makaron- z sosem pomidorowym, carbonara i ...?

[Gość: Dzikikamien]

jakie inne latwe sosy znacie?

[Gość: m]

setki wysmienitych , prostych sosów błakają sie po tym forum..
od aglio olio peperoncino (czosnek, oliwa, chili), przez cytrynowe .. po nieco
bardziej pracochłonne - np z pulpecikami.
m.

[marghot]

potwierdzam, szukaj na forum.
Podrzucę kilka (też na pewno tu są):
ugotowany już makaron po prostu wymieszać z pesto, dodać oliwki (albo i nie)
posypać parmezanem; podsmażyć kostki cukinie z czosnkiem, wymieszać z amkarone
i już - co prawda nei sos, ale szybko - jeśli chcesz sos, to dodaj pomidory;
podobnie można postąpić z bakłażanem.

albo

[hania55]

Na oliwę wrzucić czosnek w plasterkach, paseczki suszonych pomidorów i kapary.
Przez minutę smażyć mieszając. Wrzucić ugotowany makaron. Dodać świeżo zmielony
czarny pieprz i (ewentualnie) parmezan. Zamiast suszonych pomidorów można
wrzucić posiekane anchois.

[saskiaplus1]

Tak dla sprostowania: jak sama nazwa wskazuje, do makaronu aglio, olio e
peperoncino dodaje się peperoncino, a nie chili (nie ta kuchnia). No, chili
można, ale tylko w desperacji. Lepsza jest już zwykła ostra, węgierska
papryczka, nie pamiętam, jak się nazywa.

[marghe_72]

to jak przetłumaczysz peperoncino? :)

Próba

[hania55]

Włoskie chilli?

[saskiaplus1]

Heh, nie przetłumaczę, bo po co? Peperoncino to peperoncino. Mogę w
przybliżeniu: włoska odmiana bardzo małej, ostrej, czerwonej papryki (strączki
chili są większe). Peperoncino nie występuje w sprzedaży w proszku, tylko w
całości albo pokrojone w drobne kawałki.
Zresztą nie wiem, trzeba spróbować - potrawy z nią smakują inaczej, niż z
dodatkiem chili.

Bakłażan, pomidory :))

[kikkera]

Bakłażana pokroić w kostkę i usmażyć na bardzo gorącej oliwie z czosnkiem i
papryczką. Jak się podsmaży na złoty kolor dorzucić puszkę pomidorów w
kawałkach. Zmniejszyć ogień i dusić przez 15 min. Popieprzyć, posolić, dodać
swieżą bazylię. Na ugotowyny makaron (najlepiej rigatoni lub gnocchi) wrzucić
pokrojoną w kostkę mozzarellę, na to sos i na koniec swieżo starty parmezan.
Wymieszać, przykryć i odczekać 3-4 min. Zajadać ze smakiem :)))

Tunczyk i groszek

[annarea]

czyli ..........
podsmazyc na oliwie posiekana cebule dodac puszke tunczyka (na dwie osoby)
i smazyc razem przez 2-3 minuty. Groszek zielony (jak mi sie spieszy to dodaje
ten z puszki - konserwowy )oplukac w wodzie i dodac mdo tunczyka z cebula
raze z 1/2 szklanki wody.
Dusic ok 10 min.
Ugotowac makaron ( motylki najlepsze ), odcedzic dodac lyzeczke masla,
wymieszac i dodac przygotowany groszek z tunczykiem.
wymieszac - juz na talerzu posypac parmezanem.

smacznego.

szpinak

[Gość: Ania]

i beszamel, albo szpinak i jogurt, z czosnkiem.

amatriciana

[Gość: piccola]

cebuke i boczek wedzony pokrojony w kostki podsmaz, potem dodaj sos pomidorowy,
jesli chcesz dodaj pomidory "pelati" i gotuj na srednim ogniu przez ok 20 min
az sos zgestnieje. wymieszaj z kluskami, posyp parmezanem i gotowe: pasta
all'amatriciana

z mascarpone

[jollka2]

makaron a la carbonatta z pudełka mascarpone

Podsmażyć boczek, wymieszać z gorącym makaronem, następnie z mascarpone,
doprawić. Jakoś tak, całkiem smaczne, tylko mocno dopraw.

[Gość: Dzikikamien]

o boze, to mam jadlospis na caly rok!

podsumowanie (klasyka)

[Gość: giezik]

napolitana - pomidory, seler, marchew
carbonara - jaja bekon, smietana
pomodoro - nic wiecej ponad cebule, pomidory i bazylie
primavera - bób. groszek świeży, szparago (masło, smietana parmezan)
alfredo - smietana, pietruszka
amatriciana - bekon, pomidory, cebula, chili
puttanesca - kapary, oliwki, anchois, pomidory
marinara - pomidory, małże, kalmary, krewetki
bolognese - mielona wołowina (czasem dodatek watrobek), pomidory, marchew, cebula, seler
boscaiola - bekon, pieczarki, smietana, pietruszka
arrabbiata - cebula, chili, czosnek, pomidory, pietruszka
kalabryjskie - anchois, chili, pietruszka

[Gość: echtom]

Dodam wersję nieklasyczną. Podsmażamy pieczarki z cebulką, mieszamy z
ugotowanym makaronem i dodajemy sos pieczarkowy lub grzybowy Knorra. Inna
wersja z Knorrem to sos cygański z pokrojoną i podsmażoną kiełbaską.
Przepraszam prawdziwych smakoszy, jeśli obraziłam ich uczucia, ale to dania
szybkie i pożywne dla zapracowanych. Znam też parę szybkich kombinacji z ryżem.

