Jak gotujecie rosół?

[dagg]

Ja gotuję na drobiu. Dodaję marchew, pietruszkę i selera (korzeń i liście).
Oczywiście sól, pieprz i... nie wychodzi dobry :(
Dopiero jak dosypię warzywka nabiera smaku.
A jak Wy sobie radzicie ze smakiem? "Jest smak?"
Dagma

[marghe_72]

ale na jakim drobiu?
Warto mieć kurę
i kawałek wołowiny do tego

[dagg]

Wołowiny prawie nigdy nie dodaję - bo nie lubię.
Gotuję na indyku: udziec, pałki, skrzydła; albo na kuraku: korpus.
Dagma

[marghe_72]

kup prawdziwą kurę a zauwazysz róznicę.

[dagg]

Chyba nie dam rady - boje się, że jakaś będzie felerna :D
A jak będę ją musiała oskubać.... to dopiero przeszkoda nie do przejścia.
Dagma

[siostraheli]

zapeniam cie, ze z kury rosolowej jest lepszy, a najlepszy jest z dodatkiem
wolowiny. Najpierw trzeba zagotowc mieso na ostrym ogniu, potem zmniejszyc
temperature drastycznie i trzymac na wolnym ogniu. Warzywa dodac pod koniec
gotowania: marchew, seler, pirtruszke, por, cebule opalona na ogniu, zabek
czosnku.

[emka_1]

wołowina brudzi:) kura rosołowa, kawałek indyka i mostek cielęcy zalać zimną
wodą i podgrzewac powoli, po zebraniu szumów wrzucić marchew i pietruszkę ( tak
min. 3 sztuki każdego. gotować powoli na małym ogniu, po ok. godzinie dodać
opaloną cebulę, ćwiartkę kapusty włoskiej, pora (z zielonym), kawałek selera.
gotowac aż kapusta zrobi się szklista (czyli 15-20 min) dodać zielone: koper,
pietruszkę, liść selera i liść lubczyku, posolić do smaku, potrzymac z 5 minut
i podawać.
pieprz świezo mielony bezpośrednio do talerza.
smak jest. żadnych grzybków, liści laurowych bo to do wołowego.

[ampolion]

Powolutku. Zalewam ZIMNĄ wodą.

[roseanne]

zimna woda, sole po zagotowaniu, dodaje duzo marchewki, pietruszke, troszke
natki, duzo selera, cebulke nieobrana lub kawalek pora

mieso jakie mam, choc najbardziej mi smakuje z drobi zmieszanego z wolem
kilka ziaren pieprzu
jak "mam melodie" to jeszcze listek laurowy i ziele angielskie

[janek53]

Ludzie!!

Jakosc rosolu (jak to niektorzy juz powiedzieli) zalezy od jakosci
kurczaka/kury. Nie jest to samo kurczak ten bialy co jadl jakies trociny,
chudawy, ... bez tresci, ktory nigdy nie widzial slonca, o wadze 800 gramow, co
kurczak (del corral ... z zagrody), zywiony pszenica i inna naturalna karma ..
czerwonym miesem, ze skora zoltawa, dobrze umiesniony, o wadze okolo 2 kg.

Nawet bez warzyw wychodzi niesamowity rosol. Oczywiscie duzo smaczniejszy z
warzywami ... nigdy z listkiem laurowym (jest za silny i oszukuje w smaku).
Gotowac na malym ogniu przez godzine lub wiecej. Wazna jest sol.

[dagg]

Ale jak (i gdzie), bedąc laikiem, kupiś takiego ptaka?
Dagma

[janek53]

dagg napisała:

> Ale jak (i gdzie), bedąc laikiem, kupiś takiego ptaka?
> Dagma
>

Niestety nie wiem jakie sa produkty (kurczaki) dostepne w Polsce. Ja pisze z
Hiszpanii. Dodam, ze kurczak "normalny kosztuje okolo 3 Euro/kg podczas gdy
ten "z zagrody" okolo 6 Euros/kg. Moja corka wychowana na jedzeniu hiszpanskim
(bardzo prostym w kuchni codziennej i "suchym") nigdy nie chciala jesc zup.
Zrobilem celowo "nasz rosol" z makaronem robionym w domu i teraz ... co dwa dni
chce "rosol".

