marcepan

[Gość: Apsik]

Proszę o link do przepisu na marcepan Dziuuuni. Wyszukiwarka pokazuje mi )
może coś się z nią stało? a te linki z zapytania z Krakowa taż mi nie wchodzą.

[dziuunia]

Mój przepis
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18350449&a=18350449

200 g migdałów
1 białko
200 g cukru pudru
ew.1/2 olejku migdałowego

Migdały zalać wrzątkiem,odstawić do namoczenia,zdjąć skórki,osuszyć w
piekarniku nie przypiekając ich.Jak ostygną zemleć jak najdrobniej,wymieszać
z cukrem pudrem i utrzeć z białkiem na jednolita masę.Schłodzic w lodówce.

Przepis Bajaderki
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18056511&a=18056511

1 1/2 szklanki migdalow bez skorki 1 1/2 szklanki cukru pudru 1 bialko 1
lyzeczka ekstraktu migdalowego szczypta soli. Zmielic migdaly partiami w
malakserze, wymieszac z cukrem pudrem i reszta skladnikow i wyrobic na
gladka, twardawa mase. Schlodzic dobrze w lodowce, masa musi byc zimna przed
kolejna obrobka. Niewykorzystane resztki swietnie przechowuja sie w
zamrazalniku

[Gość: Apsik]

dzięki Ale czy to białko ma być ubite na pianę czy takie "surowe"

[dziuunia]

Surowe,czyli nie ubite.Ono się i tak zmiesza z migdałami i cukrem więc ubijać
nie ma potrzeby.Jak masa wyjdzie za rzadka co się czasem może zdarzyć to możesz
dodać trochę cukru pudru.Ona ma mieć konsystencję ciasta kruchego,czyli raczej
twardawa ma być.

[Gość: pireneje]

Ja wypróbowałam bez dodatku białka i był bardzo dobry. Po prostu przygotowałam
syrop z wody i cukru, zagortowałam i wsypałąm zmielone migdały. Jakoś surowe
białko mnie przeraża ;-)))))

[dziuunia]

Tak też można go zrobić.Tak się robi prawdziwy marcepan przecież.Gdzieś już
nawet pisałam w którymś wątku na ten temat.Tyle że do pieczenia lepiej uzywać
tego białkowego,taki bez białka może się wysuszyć i rozsypać po upieczeniu.