmarować cienką warstwą majonezu, na dnie ułożyć warstwę śledziową - filety kroimy w dzwonka i układamy dość ciasno. Na warstwę śledzi układamy cienko poszatkowaną cebulę, solimy ją i pieprzymy, a na końcu smarujemy majonezem. Następna warswa to pokrojone w kostkę, wcześniej ugotowane ziemniaki, sól, pieprz, majonez. Następnie warstwa ze startych w wiórki jabłek, majonez, a na to warstwa z marchewki - ja używam surowej startej na wiórki, ale może też być gotowana. Na marchew majonez, na majonez buraki, wcześniej ugotowane i starte na tarce, sól, pieprz, majonez. Ostatnią warstwę stanowią ugotowane i drobno posiekane jajka, ale radzę nakładać je tuż przed podaniem sałatki - jeśli całość dłużej stoi jajka "łapią" buraczany kolor. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: saiss Re: śledź IP: *.lodz.msk.pl / *.lodz.msk.pl 29.11.04, 15:54 U nas się jada: śledzia pod pierzyką ( jajko, ziemniaki, cebulka, majonez, pietruszka), sledzia w smietanie ( smietana, jablko, cebula, bialy ser, pieprz, pieprz, pieprz), śledzia w oleju, w occie ( fuj). Ale mam ochote na sledzisko w buraczkach, za to nie mam przepisu... Pzdr! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: jacek1f Re: śledź w buraczkach IP: 81.210.22.* 29.11.04, 16:00 Tylko takie znalazlem, sam nie przepadam za połączeniem, wiec nie gwarantuje: serwisy.gazeta.pl/tokfm/1,58941,2307285.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: jswm jako kotlety mielone IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.11.04, 16:00 tak jak pisałam w wątku wigilijnym, moja Babcia robiła te kotlety ze śledzi z beczki, długo je moczyła, mieliła, dodawała jajko (osobno ubite białko, bułkę namoczoną w mleku. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: eeewa Re: śledź IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.11.04, 19:14 Uwielbiam śledzie z czosnkiem.Płaty solone kroimy w paseczki, dodajemy dużo wyciśniętego czosnku, mieszamy z majonezek i jogurtem. Najlepsze są następnego dnia! Pycha! Odpowiedz Link Zgłoś
pati102 Re: śledź 29.11.04, 19:40 w zeszlym roku na sylwestra robilam sledzie w czerwonym winie, z balsamico i nie pamietam czym plus bita smietana z tarta gruszka, musze znalezc ten przepis bo choc brzmi dziwacznie sledziki byly boskie Odpowiedz Link Zgłoś