Czeka mnie jeszcze przeboj z .. barszczem, szczawiowa (z jajkiem), grzybowa,
itd ..

Do Janek53

[pia.ed]

Jeli kurczak tyle kosztuje w euro, to ciesze sie, ze Szwecja nie chciala wejsc
do unii walutowej!

[jarek_zielona_pietruszka]

1/4 kury rosołowej wiejskiej kawałek antrykotu lub szpondra i kilka końcówek
skrzydełek z indyka. 3 marchewki 2 pietruszki,1/2 selera 1/2 pora,opaloną
cebulę, kilka ziaren pieprzu i ziela liść laurowy na zimną wodę i powoli
doprowadzić do wwrzenia, później gotować na malutkim ogniu przez ok 1,5godz po 1
godz dodać kapustę włoską ok 1/3-1/4 i trochę lubczyku. solę pod koniec. dodaję
trochę maggi przed podaniem.

[tralalumpek]

rosol gotuje na grzebieciku z kury
zalewam zimna woda, wrzucam marchew, pietruszke (korzen i natke), seler,
cebule, pieprz zmielony, sol,malutki kawalek grzybka, zabek czosnku i
zagotowuje powoli

[Gość: szadoka]

ja zawsze na kawalku kurczaka (czasem udaje mi sie upolowac w sklepie kure
rosolowa), kawalku szpondra, i indyka (zostaje potem sporo mieska na pierogi).
Dodaje bardzo duzo wloszczyzny, z przypraw sol, pieprz, ziele angielskie.
Na talerz dodaje troche natki. Moje dziecko ostatnio stwierdzilo ; "mamusiu
jaki Twoj rosol jest ladny " :)

[Gość: Opty]

Kurę rosołową (lub połówkę) można kupić w sklepie mięsnym lub (częściej) na
hali targowej. Jest już sprawiona, więc nic nie trzeba skubać.
Z indyka to rosół wogóle (wg mnie) nie spełnia walorów smakowych.
Ja gotuję podobnie jak poprzednicy. a przede wszystkim powoli.
Pozdr.

[em_es]

Jeśli nie masz dostępu do wiejskiej kury, to poszukaj w sklepach tzw. kury
mięsnej, nie to samo co wiejska, ale lepsza od kurczaka. Ja gotuję na kawałku
kury, kawałku wieprzowiny (np. kość od schabu) albo wołowiny, z samego drobiu
jak dla mnie jest bez smaku wychodzi. Mięso zalewam zimną wodą, wrzucam liście
laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, sól. Jak się zagotuje i zbiorę szumy
to wrzucam marchew, pietruszkę, selera, mały kawałeczek suszonego grzyba,
opaloną nad ogniem cebulę, pora, jak mam to kawałeczek imbiru. Po zagotowaniu z
warzywami zmniejszam ogień do minimalnego i pyrka sobie co najmniej z godzinę.
Na koniec doprawiam sosem sojowym i solą (rzadko, zwykle sam sos wystarczy), na
talerzach zmielonym pieprzem.

[maja2005]

U mnie rosół jest zawsze z kurczaka. Kura jest jak dla mnie za tłusta. Do tego
dodaję wołowinę, najczęściej podroby takie jak serce lub ozór. Mięso trafia do
garnka z zestawem włoszczyzny i przyprawami takimi jak ziele angielskie, lisć
laurowy, jałowiec, pieprz ziarnisty, przyprawa do zup w proszku (albo warzywa
suszone = sól. Jeśli mam ochotę na rosół o smaku bardziej balsamicznym a przez
to wykwintnym, dodaję kilka goździków. Całość zalewam zimną wodą i na średnim
ogniu doprowadzam do zagotowania. Następnie zmniejszam ogień, tak by woda nie
bulgotała. I w ten sposób gotuję wszystko do miękkości. Trwa to ok. 4 godz.
Dzięki temu nie mam szumowin a rosół jest klarowny i przepełniony smakiem
składników.