mam dużą płaską rybę

[Gość: jasmina]

no właśnie i cóż dobrego mogę z niej zrobić ? Jest to rybka torbut
przywieziona znad morza Leży sobie teraz rozmrożona posolona w lodówce i
czeka No właśnie na co ?? Mogę ją usmażyć panierowaną na patelni ale to już
było Marzy mi się upieczona w piekarniku Może z jakimś sosem? Czy ma ktoś
pomysł jak to zrobić Bardzo proszę o poradę:)

[Gość: bazylka]

zrób z niej podkładkę :-)
a rybka to chyba turbot raczej?

[Gość: jasmina]

Może i turbot już nie pamiętam kupiłam ją w sierpniu jak byłam nad morzem a na
podkładkę to chyba trochę szkoda:)

[Gość: bazylka]

nigdy nie jadłam turbota, wiem, że to rodzaj płaszczki, ale nie powiem ci, jak
zrobić
a opis "duża płaska" po prostu bardzo mi się spodobał ;-)

[Gość: jasmina]

w smaku podobna do flądry ale bardziej szlachetna może wiesz jak upiec w
piekarniku inne ryby? czym ja zalac? czy tylko położyć kawałki masła i upiec

[brunosch]

Jak skrzyżujemy sztokfisza z torbutem otrzymamy szkorbut ;)

A już na poważnie - bardzo delikatna ryba, wymaga jak najmniej dodatków. Po
oczyszczeniu tylko sól i cytryna, panierowanie w samej mące i smaż na złoto -
przed samym końcem dodaj na patelnię łyżkę świeżego, prawdziwego masła.
Można do niej zrobić sos pieprzowy (beszamel + śmietana + grubo mielony pieprz)
albo ze startą skórką cytrynową.

[jacek1f]

Tu info z kulinaria.pl
"Turbot - doskonała ryba morska z rzędu płastug, żyjąca w akwenach europejskich
100 cm i wagę do 30 kg, natomiast bałtycki - ok. 40 cm i 2-3 kg. Turbot - u nas
znany również jako skarp lub płaszcza - ma białe mięso, bardzo smaczne,
nietłuste i zwarte. dania z turbota można znaleźć w menu najelegantszych
restauracji europejskich. Turbot był znany w dawnej wykwintnej kuchni polskiej,
ale dziś rzadko trafia do naszych sklepów."
"Turbot to jedna z najwyżej cenionych ryb morskich. Ma białe, zwarte, wyjątkowo
smaczne, choć ościste mięso. Z głowy i ości sporządza się znakomity bulion.
Wyborny jest turbot duszony lub gotowany na parze i podawany z sosem. Rybę tę
można również piec na ruszcie i smażyć w cieście. Takim daniem można uświetnić
najelegantsze przyjęcie."
Przepis z www.republika.pl/kucharz1935/ryby.htm#697
"Turbot (Płaszcz). Turbot jest jedną z najsmaczniejszych ryb morskich, mięso
jego jest białe, tłuste i bardzo delikatne - ale ponieważ jest to duża i droga
ryba, podaje się ją tylko do większego obiadu i na liczne zebranie. Jak każda
ryba turbot przyrządza się na rozmaite sposoby. U nas najwięcej znany i
najsmaczniejszy jest: Turbot gotowany z sosem holenderskim. Ponieważ to duża i
szeroka ryba, najlepiej więc ją gotować w specjalnej wanience. Oczyściwszy i
oskrubawszy należycie, przekroić, wyjąć wnętrzności, następnie wypłukać,
nasolić, natrzeć cytryną i włożyć do wanienki czarną stroną t. j. grzbietem na
spód. Nalać rybę wodą, dodać dużo włoszczyzny i korzeni i gotować na wolnym
ogniu pół godziny, lub dłużej, zależnie od wielkości turbota. Francuzi gotują
go w połowie z mlekiem, dla lepszego smaku. Gdy już ryba miękka, ułożyć ją całą
na serwecie, ubrać kartofelkami z wody i gałązkami zielonej pietruszki;
oddzielnie podać gorący sos holenderski."
Bedziesz mial przygode, no, no, pozazdrościć. Smacznego.

[hela1]

Mozna ja tez upiec w filii aluminiowej uprzednio lekko posmarowawszy maslem,
cytryna, pieprzem i sola. Mozna podac z sosem holandaise lub z tzw maslem
sandefjordskim,: smietanke, 300 ml gotowac na wolnym ogniu az zredukujemy do
polowy, dodac 2 lyzki masla i dozo drobno posiekanej natki, sol i bialy pieprz,
podgrzac az zgestnieje.

[Gość: jasmina]

a jak myslicie czy można zapiekać w piekarniku polaną od razu takim pysznym
sosem jak podał Bruno

[brunosch]

> a jak myslicie czy można zapiekać w piekarniku polaną od razu takim pysznym
> sosem

Najpierw usmaż, a potem zapiecz. Beszamel powinien ładnie się zrumienić i
dać "skórkę" po zapieczeniu. Ale nie kombinuj z surowym :)

[hela1]

Moze sie wysuszyc.
Mam tez przepis na przyrzadzenie turbota z kremem z brokulow, brokuly ugotowac,
zmiksowac, dodac lyzke masla i 200 ml smietanki (na 250 gr brokulow), ubijajac,
tak zeby wyszlo coa jak najbardzien lekkiego i puszystego, dosmakowac sola i
pieprzem, a turbota najpierw ugotowac w wodzie z warzywami rosolowymi (na
minimalnym ogniu, latwo rozgotowac).

[Gość: jasmina]

Dzięki, dzieki zrobie tak jak radzi Bruno usmaże na złoto a potem z sosem do
piekarnika :)Ale mąż sie zdziwi Pozdrawiam

[brunosch]

I jak wyszło?