na czym smażycie?

[Gość: lilka]

Stawiam pierwsze kroki w kuchni, mam zasadnicze pytanie: według kilku
przepisów na jakie do tej pory trafiłam, do duszenia lub smażenia należy użyc
masła, np. na maśle podduśic cebulkę i warzywa. Tymczasem wcześniej słyszałam
że masła absolutnie nie powinno się używać do smażenia bo jest toksyczne, jak
jest naprawdę?

[dispell]

Możesz używać spokojnie masła - uważając tylko aby go nie spalić, ma dość niską
temperaturę dymienia. Można to poprawić klarując je, masz wtedy świetną bazę do
potraw hindusko-pacyficznych (nie mylić z pacyfistycznymi). Po za tym
niezastąpiona oliwa z oliwek i nasz swojski olej - byle nie Leader Pricea...
;-)))

[ampolion]

Potraw hinduskich nie robi się z masłem klarowanym lecz z ghee - to nie to samo.

[marghot]

na oliwie z oliwek, czasem na oliwie z pestek winogron.
Choć bywa też np. duszenie porów na maśle.

[madzioreczek]

na oliwie z oliwek- czy tej z pierwszego tłoczenia?

extra vergine, oczywiście :) (nt)

[marghot]

[uasiczka]

a ja słyszałam że na oliwie abolutnie nie wolno bo wydziela trujące takie
(niesttey nie wiem co i czy to prawda) hmmmmmmmmmmm

[marghot]

taaa, masło też jest trujące ;))

włosi, grecy itd. smażą od setek lat na oliwie i się jakoś nei trują.
takie opowieści, chyba między bajki należy włożyć ;)
polecam "Leksykon pomyłek czyli 436 błędnych przekonań o świecie i ludziach",
Walter Kramer i Gotz Trenkler, ktora ukazala sie nakladem Świata Książki w roku
1999 roku.

[Gość: landsbergk]

Na oleju z pestek winogron (mięso), na oliwie z oliwek (duszenie warzywek
itp.), na oleju słonecznikowym (racuchy, naleśniki), na maśle (odsmażanie
pierogów, smażenie ziemniaków, jajecznica, również duszenie warzywek), na
Plancie (schab pieczony, ostatnio również pączki), na oleju z łyżką masła
(ryby), na ......

[Gość: g]

Na wszystkim oprócz margaryny i tych płynnych "wynalazków".
Trzeba tylko uważać,zeby nie spalić tłuszczu,wtedy jest szkodliwy
A tak wogóle najbardziej szkodliwe jest życie w stresie:)))

[marghe_72]

oliwa z oliwek dziewica
czasami oliwa z pestek winogron
tam gdzie trzeba- masło:)

[jedrek20]

"Planta", czasem oliwa zależy od potrawy !

[Gość: kasia]

a ja, choć to może nie jest "trendy", nie ZNOSZĘ oliwy z oliwek. Jest dla mnie
sztuczna i psuje smak wszystkiego, zwłaszcza sałaty z pomidorami (latem).Uzywam
zwykłego oleju a jak na surowo, to z pestek winogron. Bardzo rzedko smażę na
margarynie.

[mysiulek08]

Bo nie trafilas taka, ktora Ci zasmakuje. Tez nie "trawilam" smaku i zapachu
oliwy z oliwek, nie wazne, czy pierwsze, na zimno tloczenie, niewazne, czy
wloska, grecka, hiszpanska, to nie bylo to czego oczekiwalam. Dopiero tutaj po
praz kolejny sie odwazylam i bingo! Mam swoja ulubiona oliwe:)

[giezik]

masło
oliwa z oliwek
coraaaaz rzadziej olej (slonecznikowy czy inny)
niemal nigdy - smalec (w tym roku po bardzo dlugiej przerwie poczuulem zapach smazonego smalcu robiac faworki - no jakos nie moglem.....)

[Gość: GIECZE]

A próbowaliście kiedyś do surówek olej lniany/zdrowa żywnośc/ -super!

[jacek1f]

Oliwa, co ją sobie zwożę.
Masło, najchętniej solone.

[agnie_szka9]

oliwa z oliwek (w 96%)
masło (w 2%)
smalec (w 2%)

[monia_77]

Smaze bez tluszczu ;-)) No ale jak nie ma wyjscia to np. mieso marynuje w
oliwie i alkoholu i na tym smaze. Czasem np. do sosow uzywam masla bo oliwa w
polaczeniu ze smietana np. mi nie pasi.

A ostatnio zajadam sie oliwa ktora dostalam od kolegi z Tunezji. Bardzo
sympatyczny smaczek w polaczeniu z czochem i bazylia na chlebku.

[kwik]

lniany na zimno, nie nadaje sie do smazenia (i jeszcze nie sklepowy
tylko "chlopski", mocny :)