ptysie

[jollka2]

Czy ktoś poratuje przepisem na ptysie?? Ostatnie nie urosły, tylko zostały
plamkami na pergaminie :) Nie zaglądałam do piekarnika, więc ich nie
przeziębilam.
dziękuję

[dispell]

a używam do różnych konfiguracji smakowo-przestrzennych:

Składniki:
1 szklanka wody, 8 dag margaryny, 20 dag (1 szklanka) mąki, sól, 5 jaj.

Sposób przyrządzenia:
Zagotowuję wodę z margaryną i solą do smaku. Do wrzątku wsypyję mąkę, bardzo
dokładnie mieszając, aby rozetrzeć wszystkie grudki. Ogrzewam na ogniu
(mieszając), do uzyskania szklistości ciasta i odstawania od brzegów naczynia.
Do lekko przestudzonego, wbijam po jednym jaja i nadal ucieram pałką lub
drewnianą łyżką. Porcje ciasta wielkości niewielkiego jabłka (około 20 porcji)
kładę szprycą na wysmarowaną tłuszczem blachę. Muszą być zachowane dość duże
odstępy ponieważ ptysie bardzo zwiększają swoją objętość. Wstawiam do gorącego
piekarnika (180 - 200 st.C). Przez pierwsze 15 min. ignoruję je całkowicie,
ponieważ ciasto może opaść (chociaż kusi). Piekę około 30 min. Wyjmuję, gdy
ciasto jest złociste i suche. ...)))

Re a skad wiesz ze...

[Gość: ciekawska]

juz suche? sprawdzasz patykiem po 30 min?

[dispell]

...a jak nie ma doświadczenia to patykiem i owszem a w środku muszą mieć sporo
wolnej przestrzeni...)))

[Gość: barbamamaa]

Do ptysi (ptysiów?) nastawiam piekarnik na 220-230 stopni, bo w 180 u mnie
piecze sie babka.

[dispell]

[pini1]

Znajoma cukierniczka radziła, żeby dodać trochę proszku do pieczenia, to wtedy zachowają kształt, bo mnie się trochę rozpłynęły i wyglądały jak napaciane łyżką, a nie ze szprycy.

[akaala]

to ciasto juz wiem jak zrobic, a nadzienie? Bialka, cukier, ale cos chyba jeszcze w tych z cukierni jest?
Prosze o przepis na nadzienie.

[jollka2]

tenk ju oll za rady, pierwsza próba w weekend :)
szkoda, że nie będę mogla Was poczęstować :)

[Gość: szadoka]

najlepsze nadzienie to oczywiscie bita smietana, mozna tez zrobic "fałszywą
bitą śmietane" : gotuje sie syrop z cukru i soku z cytryny ( nie ma byc calkiem
wodnisty ale i nie calkiem gesty) i takim syropem traktuje sie ubite na sztywno
bialka ( do ubitych bialek lac gorący syrop malenkim strumyczkiem i caly czas
ubijac)

[barbamamaa]

Ptysie mogą mieć również nadzienie budyniowe (takie jak karpatka).

Ptysie, jako że ich ciasto ma smak neutralny można napełniać nadzieniem słonym -
coś mi się po głowie kołacze, że na bazie twarożku z dodatkami typu rybka,
szynka, szczypiorek, ogólnie coś takiego jak na krakersy.

[akaala]

dziekuje pieknie za nadzienie. To chyba powinno wyjsc takie jak w cukierni? Bo wlasnie o takie ptysie
mi chodzi. Od dziecinstwa sie nimi zajadam, ale juz coraz trudniej na nie natrafic...

[jollka2]

Nie wytrzymalam, zrobilam wczoraj. Jednak wydawalo mi się, że 5 jaj do zbyt
wiele i dałam 2. Ptysiaki ładnie wyrosły (szczypta proszku), i są pożerane z
kremem budyniowym.
dzięki za rady