Le cordon bleu "Kuchnia domowa"-recenzja przepisów

[lis_ka]

Wpadłam na pomysł, że skoro tylu mamy kolekcjonerów tych książeczek, może
podzielimy się uwagami n/t przepisów w nich zawartych? Co Wy na to?
Póki co, mogę oceniać ciasta i ciasteczka, bo zrobiłam ich wiele oraz zupę
cebulową z książki "Zupy" - bardzo pyszna i aromatyczna.

Z ciast zrobiłam i polecam:
"Ciasta i ciastka":
ciasto z orzechami pekan
tarta cytrynowa
tarta pomarańczowa
tarta z prażonymi migdałami
bananowe tarty tatin
tarta rabarbarowa
tarta babci
"Tarty":
z serem ricotta i szpinakiem
ze szpinakiem i serem brie
z pomidorami, bazylią i mozzarellą
z kozim serem i rzeżuchą

[Gość: alienor]

Dzisiaj mam w planach tarte prowansalska z "Tart", jutro moge sie podzielic
doswiadczeniem. A jakie wyszly Ci tarty szpinakowe (ta z brie i ta z ricotta).
Chce je robic w nastepnej kolejnosci.

[Gość: wanilka77]

zrobiłam wczoraj mufinki z jabłkiem - wyszły OK, a z "Tart" - tartę szpinakową -
zaserwowałam gościom i byli zachwyceni, poprosili o przepis. Na razie tylko
tyle udało mi się zrobić, ale będę się z Wami dzielić uwagami.
No zapomniałabym, nie mam książki Kuchnia Włoska, ale Giezik podawał z niej
przepis na zupę czosnkowo-cukiniową - robiłam i była pyszna!

[lis_ka]

Tarty szpinakowe były b. smazne - każda z nich zupełnie inna. Mi bardziej
odpowiadał smak z serem brie, ta była na cieście francuskim.
Z ricottą - bardziej łagodna, moim zdaniem na letni piknik na trawie:)

[Gość: alienor]

A ciasto francuskie robilas uczciwie, t.j. wedlug ich przepisu na koncu
ksiazki, czy z mrozonego? Ten przepis mnie kusi, zeby go wyprobowac, ale
przeraza mnie czas trwania: 1 dzien!! Czy warto to zrobic samemu?

[Gość: Liska]

Pewnie warto robić samemu, ale dla mnie to zbyt duże wyzwanie;-) Kupiłam
gotowe, ale nie Bliklego (to, wg mnie zeszło na psy), ale jakiejś polskiej
firmy - długi rulon, jasne opakowanie. Niestety nie pamiętam firmy, ale kupiłam
w jakimś hipermarkecie.

Upiecz tą tartę. Jest świetna.

[Gość: alienor]

Na pewno upieke, w koncu dla szpinakowych przepisow kupilam te ksiazke. Wczoraj
upieklam tarte prowansalska. Wyznaje, ze jeszcze jej nawet nie sprobowalam, bo
pieklam ja w nocy (skonczylam o pierwszej), ale wyglada niezwykle apetycznie i
nie moge sie juz doczekac obiadu. Jesli chodzi o proces produkcji, to ciasto
sprawilo mi troche klopotow. Jest to ciasto drozdzowe i przepis mowi, ze nalezy
je wyrabiac 5 min albo tak dlugo, az przestanie sie przyklejac do stolnicy.
Wyrabialam 10 min, ciasto okrutnie przylepialo mi sie do rak i do stolnicy, w
10-tej minucie juz nieco mniej, ale jednak nadal, wymieklam i dalam mu spokoj,
bo mi rece odpadaly, odstawilam do wyrosniecia. Czy ktos wie, czy gdybym byla
cierpliwa i wyrabiala dalej, to rzeczywiscie przestaloby sie przyklejac, czy
nalezy jednak dodac troche czegos suchego, pewnie maki? Farsz natomiast robilo
sie milo, latwo i przyjemnie, z tym ze nie odwazylam sie smazyc baklazana
bezposrednio po obraniu go ze skorki i pokrojeniu, posolilam go i odstawilam,
choc przepis o tym nie wspomina. Farsz wyszedl pyszny.

