z kaparami

[Gość: veella]

czy znacie jakis przepis na sos z kaparami do makaronu?

[nobullshit]

Najprostszy na świecie :)
Wyrzucić na patelnię zawartość jednej puszeczki anchois, rozdrobnić
fileciki widelcem, jeśli uznasz, ze sosu będzie mało (za gęsty),
możesz dolać trochę oliwy. Dorzucić odsączone kapary.

Ugotowany makaron (spaghetti, tagliatelle) wrzucić na patelnię,
wymieszać, podawać ze świeżo startym parmezanem.
Mnie ten sos bardzo smakuje z makaronem czarnym, barwionym "atramentem"
kałamarnic. Można u nas kupić. Trochę drogi, ale efekt smakowo - kolorystyczny
b. udany.

[agata_to_ja]

Ja znam! na patelni rogrzewasz oliwę, dodajesz posiekana cebulę, czosnek w
plasterkach. jak się poddusi dodajesz kapary i fileciki anchois (te
niekoniecznie), posypujesz bazylią. Po jakichs 3 minutach wrzucasz pomidory z
puszki (całe lub krojone), doprawiasz pieprzem, solą i dusisz jakieś 15 minut.
Do ugotowanego al dente makaronu wrzucasz ten sos (makaron odcedzasz wcześniej
i wrzucasz z powrotem do gara) i dodajesz pokrojoną mozzarellę. Mieszasz
wszytsko razem, serek się roztapia. U nas w domu jest to hit nad hity!
Smacznego!

[dispell]

4 łyżki stołowe masła (masło w pokojowej temperaturze)
• 1-2 łyżki mąki
• 1/3 filiżanki wytrawnego białego wina
• 1/4 filiżanki świeżego soku cytrynowego
• 1/4 filiżanki lekko solonego bulionu z kurczaka (bulion z kostki, nie będzie
się nadawał i popsuje smak potrawie)
• 3-4 łyżki osuszonych kaparów
• 1/4 filiżanki świeżej posiekanej pietruszki
• sól i pieprz

Wlewamy do rondla wino, bulion i sok cytrynowy po czym podgrzewamy do
zabulgotania wówczas zmniejszamy płomień i dusimy. Dodajemy mąkę do masła
łączymy i używając trzepaczki mieszać to z gorącym bulionem. Gdy sos
zgęstnieje, zdejmujemy z gazu, dodajemy kapary i pietruszkę. Doprawiamy solą i
pieprzem. :-)

[Gość: veella]

dzieki za przepisy, na pewno je wyprobuje :-)

[weronika112]

Napisz dokładniej, jak wymieszać mąkę z maslem? Ty masło najpierw rozpuszczas,
czy jak? Ten tekst o rozach jest super-rewela! sam to ułożyłeś?

[dispell]

Zwyczajnie wymieszać: łyżeczką na przykład do herbaty, masło jest w
temperaturze pokojowej, mieciutkie więc nie ma żadnego problemu. Ale można to
zastąpić zrobieniem zasmażki, dlatego,ze to jeden ze sposobów zagęszczania
potraw. A teksty jak najbardziej oryginalne, w końcu z tego między innymi
żyję... ;-)))

[jacek1f]

Bardzo lubię kapary, są w częstym użyciu. Ośmielam się stwierdzić, ze możesz
ich dodać do każdego sosu prawie, bo słodkich makaronowych nie rozpatrujemy tu.
Jak robisz bazowy pomidorowy, to możesz na początku dodać pół porcji kaparów, a
na koniec podduszania drugą część.
ALbo jogurtowo/śmietanowy - też jak najbardziej.
Albo możesz z ręki dodać na koniec do wymieszanego już makaronu z sosem nawet
na talerzu. Wtedy daja największy kontrast smakowy.
Poniżej różne zaczątki sosów do baz różnych...:-)

Re: do Jacka1f IP: 81.210.22.*
Gość: jacek1f 03.12.2004 09:35 + odpowiedz
Na masełko wrzucasz pokruszony ser pleśniowy (rokpol, lazur lub podobne) i
mieszasz, mieszasz az sie roztopi. Dodajesz śmietane lub jogurt, doprawiasz
jeszcze do smaku (patrz poniżej) i mieszasz... I juz :-)

"No wiesz, tak jak musztardowy czy serowy czy kaparowy czy chrzanowy.
Kupujesz ćwikłę - im mocniejsza tym lepsza - albo robisz z buraczkami miks
własny z mocnym chrzanem. A sam sos: zawsze rozgrzewam troche masła solonego w
garnuszku/rondelku, dodaje to co ma byc smakiem sosiku, tu naszą ćwikłę, chwilę
podduszam/podgrzewam i dodaję jogurt naturalny (lub śmietanę 18%). Jeszcze
chwilę grzeję mieszając i doprawiam do smaku klasykami - sól, pieprz, cukier,
ew. tyć soku z cytryny. I takie bardzo ciepłe leję na to coś, co czeka na sos."

[hania55]

Można tak jak napisała Nobull - to przepyszny sos. Można też do klasycznego
sosu pomirodowego dorzucić kapary. Świetnie go zaostrzają.