modyfikacje

[ks40]

Czy modyfikujecie oryginalne przepisy? Mnie zawsze korci, żeby zrobić coś po
swojemu bo wydaje mi się, że będzie to łatwiejsze i smaczniejsze. Z reguły
mam rację chociaż raz z ptasim mleczkiem totalnie mi nie wyszło - cała ubita
kremówka wylądowała w koszu. Razem ze świeżymi malinami... :(
Podzielcie się opiniami.

[Gość: qd]

Ależ oczywiście. Pierwszy raz robie dokładnie wg przepisu. Natomiast drugi
raz.. Drugi raz na pewno będzie po mojemu. Coś podmienię, czegoś nie dam, o cos
wzbogacę.
Często zmiany są spowodowane albo wymogami dietetycznymi, albo niechęcią do
jakichś skladników czy przypraw.
Qd gotująca po swojemu

[7777777s]

ja nigdy nie robię 2 razy tak samo tej samej potrawy, no prawie nigdy. Nawet
jak mam zamiar zrobić identycznie jak w przepisie to w trakcie i tak albo coś
dodam albo coś ujmę, zamienię itd. Po prostu uwielbiam to w gotowaniu. Potrafię
zmieniać nawet te przepisy które bardzo dobrze wyszły wcześniej, po prostu
pojawia się pytanie a jakby smakowało gdyby tak...
A efekty? Zauważam ze im większe mam doświadczenie w gotowaniu tym te zmiany są
lepsze, mogłabym podać mnóstwo przykładów, na forumowe potrawy też, myślałam
nawet o takim wątku.
Początkującym jednak nie polecam takich manewrów.

[ks40]

Dokładnie! Robię to też z przekory, że można przecież łatwiej zrobić i nie
brudzi się tyle garów.

[Gość: marghe_72]

jednyne rzeczy których nie modyfikuję to ciasta.
Cała reszta zawsze podlega obróbce, a to z braku składników, a to z powodu
mojego natchnienia.. a czasami po prostu dlatego,z e niektórych składników nie
toleruję :)
m.

[egipcjanka15]

Jasne, ze modyfikuje. Czasem, jesli przepis szczegolnie skomplikowany, pierwszy
raz robie dokladnie (no, prawie) wg. niego. A przy jedzeniu kombinuje jakby tu
ulepszyc.
Czasem nawet modyfikuje juz w trakcie gotowania, jak pare dni temu, gdy zamiast
pieczarek w smietanie (z tym zamiarem anabylam je w sklepie) otrzymalam
warzywka z pieczarkami w stylu chinskim ;-). Ostal sie produkt bazowy i ryz
jako dodatek z calego przepisu ;-)))))))))))))

[cynamoon6]

Ja zwykle zaczynam wedlug przepisu, ale nie koniecznie koncze, bo w trakcie
zwylke cos strzela mi do glowy ;-)

[monia_77]

Ja zawsze czytam przepisy i mam ich duuuzo w glowie, ale jak przyjdzie mi cos
zrobic to zawsze kombinuje podpierajac sie pamiecia. Wychodza czasem calkiem
calkiem cudenka Ostatnio widzialam alfabet Kurta Shullera (nazwisko z bledem
napewno napisalam ale nie pamietam jak)

Lazania otwarta (w oryginalnym przepisie byla z korkami, suszonymi pomidorami,
smietana kremowka, parmezan)

Moj przepis, bardzo przepraszam za dlugi tok myslowy ;-))

Na dwie osoby ugotowac 3 platy lazanii. Po ugotowaniu przekroic platy na pol w
kwadraty.

Duza piers z kurczaka, posolic duzo i duzo popieprzyc, zrobic marynate z oliwy
i sosu sojowego, dodac troche czosnku i octu balsamico.

Po wyjeciu z marynaty krotko, ale na mocnym ogniu obsmazyc piersi w calosci.

Dysponowalam sloikiem zawekowanych duszonych grzybkow maslakow z cebula, ale
nastepnym raze bede uzywac boczniakow lub pieczarek.

Wrzucilam do piersi grzybki i razem poddusilam, nastepnie zalalam pol
kartonikiem smietanki 18% firmy Lowicz (slodka smietanka).

Wsypalam duzo pietruszki.

Musi sie to wszystko poddusic.

Aha, zamiast parmezanu uzylam oscypka, musi byc starty na drobnej tarce.

Wczesniej ugotowane platy makaronu wrzucam jeszcze na chwilke na wrzatek, zeby
sie zagrzaly.Nastepnie platy przekladalam sosem grzybowym, na to pare grubych
plastrow piersi, oscypek, i kolejny makaron itd. Wszystko przykryc sosem i
posypac oscypkiem.

No i smacznego!

[7777777s]

marghe, ciasta też można, zaręcam ci, zwłaszcza jeśli za modyfikację uznasz
zmniejszenie ilości cukru czy posypanie rogalików makiem

[Gość: siostraheli]

Nigdy (prawie) nie gotuje z przepisow, czesciej z moich wyobrazen o przepisach,
ktore pamietam. Przewaznie w trakcie gotowania okazuje sie, ze czegos nie ma i
trzeba zastapic innym produktem. Na przyklad tort kokosowy zmienia sie w
makowy, bo przypadkiem nie ma kokosu, a zamiast 2 szklanek maki w ciescie jest
1. I wszystko wychodzi, bo gotowanie to kwestia smaku a nie przepisu i kazdy
sobie moze takie przepisy wymyslic z glowy czyli z niczego.

[Gość: szopen]

Modyfikuje zawsze.

Przepis to dla mnie tylko wskaznik kierunku a nie mapa do celu.

[Gość: mooncake]

Czasem takie modyfikacje znajduja sie na forum "Kuchnia"... pare razy
skorzystalam... bylo jak z ta kremowka:))))
Trzymam sie przepisow, sprawdzonych w rodzinie lub u znajomych.

[matemi]

Uwazam, ze oprocz doswiadczenia do modyfikacji przepisow potrzebna jest przede
wszystkim wyobraźnia "kucharska".Potrficie sobie wyobraźić jak coś bedzie
smakowało jeśli dodacie tego czy owego? Na pewno! :)