[Gość: alienor]

Tarta prowansalska jest pyszna, czuje sie bardzo zachecona do dalszych
eksperymentow. Na drugi ogien idzie tarta z porem i serem brie, ostatnio chodza
po mnie pory, wiec tarty szpinakowe musza jeszcze poczekac. W ktoryms ze
starszych numerow "Kuchni" wypatrzylam przepis na tarte z czerwonej cebuli, w
karmelizowanym cukrze i winie, z kozim serem. Dostalam slinotoku czytajac
przepis i ta bedzie nastepna w kolejce. Zdam sprawe z rezultatow. A tak na
marginesie: na okladce ksiazeczki o tartach jest zdjecie tarty, ktorej nie ma w
srodku! Nie ma na nia przepisu! Wyglada to na tarte szpinakowa, ale dwie
szpinakowe przedstawione w srodku wygladaja inaczej. Skandal, bo ta na okladce
wyglada najbardziej apetycznie.

[Gość: Nobullshit]

Lisko, to bardzo ryzykowny pomysł :)
bo nie udało mi się dostać książeczki o tartach, które uwielbiam - i jeść
i robić, i zaraz zacznę Cię błagać o przepisy. No może nie zaraz,
bo wyjeżdżam, ale po powrocie.

Ja mam Mufinki i zrobiłam:
- z gruszkam
- z malinami
- z suszonymi morelami
- z bananami i kandyzowanym imbirem

Wszystkie polecam, tylko w tej ostatniej radzę dać mniej cukru,
bo wychodzi ulepek. Szczegółowe "recenzje" w wątkach o mufinkach.

nobullku,

[lunatica]

nic straconego tę o tartach możesz spokojnie zamówić w necie.
"tarty i inne wypieki"
www.mareno.pl/ksiazka.php?isbn=3-8290-4276-0
wysylkowa.pl/ks243824.html
właściwie to gdzie Ty jesteś?
miało Cię nie być :-))

[giezik]

cielecina z cytryna i kaparami (kuchnai wloska)
Przepis prosty i banalny, w sumie przygotowanie zajmuje 30 min.
Sos maslany na bialym winie, z dodatkiem kwaskowych kaparow i cytryny powoduje, ze w zimne dni mamy odrobine lata na talerzu.
Zamiast cieleciny pasuje do poledwicy wieprzowej, piersi kurczaka.
na talerzu wyglada identycznie jak na zdjeciu ;)

Ponieważ Gieziku

[wanilka77]

my tu zgormadzeni nie mamy Kuchni Włoskiej, poprosimy o dokładniejszy przepis -
z góry dziękujemy ;)

czy to przypadkiem...

[agus7]

nie jest przypadkiem wlasnie przepis wspomniany przez giezika?:
www.blekitnawstazka.org.pl/index.php?action=przepisy&nr=6&sub=6

naet sie cholera

[Gość: giezik]

nie chcialo komus zmienic nieco tresci (jak juz zrodla nie podają).
Eh lenistwo.
Tak dokladnie to samo

"W jednym garnku"- ciecierzyca na ostro

[Gość: Liska]

zrobiłam i wlaśnie jem. Pyszna - ostra, z pomidorami, papryką i natką
pietruszki.

[qubraq]

Kupiłem sobie dzisiaj na Koszykowej "Jeden garnek" i "Śniadania". Zobaczymy co
to jest. Gdzie mozna dostać "Zupy"?
Andrzej

Andrzeju,

[Gość: Liska]

a co jeszcze jest na Koszykowej?

[pinos]

Ja nie Andrzej, ale podaję:
Potrawy z kurczaka (stare koszyki)
Czekolada (nowe Koszyki)
Zima (nowe)
W jednym garnku (nowe)
Lato (nowe)
Śniadania (nowe)
Ciasteczka (nowe)
Torty i ciasta (nowe)
Mufinki (nowe)
Desery (nowe)

Część z kupionych przeze mnie na nowych Koszykach, jest na starych, ale
kurczaki są tylko na starych.

A ponadto Kulinaria Europy.

A w dodatku na Koszykach dają karty rabatowe... jeszcze 10% taniej można wsio
kupić...

[Gość: Liska]

dzięki za info. Chyba się tam przejadę.
:)

Pinos!

