mielona kolendra- jak to wykorzystać

[Gość: ola]

macie jakieś przepisy na fajne danka, gdzie przyprawę stanowiłaby właśnie
mielona kolendra?

[Gość: Lobelia]

Mielonej kolendry używam bardzo często do przyprawiania
piersi z kurczaka lub indyka, powoduje, że mdłe mięso
nabiera trochę więcej smaku.
Przykład, tzw. "indyk po meksykańsku" (ciekawe, co
Meksykanie by na to powiedzieli)
0.5 kg piersi indyka
2-3 duże cebule
2 duże czerwone papryki
puszka kukurydzy
puszka pomidorów w zalewie (albo kilka świeżych w sezonie)
oliwa do smażenia
kolendra, pieprz, sól, oregano, przyprawa chilli

Pierś z indyka pokroić w dość dużą kostkę, posypać solą
i pieprzem, odstawić na pół godziny. Paprykę pokroić w
paski, cebulę w półplasterki. Na patelni rozgrzać
oliwę, wsypać łyżeczkę mielonej kolendry, posmażyć
chwilę, wrzucić w to indyka i smażyć do zrumienienia.
Przerzucić mięsko do rondla, na patelni podsmażyć do
zmięknięcia cebulę i paprykę i dorzucić do mięska,
dołożyć pomidory w zalewie (lub obrane ze skórki i
pokrojone w kostke świeże pomidory), przyprawić chilli
(nieprzesadnie, bo wyjdzie za ostro) i oregano, ew.
trochę dosolić. Po 15 min. dorzucić kukurydzę osączoną
z zalewy i podusic jeszcze jakieś 15-20 minut.
Najlepsze z ryżem.

W ogóle radzę spróbować posypać kolendrą kurczaka
przeznaczonego do pieczenia lub na rożen. Ostatnio
przyprawiłam kolendrą (ale w ziarenkach) sos
kurczakowo-pieczarkowy do makaronu i też był dobry.
Poza tym kolendra (raczej w ziarnach, ale zdarzało mi
się dodawać i mieloną) jest świetną przyprawą do
grzanego piwa lub wina.

[Gość: sz]

świat arabski i IDNIE
i niekoniecznie bo śródziemnomorskie strony też
i warzywa i mięso
i niekoniecznie mielona - moze w kuleczce pierwotnej być
- moze postaci natki zielonej roslinki być

ziele kolendry - cilantro

[roseanne]

podstawowa przyprawa w kuchni meksykanskiej.
Dodaja tego swinstwa (sorki, ja nie lubie) do wszystkiego, tak jak my natke
pietruszki.
Do kazdej "wytrawnej" potrawy.

[Gość: sz]

> Dodaja tego swinstwa (sorki, ja nie lubie) do wszystkiego

;-)))

zapach?
taki perfumowy?
odurzający?

[roseanne]

zapach perfumowo cytrynowy.
liscie podobne do pietruszki, tylko jakby bardziej wachlarzykowate.
Baaardzo charakterystyczne.

kiedys nawet lubilam, ale poczestowano mnie takimi pieczonymi pierozkami, ktore
nadziane byly TYLKO tym zielskiem i od tego czasu nie lubie

[Gość: kluba1]

Gość portalu: ola napisał(a):

> macie jakieś przepisy na fajne danka, gdzie przyprawę stanowiłaby właśnie
> mielona kolendra?
Na ogol , tal jak juz Roseanne napisala jest uzywane w meksykanskiej kuchni do
prawie wszystkiego. Lubie ten aromat ( sorry Roseanne) wiel najczesciej uzywam
swieza - wystarczy kurczaka po prostu upiec i pozniej posypac posiekana przed
podaniem. SMACZNEGO !!!

[Gość: senin]

uzywa tego cala azja. Zielona mam na mysli. I rzeczywiscie trudno sie do tego
przekonac ( na poczatku) Ja tez nie lubilam, ale teraz... nie moge sie obejsc.
A co do mielonej to tak - na pewno indie i wszelkie ich curry.
Ja mam jedno danie ktore kombinuje ibie, zielona i mielona kolendre. Najpierw
marynuje srednirgo kurczaka w mieszance z:
300g yogurtu
lyzka koledry mielonej
lyzeczka czerwonego chili (sproszkowane)
2 lyzeczki kukurmy
lyzka kminu (cumin)
lyzeczka soli
2 zabki czosnku - rozgniecione
(ew juz do marynaty mozna dodac lyzke posiekanej zielonej koledry)

Po paru godzinach rozgrzewam w rondlu olej, smaze spora cebule pokrojona w
drobna kostke, na zloto. dodaje kurczaka wraz z marynata. Podsmazam przez pare
minut, podlewam woda (pol szklanki) i gotuje na srednim ogniu przrz jakies pol
godziny - az kurczak bedzie miekki.pod koniec gotowania dodaje dwie lyzki
posiekanej zielonej koledry, Podaje z ryzem i jakas surowka, chutney, mango
pickle , papadums....

zielona koledra dobrze sie tez komponuje ze swiezym ogorkiem. kroimy ogorek w
plasterki solimy, zostawiamy na pare minut, po czym dorzucamy zielona koledre
skrapiamy octem (lub cytryna- ale smak juz nie ten), dodac 1/2 lyzeczki cukrui
i zielona ostra chili ( ta ostatnia nie dla mieczakow) - to tez swietny dodatek
do curry.

[Gość: ola]

a czy Tobie ten jogurt się nie warzy ? ja ostatnio robiłam tak curry , kurczak
siedział w jogurcie z cebulą i przyprawami a potem na woolny ogien i co - ser
się zrobił ........ !!!!!!

[Gość: Senin]

Gość portalu: ola napisał(a):

> a czy Tobie ten jogurt się nie warzy ? ja ostatnio robiłam tak curry ,
kurczak
> siedział w jogurcie z cebulą i przyprawami a potem na woolny ogien i co - ser
> się zrobił ........ !!!!!!


Mnie sie nie wzrzy (chyba, bo jak sie dobrze przyjrzec to mam drobniuuusienike
krupki , ale jednolite) powod, mieszkam w Australii i jogurt tu chyba inny.
Hindusi wprawdzie i tak twierdza, ze nie taki jak powinien byc, ale dla mnie
jest calkiem przyzwoity.

Podam ci pare pomyslow, ktore moga zadzialac: po pierwsze kupuj pelnotlusty. po
drugie sprubuj wymieszac z tlusta smietana na pare godzin wczesniej i odstaw
by "przefermentowal", po tzrecie sprobij zastapic bardzo kwasnym mlekiem.
No i pamietaj zanim wlejesz do gara- dodaj soli ( ale to, to chyba sama
wiedzialas)

Nie jestem pewna, czy te rady przydadza sie na cos, ale moze...