purchawki mniam, ale tylko młode :-)

[jacek1f]

Tak mi się porobiło po truflowym wątku... Broń B. nie porównuję ale
nawiązuję: Czy kiedyś ...trenowaliście jedzenie młodych purchawek?
Są one jadalnymi jak najbardziej grzybami (kiedy młode są one). Można je
zajadać w sałatkach na surowo, jak pieczarki.
Ja trenuję ze swojej wsi na kanapkach z solą tylko, no i jako podstawa
jajecznicy jak nie ma już/jeszcze kurek.
Tak mi sie skojarzyło jak ktoś wspominał smak/zapach mchu, pleśni, ziemi
i ...
Mniam.

[dziuunia]

Ja nie jadłam ale tutaj znajdziesz więcej amatorów:
www.bio-forum.pl/messages/34/63.html

[jacek1f]

Dziuuuuunia! to zawodowcy, a nie amatorzy! :-))) Dzieki. Ale lektura
uświadamia, że ze mna wszystko w porządku ..

[dziuunia]

No tam są w większości sami hardcorowcy grzybowi ;)Ale forum i cała strona
fajne i duzo się dowiedzieć można,w sezonie grzybowym bardzo często tam
zaglądam.

[roseanne]

purchawki mlode, do farszow , zup, sosow
albo jeszcze lepiej purchawica wielka , pokrojona w plasrty , opanierowana i
na patelnie :)

cale lata juz nie jadlam

[thiessa]

Owszem mniam, mniam. Mialam okazje jesc rowniez purchawke olbrzymia, zwana
ponoc krowia, wielkosci pilki do kosza. Grzybnia takowej zadomowila sie u mojej
babci w sadzie. Cala rodzina byla zdegustowana kiedy spozywalysmy z siostra ten
przysmak w postaci kotletow, a jeden plaser byl tak wielki, ze sie ledwie na
patelni miascil.
Z grzybow ciekawych spozywalam jeszcze szmaciaka galeziastego, chociaz zbrodnia
to nieslychana, bo jest pod ochrona. Wyglada jak wielka pofaldowana huba, smak
mocno zywiczny.

[Gość: paprotka]

Thiessa , podziwiam Twoją odwagę :) ja te grzybki znam tylko z atlasu , ale
słyszałam od znajomych ,że podobnymi grzybami byli częstowani na Słowacji ,
gdzie grzyby te traktowane są jako lokalny nie lada przysmak

[jacek1f]

Czy ten szmaciak, to nie inaczej Babie Uszy? Pamietam, ze daaawno temu pani
leśniczyna w Szerowkim Borze przyżądzała cuda z tych grzybów...

[em_es]

Właśnie, o tym szmaciaku miałam wczoraj napisać i zapomniałam ;) Nie dane mi
było go spożywać (bo znaleziony był daleko i nie dał sie do mnie przywieźć :( )
ale mąż sie nachwalić nie mógł jajecznicy na owym grzybku. Ale szmaciak
faktycznie pod ochroną...

[monia_77]

Brawo Wszystkim za odwagę ;-))

[baky]

Jako takich nie jadłem. Trzeba bedzie.
Moja babcia (Roztoczanka) suszyła je i potem w moździerzu utłukiwała na (wręcz)
proszek, który dodawała do wszelkich sosów (grzybowego także!), zup i potraw.
Aromat niemożebny!

[jacek1f]

Polecam :-) Jak złapiesz taką, to ja na pół. Jak cala bialutka zupełnie w
środeczku, to Twoja! Ja tez suszę troszkę i dodaję, a teraz to utrę jak Twoja
Babcia, dobre.

[baky]

jacek1f napisał:

> a teraz to utrę jak Twoja Babcia, dobre.

Słyszałem, że autochtoni roztoczańscy w tego typu "proszku" cenią bardziej te
poczerniałe w środku - ze względu na mocniejszy aromat.
Zresztą sam pewnie miałeś okazję wąchać takowe. Niesamowite!
A w końcu ile tego proszku dodajesz? Co kot napłakał. Muszę spróbować! W
przyszłym roku pewnikiem.

[jacek1f]

To ja też popróbuję z ciemniejszymi - tylko do ususzenia. Musi byc jakaś taka
zdrowa faza, żeby to nie był juz pyłowy zarodnik :-))) Dzieki.

[taka_tam]

wiele lat temu to był hit u nas w domu :-) te większe okazy kroiło się w dużą
kostkę i smażyło, resztę pakowało w słoiki i wekowało.

[thiessa]

Szmaciaka ogladal ekspert grzybowy, autor strony internetowej: www.grzyby.pl
wiec sie nie balam. Szmaciak galeziasty to inaczej kozia broda
www.grzyby.pl/gatunki/Sparassis_crispa.htm
Swego czasu moj malzonek wybral sie z autorem owej stronki na grzyby i
nazbieral za jego zacheta fioletowych grzybkow. Chyba nie musze pisac jakie
miny mieli mijajacy ich grzybiarze. Dodam, ze tenze kolega nie zbiera raczej
grzybow do celow konsumpcyjnych a po to zeby je sfotografowac i sporzadzic z
nich preparaty. Wyprawa z nim na grzyby konczy sie zwykle przywiezieniem
jakiegos dziwnego okazu.