[qubraq]

Dzięki za wyręczenie mnie bo byłbym w kłopocie
Andrzej

[pinos]

Ależ nie za ma co. Ja sobie po prostu zasponsorowałam wczoraj za cudze 9 z
podawanych 10 :o)

czekolada

[sawsan83]

poki co robilam tylko czekolade na goraco (ale wrzucilam wiecej czekolady i
pieprzu, a mniej cukru) i waniliowe krowki z bialej czekolady z pistacjami -
zgodnie z ostrzezeniem niesamowicie slodkie, ale jakze pyszne... polecam ;)

[Gość: Liska]

a użyłas pistacji solonych czy niesolonych? A jeśli tych drugich, to gdzie
można je kupić?

[sawsan83]

przeplukalam i wysuszylam solone :)))

mufinki malinowe - recenzja nobullshit

[giezik]

cytuje:
"Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Aaaaaaaaaaaaaa"


forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16497899&wv.x=2&a=17195466

[Gość: wykończona]

No i dobrze mi tak. Wykończyliście mnie w końcu psychicznie tymi mufinkami. Ile
można czytać? Doszłam do ściany. Koniec czytania. Wypieki (poza pizzą) to nie
jest moja specjalność, ale kupuję dzisiaj foremki (zespolone mufinkowe) i w
weekend robię. Przekonują mnie najbardziej te nie słodkie...:)
Dobrze mi tak...

Ja zrobiłem z solonymi

[Gość: mwookash]

i z wedlowskiej białej czekolady. Smakowały ok. 20 osobom które częstowałem :)
Były całkiem dobre. Baaardzo słodkie. Zastanawiam się czy następnym razem dać
inną białą czekoladę.

[sawsan83]

jakoś nie smakuje mi biała wedlowska, spróbuj ze świstakową ;)

Kotlety wieprzowe z szałwią-Zima

[dziuunia]

Dzisiaj na obiad były.Bardzo smaczne,podałam z zapiekanką ziemniaczaną z
czosnkiem i tymiankiem i z surówką z kapusty kiszonej.Trochę musiałam zmienić
bo miałam zwykłe kotlety schabowe bez kostki,i nie takie wielkie jak w przepisie
(180 g).Kotlety rozbiłam trochę i nie wstawiałam do piekarnika bo wyschłyby w
tym przypadku.I do sosu dodałam więcej miodu bo zbyt kwasny wyszedł mimo
zastosowania wina półwytrawnego a nie wytrawnego i zmniejszenia ilości soku
cytrynowego.Ale danie do powtórzenia jak to szanowna giezikowa mua żonka
określa ;)

zapiekanka ziemniaczana z łososiem-Zima

[giezik]

mua zonka dala 9 na 10.
Trzeba troche popracowac, nad smietana, ktorej jest za duzo. No i ciekawe, ze pora nie czuc

Tarta z melasą i migdałami / "Zima"

[lis_ka]

no cóż... średni to smak, niestety. I chyba nie z braku moich umiejętności
kulinarnych, a tak ten typ ma... Wygląda pięknie, ale masa jest migdałowo-
cytrynowa. Dziwna.

Dania z ziemniaków

[Gość: mwookash]

Bardzo smaczna zupa z kukurydzy, boczku i ziemniaków. Brakowało mi jedynie
liści kolendry dosypałem trochę pokruszonych ziaren

Tarta z porem i serem brie - recenzja

[Gość: alienor]

Wczoraj na obiad zrobilam tarte porowa z serem brie ("Tarty i inne wypieki").
Byla przepyszna. Troche mnie meczylo, ze autor nie zaleca dodania zadnych
przypraw, tylko troche soli do ciasta. Zdzierzylam i nie dodalam nic, nawet nie
posolilam porow podzczas duszenia, choc reka ze "szczypta soli" zawisla przez
chwile z wahaniem nad rondlem. Zdzierzylam jednak i dobrze. Tarta jest bardzo
lagodna w smaku, dominuje smak porow, a podwojna porcja ciasta (na spodzie i z
wierzchu) plus ser sprawiaja, ze nawet niewielka porcja jest bardzo sycaca. W
porownaniu z tarta prowansalska, ktora upieklam w tamtym tygodniu, ta
zdecydowanie wychodzi na prowadzenie. Zrobienie tej pysznosci zajelo mi 2,5
godz, lacznie z chlodzeniem ciasta i pieczeniem.