[Gość: marghe_72]

Gieziuku.. niezupełnie tak

a. nie napolitana a napoletana.. no i ten skład - seler, marchew i pomidory
to podstawa wielu sosów.. nie napolitańskiego.. Szczerze mówiąc nie kojarzę
czegoś takiego jak sugo napoletano.. ew. ragu' - czyli sos mięsny
b. al pomodoro - mże byc również z czosnkiem itp
c. podstawą Alfredo jest parmezan
d. amatriciana - boczek,pomidory , ser owczy, ostra papryczka itp
e. marinara : tu jest sporo wariacji - od sosu pomidory + anchois, po nieco
bogatsze
www.ricettepertutti.it/ricette.asp?prog=314
f. Kalabryjskie .. to raczej pesto będzie..

Jeszcze jedno

[hania55]

Carbonara w wersji ortodoksyjnej jednak bez śmietany.

Rację masz Haniu :)) n/t

[kikkera]

[linn_linn]

Jeszcze jedno: sosow kalabryjskich jest wiele, nie tylko pesto. Co do ilosci
soso, nie zapzratalabym sobie tym glowy. Jest ich nieskonczenie wiele... Do
tego kazdy w wielu wersjach...

[linn_linn]

W sosie amatriciana powinno byc podgardle, a boczku uzywa sie z braku tego
pierwszego.

[hania55]

Linn, a to podgardle wędzone?

[linn_linn]

Musialabym sprawdzic. Nigdy nie udalo mi sie go kupic we wloskim sklepie.

[hania55]

Pytam czysto teoretycznie, bo skoro zamiennikiem jest bekon, to chyba potrzebny
jest składnik o "wędzonym" posmaku? Ciekawostka :-)
Wędzonego podgardla też nigdy nie widziałam, ale niedawno jadłam wędzone
żeberka. To było coś!

Wydaje mi się, że suszone, ale...

[kikkera]

jestem pewna na 100% :(

[linn_linn]

Podgardle ma byc wedzone. jest to jednak to z w lsokich dan, co do ktorych sami
Wlosi nie moga sie zgodzic.

parmezan

[Gość: giezik]

poniewaz jest do znaczącej większoci, nie wpisywałem go :)

A i jeszcze : cukinia à la carbonara :)

[kikkera]

Pokrojone w plasterki cukienie na bardzo gorącą oliwę z czosnkiem i papryczką.
Ładnie podsmażyć. W misce wymieszać jedno całe jajko, jedno żółtko ze swieżo
startym parmezanem. Popieprzyć, dodać "porwane" listki bazylii, ugotowany al
dente makaron (bavette nr13) i cukienie. Wymieszać i zajadać :))

[Gość: kuleczka66]

Może taki sos:
szklanka mleka grzeje się w garnku (dużym)wkruszasz w ciepłe mleko ser
pleśniowy niebieski nk Lazur niebieski lub błękitny (cały trójkącik) do tego
czosnek w ilości dowolnej, jak za rzadkie można dosypać sera, jak za gęste
mleko lub wodę z gotowania makaronu. Koniecznie duzo świeżo zmielonego pieprzu,
soli do smaku bo ser słony! Do sosu wrzuć makaron i wymieszaj.
Pycha i takie ostrzejsze.

[saiss]

I jeszcze dwa sosy z białego sera - z pietruszką i z ogórkiem.

[Gość: bogna]

a może makaron z brokułami
na patelni rozgrzac oliwe, dodać czosnek najlepiej w plasterkach, podgotowane
rózyczki brokułów, podsmażyć, wrzucić ugotowany wcześniej makaron (najlepiej
rurki, nie pamiętam jak się nazywają, ale są skośnie ścięte na końcach)
podsmażyć, dodać pokrojony w kostkę ser niebieski albo zielony lazur, posolić i
popieprzyć do smaku. przełożyć na talerze i posypać parmezanem

[Gość: metal_fish]

szpinakowy. szybki - podsmażamy na oliwie czosnek i cebule, wrzucamy szpinak duszony, wlewamy śmietane (lub jogurt - mniej kalori) i duimy aż szpinak sie rozpuści i wszystko ładnie sie połączy. można dodac pokruszony ser pleśniowy, ew. sól do smaku.

[rene8]

oj ja bez makronu życ nie mogę.
polecam coś co robiłam na zasadzie co wyjdzie.
wszystko latem u babci w ogródku
Mieta, pokrzywa,liscie chrzanu + mini startego,pomidory z grządki,czosnek,każda
włoszczyzna którą znalazlam.Dużo rokpola lub innego spleśniaka.
Do gara z gorąca oliwą. i Oczywiście Parmezan(dodaje nawet do pomidorowej-
profanacja?).
Pycha!