Ciasto na pizzę

[wana]

Kochani, czy ktoś z Was potrafi zrobić dobre ciasto na pizzę, takie prawdziwe?
dzięki za pomoc!!!!
Pozdrawiam
wana

[Gość: jacek1f]

Wrzuć w yszukiwarkę, było wiele razy, nawet 3-4 dni temu tez :-))

[qcharzowa]

Mam coś w swoich plikach, więc kopiuję. Ten jest na domową pizzę, ja też
zbieram sie, żeby ją zrobić. Na obecną chwilę już nawet kupiłam drożdże :) -
- 3 dkg drożdzy,
- 0,5 szklanki wody,
- łyżeczka soli,
- jajko,
- oliwa,
- szczypta bazyli,
- mąka,
- i wszystko co na wierzch wg uznania.
Do miski wsypać sobie łyżeczkę soli, wbić jajko, nabrać 0,5 szklanki wody i
rozrobić w tym drożdze, po czym wlać do miski, dodać do tego łyżkę oliwy,
dosypać mąkę i wyrabiać, mąkę wsypywać na "oko", aż ciasto zacznie odstawać od
ręki i wyrobi się na jednolita masę; tak wyrobione ciasto rozłożyć na blasze i
palcami uformować.

Cała reszta: ja ciasto smaruję koncentratem i majonezem, posypuje odrobiną
bazylii - to daje ten smak z pizzerii, a reszta to już moze być kompozycja
dowolna każdego: co masz to wrzucasz i posypujesz serem :-) Ja daję wędlinkę,
pieczarki, cebulkę, paprykę - wszystko wrzucam na surowo i posypuje serem.

Tak przygotowaną pizze zostawiam do wyrośnięcia.

Uwagi:
Samo przygotowanie takiej pizzy to jakieś 15 min. Aaa, ta ilość ciasta jest na
pizzę o średnicy 50 cm.


Smacznego

[linn_linn]

Ciasto na pizze nie ma w skladnikach jajka.

[wana]

Dzięki!
Będę próbować ;-)))
Pozdrawiam
wana

[Gość: Asia]

Kiedys czytalam, tez na forum zreszta, ze ciasto jak juz sie wylozy, to nalezy
je najpierw posmarowac oliwa. Chyba zeby sosku z dodatkow nie wpijalo i nie
bylo mokre

[kohol]

Na podstawie któregoś przepisu z forum udalo mi się zrobić coś takiego:

25 g drożdży (1/4 paczki)
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
1/2 kg mąki (ok. 3 szklanek)

Mleko i woda mają być lekko ciepłe. Rozpuszczasz drożdże w mleku, potem
dodajesz wszystko prócz mąki, potem mąkę po jednej szklance, zagniatasz,
wałkujesz cieniutko, blachę wysmarowujesz tłuszczem, delikatnie kładziesz
ciasto (z tych proporcji wyszły mi dwie spore pizze), zostawiasz w ciepłym
miejscu, żeby lekko urosło. Potem smarujesz sosem pomidorowym z ziołami,
posypujesz serem i innymi rzeczami - byle nie w jakiejś astronomiczej ilości,
bo ciasto nasiąkie Ci sokami i będzie zakalcowate. Pieczesz dość krótko, ale w
wysokiej temperaturze.

[florunia]

to ja dorzucę jeszcze pytanie o wypróbowane, dobre ciasto na pizzę bez drożdży
i innych spulchniaczy typu np proszek do pieczenia. czy w ogóle można zrobić
taka pizze? drożdże powinnam eliminować ze względów zdrowotnych, lekarz kazali,
a nie że taką fanaberię mam ;)

[linn_linn]

Moze na zakwasie...

[florunia]

no właśnie, może tak. chleb też musiałam znależć czysto zakwasowy i nim się
odzywiam. to bede musiała poszukac jak się robi zakwas i od podstaw rzeżbić
pizze :)chyba że ktoś miły mi pomoże i poda gotową instrukcję obsługi na takie
ciasto :)( tu staję na dwóch tylnych łapkach i skamlę) a jeśli nie to może
kiedyś spróbuję sama i wtedy Wam powiem czy wychodzi i jak smakuje

[linn_linn]

Poklikalam troche, ale duzo tego nie ma.
Zaczne jednak od poczatku: powinnas unikac pizzy na drozdzach z uwagi na
uczulenie na drozdze czy z uwagi problemy z trawieniem takiego ciasta?
Na uczulenie raczej nic nie mozna poradzic. Jesli chodzi o drugi problem, nie
ma potrzeby eliminowania drozdzy. Mozna sprobowac zmniejszyc ich ilosc i
wydluzyc samo wyrastanie ciasta. Innym sposobem jest zrobienie zakwasu, ale to
jest juz bardziej skomplikowane.

