Pierś z indyka - proszę o przepisy

[magda20044]

No właśnie...Będę wdzięczna za wszystkie pomysły.Pozdrawiam

[Gość: Qcharzowa]

Znalazłam w internecie: - 25 dkg pieczarek,
- 2 średnie cebulki,
- 1 ząbek czosnku (niekoniecznie),
- musztarda (najlepiej sarepska),
- 2 duże łyżki margaryny "Kasia" lub innego tłuszczu,
- vegeta,
- olej,
- 4 plastry piersi z indyka,
- mąka,
- jajko,
- bułka tarta.
Farsz:
Cebulkę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni (na margarynie "Kasia" lub
innej margarynie), następnie dodać pieczarki - również pokrojone w drobna
kostkę. Doprawić vegetą (i czosnkiem - jak ktoś lubi).
Mięso:
Plastry piersi indyka roztłuc tak jak na kotlety schabowe - niczym nie
doprawiać (!) tylko każdy posmarować (cienko) z jednej strony musztardą.
Nałożyć przysmażone pieczarki z cebulką na całą powierzchnię każdego plastra
mięsa. Złożyć plaster na pół i ostrożnie obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej.
Piec na patelni w średnio głębokim oleju na dość wolnym ogniu.

wypróbowany

[Gość: jswm]

piersi (1,8 kg) płuczemy, suszymy, solimy i obsmażamy na maśle. Dno
żaroodpornego naczynia wykładamy plasterkami wędzonego boczku, na to piersi,
posypujemy tymiankiem (łyżeczka), pieprzem i przykrywamy boczkiem (w sumie 150g
boczku) i liśćmi laurowymi(3), wlewamy 200 ml białego wina, dodajemy masło na
którym były obsmażane piersi, przykrywamy i pieczemy 1 h w 180 st. C. dodajemy
150 g suszonych śliwek i 100g susz. moreli i pieczemy jeszcze 30 min upieczone
studzimy nie wyjmując z naczynia.Kroimy. Przed podaniem podgrzewamy 20 min w
180 st.

[magda20044]

Dziękuję bardzo!!

Też wypróbowany

[jacek1f]

Pierś nacieram przyprawami, po 2 godzinach obsmażam mocno i do rekawa z tym co
po obsmazeniu. Podlewam jeszcze troszke (winem, piwem lub bulionem), dodaje cos
co chce (raz jabłko, raz cebula, śliwki, gruszka, pomarancze....)i do pieca na
180 na czas - jaka duza piers.. Potem zawsze rozcinam rekaw i trzymam jeszcze w
piecyku z 5-8 minut, zeby sie spieklo z wierzchu troszke. Polecam. A smaki
dobierasz sama:-))

[stella25b]

czy moglbys wyjasnic "i do rekawa z tym..."?? o co dokladnie chodzi?

[jacek1f]

Do rękawa - do takiego do pieczenia. Foliowego. :-))
Akurat przy piersiach indyczych i kurczaczych chetniej używam rękawa do
pieczenia niż brytfanki, bo nie trzeba podlewać w trakcie pieczenia i nie
trzeba bać sie, że przeschną.

[monia_77]

Chodzi o foliowy rekaw do pieczenia mies. Tego typu rekawy sa bardzo przydatne
takze przy robieniu warzyw oraz ryb (zapach ryby sie nie rozprzestrzenia),
mieso przygotowane w rekawie jest bardzo soczyste. Zaopatrz sie w
supermarkecie, a nie pozalujesz.

Ja tez robie piers w rekawie, wersja dietetyczna.

Piers przekrawam wzdluz tak aby utworzyla wielki plaski plat, troche ja
rozbijam, przyprawiam gotowa mieszanka do indyka,majerankiem, pieprzem i sola.
Na jednej polowce, ukladam suszone morele, figi i sliwki. Zawijam piers w
rolade, obwiazuje nitka i wkladam do rekawa, wlewam troche bialego wytrawnego
wina. Rekaw wkladam do naczynia zaroodopornego ktore podlewam woda (zeby folia
nie przywarla), i robie na daw sposoby, albo stawiam zamkniete naczynie na gaz,
ale wstawiam odkryte do piekarnika. W trakcie przerwacam na druga strone zeby
innyk sie rownomiernie poddusil. Potem rolade wyjmuje, odwiazuje nitki i kroje
w grube plastry, zalewam sosem z rekawa, mozna go lekko zaciagnac maka
ziemniaczana zeby byl klarowny, mozna dodac troche wody i poddusic jeszcze.


