Gość: Scan
IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl
04.05.02, 22:02
Witaj Enolo, dzis dopiero zauwazylem Twoj post.
Po kolei wg listy:
Dzis cebulaki:
1 kg duzych cebul, sol, pieprz, galka muszkatolowa, oliwa
5 dkg drozdzy, 0,75kg maki, jajka dwa
-------------
cebule na pol i w talarki, udusic na oliwie - dolewam zawsze wody do
wyparowania, potem dusic w oliwie, posolic, opieprzyc - zetrzec co najmniej 1
galke, na te ilosc cebuli zazwyczaj ucieram 2. Po uduszeniu odcedzam na sicie,
bo nadmiar oleju i wody utrudnia zlepianie ciasta.
----------
Ciasto: drozdze w cieplym mleku (0,25l) z 1 lyzeczka cukru rozrobic, dac
wyrosnac w cieplym miejscu. Maka, 1 jajko, drozdze - wyrobic ciasto, dolewac
mleka - o ile za geste. Wstawic do wyrosniecia - wstawiam do piekarnika
nagrzanego na ok. 40 stopni, jesli stygnie w piecyku - wlaczam na moment gaz.
Powinno podwoic objetosc.
----------
drugie jajko rozklocic. Z ciasta formowac placuszki o sredn. 10cm grub. 2-3 mm.
Smarowac od wewnatrz rozkloconym jajkiem. Nalozyc farsz cebulowy, zawijac jak
pierogi, po czym uformowac w reku na prostokat. Ukladac na blasze posmarowanej
jakims mixem maslowym. Dobrze jest ukladac szwem do dolu blachy - gdyby nie daj
Boze sie rozeszlo ciasto!!!! Smarowac kazdy cebulak rozkloconym jajkiem -
dostaje zlotego koloru. Wstawiac do piekarnika 230 stopni na ile dokladnie nie
wiem, bo szczesliwi na jedzenie tego czasu nie licza. Musza byc brazowe, ale
chyba ze 20 minut to trwa.
Z tej ilosci wychodzi ok. 25 cebulakow, co wystarcza na 2 obroty piwa przy 6
osobach.
Pozdrawiam
Scan
cdn
Scanie drogi,
Twoja lista jest wiecej niz imponujaca. Dalbys mi przepis na pare rzeczy z niej?
np:
> CEBULAKI!!!! - na entree ( Warszawa)
> + chleb razowy na miodzie ( z piwem idzie dobrze),
> Ser biały smażony z masłem z kwaśną śmietaną i kminkiem ( W-wa) to jest
> niepowtarzalne!!!!
> - Kisiel karmelowy ( warszawskie)
> - kujawski krem z makiem
> - Piernik krakowski wojenny
> - katarzynki torunskie
Serdecznie dziekuje, Enola
