pożyczyłam od Mamy COŚ do gotowania mięs-co to?

[invicta1]

taka jakby rura z metalu jednej strony ma otwór tam wkłada się mięsko w
kawałkach z różnymi przyprawami+odrobina żelatyny, nakłada "denko", zaciska
śprężynę i zanurza we wrzątku i gotuję się w tym; produkcji jeszcze
czechosłowackiej:), nie wiem jak to się nazywa i nie znam konkretnego
przepisu, a chciałabym zrobić jakąś domową wędlinkę; może umiecie mi pomóc-
bardzo proszę

[barbamamaa]

Kilkanaście lat temu widziałam coś takiego podobnego w sklepie "1001
drobiazgów". Nazywało się to "szynkowar". Przepisów niestety nie znam.

Wyrób wędlin sposobem domowym

[dziuunia]

Po wpisaniu hasła 'szynkowar' w google'a wyskoczyła 1 odpowiedź z bardzo
interesującym wątkiem:
f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=15620&start=0
Niestety,albo i stety odpowiedzi jest mnóstwo i Invicta będziesz musiała się
sama przez to przekopać ;)

Droga Dziuuniu,

[invicta1]

oczywiście sprawdziłam google, ale znaleziony watek w sumie mało zwiera
informacji o sposobach na gotowanie wędlin w szynkowarze, raczej dotyczy wędlin
ogólnie i dużo tam o wędzeniu, a to już nie dla mnie:(
na yahoo znalazłam 1 link-trochę lepszy, ale przepisów niet
może jednak ktoś używa tego przedpotopowego urządzonka i podzieli się
doświadczeniami-poczekam cierpliwie i dzięki za zainteresowanie

[Gość: barbamamaa]

Przed świętami był tu wątek o kiełbasie w słoiku. Spróbuj się "przekopać", bo
ja na razie nie mam cierpliwości. Komputer chodzi dziś jak żółw, otwieranie
strony w portalu gazeta trwa ok. minuty, chyba po przerwie światecznej wszyscy
dopadli do sieci i grzeja klawiatury i myszy.

[Gość: baba]

mięska różne , wcześniej zaprawione do twojego smaku i min. 12 h w lodówce.
gotujesz w tym ustrojstwie ok. 3 h. zostaw do zupełnego wystygnięcia. boże prl
wspomniałam...ale niezłe to były smaki...i wszystko zdobyte..

[Gość: asiek]

mam to ustrojstwo, przyznam sie jednak,
ze dawno temu uzywane bylo, a szkoda

co moge dodac:
-miesko wychodzi pyszniutkie, nawet jesli
uzyje sie tanszych czesci swinki np. golonki
-surowe nalezy pokroic na bardzo male kawalki
-wymieszac z przyprawami
-mozna dodac pekloru, ale wtedy juz nie solic
bedzie mialo ladny kolor potem
-wlozyc koniecznie do woreczka foliowego
-woreczek umiescic w szynkowarze i dokladnie
ubic, aby pozbyc sie powietrza, bardzo ciasno
-mocno dokrecic srube szynkowara
-wstawic na noc do lodowki
-gotowac w wysokim garnku, aby cala maszynka byla
zanurzona, na malym ogniu
-powinno sie wyjmowac po ostudzeniu

czy wierzch też ma byż zanurzony w wodzie?

[invicta1]

chodzi mi o tę stronę z wieczkiem i sprężynką, czy tylko zanurzyć głęboko w
pozycji pionowej, ale nie zalewać od tej wspomnianej strony?