Drugie zelazne danie:

Bitki z piersi indyka

Pokroic piers w grube plastry i rozbic na bitki.

Cebule w krazki duzo.

Sliwki wedzone polskie duzo.

Sporo ziaren jalowca.

Sos do pieczeni firmy Knorr, ew. mozna podlac zerwonym winem zamiast sosu z
torebki.

Ukladac warstwami z zaro. Troche tluszcznu np. olej, potem cebula w krazka,
sliwki pare ziaren jalowca i tak dalej. ostatnia warstwa to indyk. Zalac sosem
przygotowanym wdl. przepisu na opakowaniu. Dusic na gazie, az miesko bedzie
gotowe.

[stella25b]

dzieki za wyjasnienia:)) W takim razie nic mi innego nie pozostaje jak
zaopatrzyc sie w taki sprytny rekaw.

[monia_77]

Przepraszam za literowki, ale spieszylam sie;-))

tak mnie po tych rozmowach o kotletach naszło

[giezik]

ze dzis - nadziewane kotlety z indyka w sosie cytrynowym.
Nadzienie z borówek i cammeberta

[magda20044]

To się pochwal przepisem:)

[aneta_23]

ja serdecznie polecam kotleciki z przepisu zdobytego gdzies na necie są bardzo
smaczne a wiec
składniki
1 pierś(może być również pierś z kurczaka)
2 łyżki maki przennej
1 łyzka mąki ziemniaczanej
1 łyzka majonezu
2 jajka
10dag zółtego sera

pierś pokroić w kostke.Ser potzeć na tarce o duzych oczkach. Wszystkie
składniki wrzucić do miseczki i wymieszczac az powstanie jednolita masa z
kostkami miesa, z powstałej masy usmazyc kotleciki na rozgrzanym oleju.
Na jeden kotlecik przypada 2-2,5 łyzki masy z podanej masy otrzymamy 4-5
kotletów

u mnie w rodzine wszyscy zajadają sie tymi kotlecikami robie je zarówno na
obiad jako danie z ziemniakmi i surówką jak również na kolacje z pieczywem lub
sałatką

[Gość: eeewa]

Piersi pokroić na plastry, lekko rozbić,ułożyć w naczyniu żaroodpornym zalać
słodką śmietaną (najlepiej 30%) wymieszaną z zupą cebulową w proszku.
Zapiekać w piekarniku w 200 stopniach ok.40 minut.

nadziewany kotlet z indyka z sosem cytrynowym

[giezik]

z dedykacją dla ElPadre :)
No to banał jest - taki szybki.
Pierś kroimy w spore kotlety (tak po 18-20 dag) w środku robimy nacięcie i leko rozbijamy. Środek pieprzymy i nakładamy plaster camemberta i łyżkę borówek (lub żurawin jeśli ktoś woli). Można spiąć wykałaczkami, choć zgrabnie uformowana nie powinna się rozpaść.
W całość wcieramy czerwoną paprykę i oprószamy mąką.
Smażymy na maśle (spora ilość) z obu stron.
Gdy już się usmaży, przekładamy do jakiegoś ciepłego naczynia, a do reszty masła wlewamy nieco wina (1/3 szklanki - opcjonalnie - ja nie miałem i odrobine kirschu podlałem), sok z połówki cytryny i niech się odparuje.
Poźniej do tego śmietana - no tak na czuja 1/2 - 1 kubek
Ot i wszystko.
Kotlety kładziemy na talerz, polewamy sosem, kładziemy plaster cytryny.
Kilka uwag - ten sos jest kwaśny dlatego nigdzie nie ma soli przy mięsie
, no i po prostu jest kwaśny - jak ktoś nie przepada mniej śmietany

Muchas gracias, maestro! (n/txt)

[Gość: El Padre]