[lis_ka]

też ją wczoraj upiekłam.
Ciasto lekko było za suche, musiałam dodać wody, ale tarta wyszła bardzo
smaczna.

Zupa czosnkowa - "Zupy"

[lis_ka]

chyba już było dużo na ten temat.
Bardzo mi smakuje - kremowa, gładka i aksamitna. Jak zupa z porządnej
restauracji, a nie domowa.
Ale to porcja dla 1 osoby, a nie 4, bo sama zjadłam 3/4 garnka...

[poughkeepsie]

pod Waszym wpływem zamówiłam sobie te książki, które jeszcze były dostępne w
internecie (bo niestety u mnie w Gliwicach w księgarniach nie widziałam) i
wczoraj je dostałam :) No muszę przyznać, że jestem pod wrażeniem, nie
sądziłam, że są aż tak ładnie wydane :) Zaraz domówiłam to co jeszcze udało mi
się znaleźć i w nabliższym czasie zabieram sie za testowanie przepisów.
Acha-gdyby ktoś gdzieś widział muffiny albo makarony to proszę o namiar :)

Zacznę chyba od dań z ziemniaków, bo jestem pod wrażeniem przepisów, jak coś
upichcę to podrzucę opis wrażeń :)
pozdrawiam i dzięki za poszerzenie kulinarnych horyzontów :)
P.

Mufiny

[carol23]

Znalazłam Mufiny w księgarni poczytaj.pl. można jeszcze zamówić. Moje są juz w drodze :) Pozdrawiam

[poughkeepsie]

o, wielkie dzięki :) tylko nie opłaca mi się zamawiać jednej książki i płacić
za przesyłkę praktycznie tyle co za książkę :] szczególnie po moim ostatnim
zakupowym szaleństwie. Może przetrwają do przyszłego miesiąca to wtedy
poszaleję :)
Acha-czy ktoś wie ile się czeka na książki z vivid.pl?wysylkowa kulturalnie
powiadamia o realizacji zamówienia i terminie, w którym się można spodziewać
przesyłki, a vivid nawet potwierdzenia nie przysłał :]

Vivid

[carol23]

Jeżeli chodzi o vivid to również czekam na jakikolwiek znak:)
Zamawiłam również w bookservice.pl i przysłali mi informację o wysłaniu i zralizowaniu przesyłki-ale vivid milczy jak zaklęty.Jednak to chyba potrwa...

[dziuunia]

Zamówiłam u nich książki w niedzielę dwa tygodnie temu.Przysłali potwierdzenie
w poniedziałek i cisza.Odezwali się dopiero dzisiaj i napisali że mufinek nie
mają.Zamawiałam jeszcze dwie książki i tamte podobno juz wysłali także
pozostaje mi czekać dalej.

[carol23]

Jeżeli chodzi o Mufinki to zamówiłam właśnie w poczytaj.pl zdaje się w piątek, a w poniedziałek dostałam maila, że paczka w drodze. I czekam :)

Ciasteczka owsiane

[Gość: wanilka77]

Zrobiłam wczoraj wieczorem z książeczki "Ciasteczka". Są średnie. Dla mnie za
słodkie. Rosły w piekarniku jak głupie. Piszą, żeby je piec 10-12 min w 180 st,
ale to za mało, chyba że z termoobiegiem.

Szarlotka amerykańska z "Deserów"

[wanilka77]

właśne pałaszuję jeszcze ciepłą. Bardzo dobra, nie jest bardzo słodka - taka w
sam raz. Ciasto wyszło kruchutkie, a jabłuszka... hmmm... pychota. Polecam

Kremowa zupa pomidorowa "Zupy"

[Gość: Liska]

zamiast bulionu z kurczaka, dałam wywar z warzyw. Zupa wyszła re-we-la-cyj-na!
Na wierzchu kropka ze śmietany i trochę tartego parmezanu.
To chyba najlepsza pomidorówka, jaka zrobiłam.

