PIEROGI

[Gość: cytrusowa]

kochane i kochani,
los rzucil mnie na obczyzne, nie mam mozliwosci uzyskania przepisu od Mamy.
czesto podczytuję to forum, wiec se pomyslalam, ze mi pomozecie: otoz chce
zrobic pierogi.
no i potrzebuje po pierwsze przepisu na lekkie ciasto na pierogi, a po drugie
na nadzienie. mam ochote na pierogi z miesem...
tu w Niemczech mają jakies dziwne mieso, moze jakies najprosztsze mi
polecicie, bo jak znowu wyobraze sobie mine moego meza w sklepie, jak ma
prosic o to mieso, to mnie rzuca, hihi.
wiecie jacy faceci są:-), a ja niestety na tyle nie zanm jezyka niemieckiego,
by poradzic sobie bez niego (oj wiele łez już poleciało niestety - totalne
ubezwlasnowolnienie)
.
czyli kochane jakis latwy przepisik na nadzienie mięsne...byle nie za duzo
cebuli - choc to akruat zawsze mozna obejsc:-)

[audrey222]

ciasto: potrzebiujesz nasypać kopiasto na głęboki talerz , zrobić "krater" w
mące wbić jajo i wlać 0.5 szklanki zimnej wody .Potem wyrabiasz aż będzie
gładkie a raczej , jak uczyła mnie moja mama, aż poczujesz w rękach że
jest "inne".
Na nadzienie mięsne ja np.duszę udka z kurczaka 2-3.przyprawione według uznania
z dużą ilością czosnku i 1 cebulą pokrojoną na plastry.Jak już jest uduszone (
po 1 godzinie)mielę to mięsko bez skóry i tą uduszoną cebulę doprawiam pieprzem
i czasem przyprawą w płynie no i zalepiam pierogi.zawsze na brzegi białko jaja
i 2 razy zlepiam aby się nie rozkleiły.Pamiętaj by nie dawać zbyt wiele
nadzienia bo będą się rozklejać.Rzucasz na lekko osolony wrzątek i gotujesz ok
10 min.

[cytrusowa]

dzieki serdecznie.
jeszcze pytanko - czy nadzienie z jakiegos miesa mozna przygotowac bez
mielenia? nie posiadam niestety sprzetu do mielenia:-(

[brunosch]

można drobno posiekać bardzo ostrym nożem. Maszynkę ręczną dostaniesz w kazdym
sklepie AGD. Wydatek niewielki, przyjemności sporo.

[audrey222]

najlepiej rzeczywiście kupić maszynkę bo lepsze pomielone zresztą posikane nie
da tak zwartej konsystencji jakiej trzeba do zlepienia pierogów zwłaszcza jeśli
nie ma się wprawy.

[Gość: PolskiCukier]

Bardzo fajny farsz. Co do ciasta to ja dodaję ciepłej wody, 2 białka i jedno
żółtko a ciasto po zagnieceniu wkładam na 15 min do lodówki. Inny przepis na
farsz: ugotowane kilo fasoli, podsmażoną cebulkę z boczkiem - wszystko mielimy.

[brunosch]

farsz mięsny z wołowiny (najlepiej lekko tłustawej), po ugotowaniu trzeba mięso
zmielić razem z surową cebulą, dodać czosnek i jak masz, daj kilka obgotowanych
grzybów suszonych, sól, pieprz, ja dodaję jeszcze majeranek. Po wyrobieniu na
gładką masę, nakładasz na ciasto i formujesz pierogi.

Przepis na ciasto niech podadzą inni, ja robię "na oko", a żeby było elastyczne
i się nie rozklejało, dodaję do ciasta zgnieciony ugotowany ziemniak. To taki
rodzinny sekret :)

[Gość: Kasia]

Hallo cytrusowa, nie wiem czemu napisalas , ze w Niemczech jest jakies dziwne
mieso. Ja od lat tu mieszkam i czesto robie pierogi. Kup kilka duzych plastrow
wolowiny pod nazwa Suppenfleisch albo Dicke Rippe albo Beinscheibe. Jest to
troche tlustawa wolowina akurat na pierogi. Ja kupuje zawsze 1/2 kg
Suppenfleisch von Rind i 2-3 Beinscheinben. Pozdrowienia z Bochum. Kasia

kasia

[cytrusowa]

dziwne, bo nie moge sama nic kupic, bo nie znam odpowiednikow p[olskich nazw w
jezyku niemieckim. a jak mojemu mezowi powiem np. schab, to on nawet nie wie co
to jest - ach, szkola tesciowej:-(

moge do Ciebie zwracac sie z pytaniami na przetlumaczenie roznych nazw
spozywczych??? bylabym wdzieczna i w koncu niezalezna w 100 procentach od
meza...

[audrey222]

jeszcze jedno.Jak będziesz wałkować ciasto to często podsypuj mąką bo jak
będzie zbyt wilgotne to pierogi będą się rozklejać.
No i do polania gotowych pierogów z mięsem albo usmażony boczek (pokrojony w
kosteczkę) albo cebula usmażona na maśle na złoto.

[nxo]

Gdzieś słyszałam (ale nie wypróbowałam), że ciasto na pierogi jest lepsze jak
się część wody zastąpi mlekiem

[fettinia]

Cytrusowa-poradze ci inaczej:)Kup Buttermilch i make Rosenmehl-Spätzlemehl.Na
pol litra maslanki-czyli Buttermilch ok pol kg maki.Pomieszac razem-nic wiecej
zadnych jajek,wody.Podsypywac troche maki w czasie walkowania.
Nadzienie-Suppenfleisch(wolowe-Rind)ugotuj z warzywami.Mieso zmiksuj z jajkiem
dodaj przyprawy-sol pieprz troche maggi,cebule.Mozesz kroic kwadraty lub wycinac
szklanka koleczka.Zalep dokladnie,zeby farsz nie uciekl przy gotowaniu.Na
wrzatek wrzucaj niewiele-do 15 sztuk.Po wyplynieciu jeszcze pare minut-polej
podsmazona cebula.Jak masz pytania-sluze:)Wychodza mieciutkie i
pyszne-przetestowane x-razy:)

fettinia

[cytrusowa]

mam jeszcze do ciebie prosbe - jak jest po niemiecku schab?
no wiesz - chce upiec i miec do chlebka czy na cieplo.
Moj maz jak zwykle nie wie jak to sie nazywa:-(

[fettinia]

Schweinefleisch-to ogolnie wieprzowina-no czyli i schab(mager-chudy)
Rinder-wolowina
Hänchen-kurczaki
Puten-indyk
Kalbs-cielecina
Jakby cos jeszcze to pisz-pozdrawiam:)

[Gość: bozena]

Ja ciasto na pierogi od dawna robie bez jajka,nie dlatego ze z oszczednosci
tylko po prostu takie jest moim zdaniem lepsze.Dodaje do maki miekka margaryne
i cieple mleko lub mleko na pol z woda,zarabiam to wszystko reka,oczywiscie
najpierw siekam margaryne z maka podobnie jak na kruche ciasto.