Faworki

[Gość: Weronika]

Zbliża się Tłusty Czwartek i chcę zrobić faworki. Zawsze gdy je robię, po
pewnym czasie zaczyna kipieć mi olej. Może ktoś mi podpowie, jak tego uniknąć.

[Gość: limba]

Przede wszystkim do faworków najlepiej używać smalcu. Olej jest bardziej
wchłaniany przez ciasto.
A tłuszcz pieni się dlatego, że pewnie na Twoich faworkach jest mąka, której
używasz podczas wałkowania. Postaraj się zobić ciasto gęściejsze - twardsze.
Ja robię takie ciasto, że wałkuję je bez podsypywania mąką. Na gładkim blacie
prawie się nie przykleja - w każdym razie podwadzam je nożem [czy raczej
plastikową szpatułką, żeby nie porysować blatu] - nie ma problemu aby je
oderwać.
Nie podałaś składników swoich faworków, ale jeśli używaż do ciasta cukru lub
proszku do pieczenia > to te składniki też powodują pienienie się tłuszczu.
Pozdrwawiam!

[Gość: Weronika]

Limba, dziękuję za cenne wskazówki. Pozdrawiam:)

oooooooooooooooooooooooooo

[giezik]

jakiś sympatyczny ktos, probuje pewnych sprawdzonych metod.
Znaczy od dzis tylko po zalogowaniu.

[apolka]

no właśnie, tak mi jakoś nie pasowało :\

a kiedyś nawoływałam do logowania, oj nawoływałam! ;o) (ze sto lat temu, ale
było!)

[Gość: ankaj46]

po pierwsze nie smaz na oleju bo sie do tego nie nadaje.najlepsza jest PLANTA
lub smalec.po drugie na pol kg.maki daj 6 zoltek i150ml.smietany
kwasnej.zadnego cukru.30ml.alkoholu wodka lub spirytus.dlugo sie wyrabia i bije
walkiem.smazy sie wglebokim tluszczu b. goracym ale nie dymiacym.jezeli masz
jeszcze watpliwosci to sluze rada.smacznego.

[Gość: limba]

Bardzo mi przykro, ale nie mogę się zgodzić z tym, że Planta jest do tego celu
najlepsza. Przecież jest ona tak jak olej tłuszczem roślinnym, tyle że w
postaci zestalonej - a po roztopieniu już nie ma żadnej różnicy.
Oczywiście, gdy się pojawiła na rynku, prztestowałam ją natychmiast - jako
produkt reklamowany i moim zdaniem naprawdę b.dobry: dietetyczny, a ponadto bez
zapachu i smaku, [czego nie można powidzieć o smalcu]. I wg mnie do smażenia
mięsa tak - idealna, ale do faworków zdecydowanie nie, ponieważ tak jak olej
jest wchłaniana szybko i w nadmiernych ilościach przez ciasto faworkowe.
Ubywało jej błyskawicznie z patelni i z pewnością nie wyparowała tylko
wsiąknęła w ciasto, co dało się wyczuć w smaku. Szybko też przypalała się.
Wobec czego do dokończenia smażenia tamtej porcji faworków użyłam smalec i
oczywiście rezultat od razu był widoczny w ich gatunku. Tak to uzasadniam.
Oczywiście zgadzam się, że wszystkiego da się użyć - więc co kto woli.

Myślę także, że na pół kilo mąki to ciutkę za mało żółtek.
Ja [i nie tylko ja, bo niedawno były podobne wypowiedzi na tym forum] proporcje
określam w ten sposób:
8 żółtek
2 łyżki spirytusu
1 łyżka octu
sól do smaku [więcej niż popularna szczypta]
nie więcej niż 100 ml śmietany [jak "najchudszej" może być nawet kefir]
mąki tyle ile się wgniecie [na tę porcję wychodzi mi ok. 2 szklanek mąki tj.
35 - 40 dkg].
I jeszcze raz podkreślam, trzeba smażyć od razu to co się wykroi z jednego
placka - bo wywałkowane ciasto, gdy leży, twardnieje i faworki nie są już takie
kruche i delikatne, jak powinny być.
Pozdrawiam wszystkich tłusto przed czwartkiem!

[mnkra]

zdecydowanie do smazenia faworkow najlepszy jest smalec.Natomiast z 0.5 kg maki
to bedzie baaaardzo duzo faworkow.ja zazwyczaj smaze z 20 dkg maki i jest tez
sporo bo az 3 stosy ulozone wysoko np. na plytkich obiadowych talerzach /to
tylko tak dla orientacji/ Po usmazeniu tej porcji jestem szczesliwa,ze to juz
koniec.

[kocio-kocio]

Z domowych sposobów babci Marysi:
Na pianę pomaga smażenie z faworkami ziemniaka.
Który jest potem przepyszny...
;o)