:)

Lisko,wrzuć przepis na tę zupę plizzzz :)))n/txt

[dziuunia]

[Gość: wanilka77]

Nie Liska, ale podaję przepis:
1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, pokrojona w talarki
2 ząbki czosnku, posiekane
3 gałązki bazylii
1 gałązka świeżego tymianku
1 listek laurowy
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 kg bardzo dojrzałych pomidorów, poćwiartkowanych
szczypta cukru
250 ml bulionu z kurczaka
100 ml śmietany
świeże listki bazylii, pokrojne w podłużne paski do przybrania
1. Podgrzać olej w rondlu i delikatnie smażyć cebulę przez 3 minuty, aż
zmięknie ale się nie zrumieni
2. Dodać czosnek, bazylię, tymianek, listek laurowy, przecier pomidorowy i
świeże pomidory. Przyprawić cukrem, solą czarnym pieprzem. Nalać bulionu z
kurczaka i doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień, przykryć i gotować
na wolny ogniu przez 15 minut. Wyjąć listek laurowy.
3. W mikserze zetrześ warzywa i przecedzić przez drobne sito. Ponownie umieścić
w garnku, dodać śmietanę i podgrzać. Sprawdzić czy jest właściwie przyprawiona.
4. Podawać w miseczkach lub w wazie, przybierając paskami bazylii
Rada Szefa Kuchni - jeżeli pomidory są już posezonowe, można użyć konserwowych.
Źródło: Zupy Kuchnia Domowa - wyd. Konemann seria Le Cordon Blue

3 recenzje

[Gość: wanilka77]

1. Zupy - kremowa zupa z kalafiora - bardzo średnia, jakoś mi tego mleka było
tam za dużo
2. Dania z ziemniaków - Gratin dauphinois - pyszne
3. Mufinki - Nobull miała całkowitą rację!!! Mufinki z malinami i kruszonką
hmmmmm, pyyyyszne!!!!!!

pierożki w sosie rozmarynowo-czosnkowym

[giezik]

Ten przepis zmienił odrobine moje podejscie do pierogów - naszych klasycznych. Czasem wiec dla odmiany warto zrobic jakis aromatyczny sos, zamiast podsmażenia na patelni. Te z tego przepisu po raz pierwszy zrobilem z paczki (tortelini), a sos oddzielnie, po raz drugi juz wlasnorecznie w calosci.
Warto sie bawic w lepienie, efekt wynagradza to w calosci

[Gość: wanilka77]

A z której książeczki są te pierożki? Jeżeli z Makaronów lub Kuchni Włoskiej to
oczywiście poproszę o wklepanie przepisu ;) Z góry dziękuję

sie robi

[giezik]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14978303&a=14980053

remoulade selerowa

[Gość: literki]

z "Warzyw": bardzo, bardzo fajna, ciekawa odmiana dla selera

Kulki z grochu i sezamu - "Warzywa" buuuuuuu

[Gość: Liska]

ohydztwo.
Po pierwsze - za dużo oleju. Masa zamiast być ścisła, rozłazi się i rozpływa.
Na patelni w wysokiej temp. kulki się paliły, na niższej wszystko popłynęło.
Resztki, jakie zebrałam i próbowałam skonsumować, smakowały gorzej niż
wyglądały.
A sos był jak mleko z dodatkiem oliwek.
2 h roboty i wszystko poszło do śmieci.
Buuuuu

[giezik]

no i dobrze, o tyle zeby nie bylo ze to jakies cudo, co zawsze wszystko sie udaje :)

[taka_tam]

dobrze, że zajrzałam na ten wątek! miałam w planach te kulki na dzisiejszy
obiad... dzięki, lisko, za ostrzeżenie.

[dziuunia]

Może to miało być coś na kształt falafelu z ciecierzycy?Tylko groch nie ten?
Może tłumacz źle przetłumaczył,przeciez ciecierzyca jest po ugotowaniu właśnie
zwarta i dość sucha żeby formować z niej kulki.

[lis_ka]

bardzo możkiwe, Dziuniu.
Ciecierzyca ma chyba bardziej spoistą konsystencję. A może za dużo tego oleju
było? 80 ml na 170 g (suchego) grochu. Zamiast pomyśleć, wlałam wszystko bez
zastanowienia. Generalnie - strasznie to było mdłe brghuuu!