Jedyny przepis, jaki znalazlam na wloskich stronach przewiduje uzycie wina:
400 g maki / w przepisie jest wloska 00, czyli polska mn. wiecej 400-500; ja
sprobowalabym z wloskiej kupionej w Bomi, typu 0 /
30 g oliwy z oliwek extravergine
2 lyzki bialego wina
Ciasto nalezy zagniesc i odlozyc na 30 minut. Nie wiem, co z tego wyjdzie, ale
nic innego nie udalo mi sie znalezc.

[linn_linn]

A co do zakwasu i chleba, znasz forum forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?
f=23433? Tam sie podejmuje rozne wyzwania.

[florunia]

linn_linn strasznie pieknie Ci dziekuje! sprobujemy z tym winem i opisze
efekty. a drozdze musze omijac ze wzgledu na klopoty z trawieniem, jak zgadlas.
w ogole to jest glebsza historia, bo trafilam do lekarza uryczana jak bobr i
powiedzialam od progu ze chce skierowanie do psychologa, pani doktor
stwierdzila "incydent depresyjny" i skierowanie wypisala ale przede wszystkim
zbadala mnie, obmacala brzuch i spytala o diete. stwierdzila ze mam zlogi
jelitowe (i tu moja wyobraznia dostala kopa, zlogi bleeee...)i zalecila jesc
chleb na zakwasie, warzywa, pic soki z sokowirowki, omijac konserwanty szerokim
lukiem, wiecej sie ruszac i wiele innych cennych, oczywistych ale
zaniedbywanych prawd. zmienilam troche diete (z ruchem jest roznie:)
i "incydent" sie, odpukac, nie powtorzyl. wiec ciagne ta diete i naprawde
lepiej sie czuje. dzieki jeszcze raz. pozdrawiam

[linn_linn]

Forum chlebowe to jest to:
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=23433
Tak myslalam. W Polsce daje sie za duzo drozdzy / to chyba wplyw tych duzych
opakowan /; tak, jakby tylko od ich ilosci, zalezalo rosniecia ciasta
chlebowego czy innego. Ja radzilabym Ci sprobowac zrobic ciasto z niewielka
iloscia: klasyczna ilosc to 25 g swiezych drozdzy na 500 g maki, ale mozna ja
zmniejszyc nawet do 8 g / ja doszlam do tylu /, a nawet jeszcze bardziej.
Szczegolnie latem, kiedy ciasto rosnie lepiej. Najwazniejsze, aby ciasto mialo
odpowiednie warunki / np. w maszynie chlebowej / i czas. Jak to mawia pewien
wloski "pizzaiolo": "jesli nie masz czasu na zrobienie porzadnej pizzy, zrob
sobie spaghetti".

[Gość: Pichciarz]

www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=pizza+ciasto&btnG=Google+Search

Zapamiętajcie na całe życie...

[Gość: pan placek]

Do ciasta na pizzę NIE DODAJE SIĘ:

1. jajek
2. mleka
3. cukru
4. proszku do pieczenia

To już chyba setny wątek na forum dotyczący "prawdziwego" ciasta na pizzę, a
zawsze znajdzie się jakiś kilku ekspertów wypisujących takie bzdury. Choć w
sumie czemu się dziwić- pamiętam też kilka postów z tych wątków, w których
pisano też o ketchupie zamiast sosu pomidorowego...

[Gość: v2l]

do ciasta tej ponoc najlepszej, bo z Neapolu, a tamze jej ojczyzna (pizzeria
da Brandi, mniam), potrzeba (wklejam):


500 grammi di farina///pol kilo maki
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva/// 2 lyzki oliwy z oliwek
q.b. di sale /// sol (q.b. to "quanto basta", czyli ile trzeba, ile wystarczy,
po mojemu wedle uznania;))
20 grammi di lievito/// 2 dkg drozdzy
q.b. di acqua/// woda do zarobienia


ta pizza rzadko w Polsce smakuje, jestesmy przyzwyczajeni do tego co serwuja
pizza hut i inne, a to ma rzeczywiscie niewiele wspolnego z wloska pizza, ktora
nie powinna byc pieczona w piecu elekrtycznym, ale to juz inna bajka!
pzdr, viki

[Gość: iw]

Dokładnie -przepis widziałam na wł.oczy w tv prawdziwy włoski-picernik
pokazywał było to 10-15 l.wstecz-ciasto podstawowe -maka drożdze sło i woda
zagnieść -i to bez jakichkolwiek rozczynów -wyrobić jak na makaron ale ma być
luźne -na blachę cieniutko rozpłaszczyć do pieca nagrzanego do 300c-na trzy
minuty -i gotowe
Nie było rozczynóW ,wyrastania -ciasto mu "rosło w rekach -bo i temp.w pizzeri
była wysoka .
PRZEPIS WYPRÓBOWAŁAM PARĘ RAZY ale mój piekarnik nie chce grzac tak wysoko

/l wstecz

[linn_linn]

www.pizza.it/eng-site/default.htm
20 g drozdzy na 500 g to stanowczo za duzo.
Pizza napoletana:
www.pizzamike.it/impastopizza.html
15 g na 1800 g maki zima, a 1 g w pelni lata /.