Giezik - racja! Dzięki tej wpadce udało mi się nie kupić kolejnych książek
konemanna z amerykańskiego amazona, które miałam ochotę zamówić wczoraj:-)))

Zima - barszcz czerwony

[Gość: mwookash]

Zastanawia mnie dodanie dwóch białek do barszczu. Bałem się i nie dodałem.
Barszcz wyszedł dobry ale czy może wyjść zły barszcz czerwony?

[lis_ka]

Pewnie, że może. Powinieneś spróbować zup w wykonaniu mojej sąsiadki - cebulowa
wygląda np jak pomyje;-)

Moja zupa z czerwonej cebuli, choć pyszna...

[Gość: mwookash]

wyglądała potwornie. Pomógł jej keks z bielutkiej śmetany, posypanie zmieloną
słodką papryką i natka z pietruszki.

[Gość: Nobullshit]

Mógłbyś wrzucić przepis? (Nie mam "Zup".)
Po wyprodukowaniu zupy koloru brudnej ścierki (z kolorowej fasoli)
chyba nic mnie już nie zrazi, a czerwoną cebulę uwielbiam.

Ta akurat była chyba z "Kuchni"

[Gość: mwookash]

Ale sprawdzę i zobaczę i mogę też podać na cebulową z LCB

[nobullshit]

Gość portalu: mwookash napisał(a):
> Ale sprawdzę i zobaczę i mogę też podać na cebulową z LCB

Poproszę tylko o tę z czerwonej cebuli, źródło obojętne.
Na "zwykłą" mam około kilku przepisów.
Dzięki :)

jesli trzeba

[giezik]

podam na zwykla ktora ma kolor zlocisty a nie brudnej sciery

[Gość: wanilka77]

drogi Gieziku - odezwała się Twoja wierna fanka - ładnie prosimy ;)

[giezik]

bardzo szybka, i bardzo smaczna
6 cebul (ok. 1 .kg) pokroic w cienkie krazki i przesmazyc na masle (60 g) na malym ogniu - ok. 15 - 20 min. Dodac lyzeczke cukru i 3 lyzki maki) smazyuc chwile (2-3 min) az cebula przybierze zloty kolor (ten proces powoduje, ze nie bedzie koloru szmaty). Podlac kubkiem bialego wina wytrawnego i po zagotowaniu zalac 2 litrami wywaru (jarzynowego jesli ktos nie jada miesa, lub drobiowego).
Powinno sie pogotowac na malym ogniu z godzine (choc jak mus to moze mniej).
POdawac z bagietka (moze byc posypana serem i posmarowana czosnkiem i zapieczona)

Z niewielkimi modyfikacjami pochodzi z duzej ksiazki Konnemana (znowu ;) ) - Dania Jarskie. Wielka Ksiega Kucharska

[Gość: wanilka77]

Wielkie dzięki. A tak a'popos to nie wiem czy wiesz, że cała mania
konemannowska to przez Ciebie, bo np. ja to właśnie od Ciebie usłyszałam o tych
książeczkach. a teraz jeszcze piszesz o innych... tamte już wykupiliśmy ;)
czyżby teraz kolej na następne???

[Gość: Liska]

Bo Giezik tak naprawdę jest prezesem Konemanna;-)

[Gość: giezik-Konneman]

:)
no ale juz za pozno na ratunek


PS. nie moge sie zalogowac; o co chodzi

[Gość: wanilka77]

no i wydało się ;)))

Tian warzywne - "Warzywa"

[Gość: literki]

Super!
ziemniaki faktycznie powinny być przesmażone (czyli tak jak w przepisie) - ja dałam podgotowane; szpinak - mrożony, odparowany i pasowało; sycące i bardzo smaczne - polecam!

"Mufinki" z suszonymi śliwkami

[lis_ka]

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Lekko maślane, z chrupiącą posypką. Idealne do
herbatki lub na śniadanie.
Przepis na 12 dużych muffinów.

:)

[Gość: g]

wreszcie dopadłam "tarty":)
I dla tych co poszukują do kompletu:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19542223