przecier

[nowa16]

Mam przecier pomodorowy Pudliszki. Jak mogę przygotować z niego delikatny
(nie lubię słonego, kwaśnego) sos do makaronu?

[ba_nita]

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, zeszklij 1/2 cebuli pokrojonej w
drobną kostke, dodaj roztarty z solą ząbek lub dwa czosnku (dla mnie im więcej
tym lepiej) następnie dodaj przecier i przez minutę ciągle mieszając przesmaż
na średnim ogniu, dodaj szczyptę cukru (około 1/2 łyżeczki), posiekaną bazylię,
dolej szklankę bulionu warzywnego lub drobiowego - może być z kostki. Teraz
możesz dodać lub nie 1/2 szklanki dobrej śmietany, lub zagęścić mączką
ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie (na pół szklanki wody łyżeczka mąki).
Doprawiasz do smaku solą i pieprzem (najlepiej białym) i to wszystko.

[marghe_72]

oliwa, czosnek, cebula, przecier, papryczka chili,swieza bazylia, sól, pieprz

Zadnych bulionów, zadnych mąk... Smietana ew. moze byc ale parmezan dodany
makaronu wymieszanego z sosem będzie o niebo smaczniejszy

[Gość: judin]

marghe_72 napisała:

> oliwa, czosnek, cebula, przecier, papryczka chili,swieza bazylia, sól, pieprz
>
> Zadnych bulionów, zadnych mąk... Smietana ew. moze byc >
Autorka wątku wyraźnie napisała czego nie lubi a Ty jej proponujesz przecier
pomidorowy z przyprawami na ciepło - kwaśny oczywiście. To nie ma nic wspólnego
z sosem.
A to ma:
www.kuchnia.com.pl/DiD/sosy.html#pomidor1
albo:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=3343
albo:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=4168
albo:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=4554
albo:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=2158
Do wyboru do koloru:
kuchnia.verusinter.net/rodzaj.php?RODZAJ=31

[marghe_72]

albo to:
Sos boloński 4
Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1/2 kg miesa mielonego (np.wieprzowe)
1-2 cebule
czosnek (ilosc - jak kto lubi)
KONCENTRAT pomidorowy
kostka rosolowa
przyprawy (oregano, pieprz, papryka, sol)

Autorka ma w domu przecier i zniego chce zrobic sos..

ps. koncentrat nie jest kwasny?

[marghe_72]

czytam i włos mi sie na glowie jezy
Sos pomidorowy
Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


300 ml wywaru z kości lub mięsa,
100 ml śmietany,
4 dag KETCHUPU ,
3 dag tłuszczu,
3 dag mąki,
zielenina,
sól, pieprz,
papryka mielona

To ma byc sos? Delikatny sos do makaronu?

[marghe_72]

a co to wg Ciebie jest?

[Gość: judin]

Wyraźnie napisałem: przecier
pomidorowy z przyprawami na ciepło i paroma warzywami. Paciaja taka. Pomidorowe
błoto. Niedowarzony krem z pomidorów.

[Gość: judin]

Sos (z fr. sauce) to gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników,
nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako
dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji
luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe.
_________________________________________________________________
Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak zupy, na bazie wywaru.
_________________________________________________________________
Do zagęszczania tych sosów stosuje się: zawiesinę z mąki pszennej lub mąki
ziemniaczanej i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i śmietany, zasmażkę lub
żółtka jaj.

[marghe_72]

no i ?

[marghe_72]

To ma byc sos do makaronu? :
SOS POMIDOROWY
1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 1/3 l BULIONU z kurczaka (może być z kostki), 2
łyżki KONCENTRATUpomidorowego, łyżeczka cukru, szczypta soli
Bulion wymieszać starannie z koncentratem i cukrem.
W rondelku roztopić masło, wsypać mąkę i nie rumienić zapienić ją. Następnie
wlać zimny bulion i mieszać na niewielkim ogniu, aż do zagotowania. Gotować
jeszcze 10 minut. Podawać gorący do makaronu, gołąbków.

[Gość: judin]

Rób jak chcesz, po swojemu, a skoro masz trudności w przyjęciu innych sposobów
na przygotowanie - w tym przypadku sosu pomidorowego, to już tylko i wyłącznie
Twój problem. Ja mam to w nosie. Zwyczajnie.//papa

[marghe_72]

ja mam trudnosci?
he he he
Jesli chcesz mieć sos do makaronu z prawdziwego zdarzenia sugeruję wyrzucić
wszelakie koncentraty i ketchupy. Bo z tego sos Ci nie wyjdzie. Wyjdzie Ci ww
paciaja.

sos do makaronu

[nalewka_figowa]

Skladniki: cebula(2-3 szt),marchew ,pietruszka, kawalek selera
maslo, 2 szklanki rosolu(bulionu),ziele ang, gozdziki,sol,pieprz
posiekana natka pietruszki i oczywiscie przecier pomidorowy

Warzywa obrac,pokroic,ugotowac- jak miekkie -zmiksowac(ew.przetrzec przez sito)
wlozyc do rondla,dodac ciut oliwy i podsmazyc,dodac goracy rosol
gotowac przez kwadrans,mieszac
dodac sol,pieprz,troche cukru,ziele ang i 1 szt -gozdzik
ew, zmiazdzony czosnek,wymieszac,
teraz dodac przecier pomidorowy i maslo oraz pietruszke
goracym sosem zalac ugotowany makaron

Szczególnie ten przepis budzi moje zaufanie

[el_padre]

kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=2158
Bo zaczyna się od słów "przecier pomidorowy" którego nie ma w składnikach
Za to jest ketchup.
To musi być coś wielkiego.

[marghe_72]

ktos tu ma powazne problemy z czytaniem postów.

to jest mój pierwszy post :
"oliwa, czosnek, cebula, PRZECIER , papryczka chili,swieza bazylia, sól, pieprz

Zadnych bulionów, zadnych mąk... Smietana ew. moze byc ale parmezan dodany
makaronu wymieszanego z sosem będzie o niebo smaczniejszy "

GRażka, widzisz tu gdzieś pomidory swieze?

Autorka postu szuka przepisu na sos z przecieru a dostaje przepisy na sosy z
kopncentratu i ketchupu.. nie ode mnie. Mój był z przecierem.

[marghe_72]

Powyższa odpowiedź nie była skierowana do autorki PIERWSZEGO posta...
Za znawczynię sie nie uwazam, choć nie ukrywam,ze miło by było takową być.

Łomatko

[nobullshit]

Gość portalu: Grażka napisał(a):
> Na przykładzie tego wątku widać, że
> uwielbiasz tego typu przepychanki, jestem już drugą osobą z którą wdajesz się
w awanturki - znawczynio pomidorowych smaków. Pewnie nie ostatnią. Jednak jeśli
cyfry przy Twoim nicku to rok urodzenia - to nie ma się czemu dziwić.

Kto tu się przepycha? Marghe podała przepis odpowiadający zapotrzebowaniom
założycielki wątku. I została zaatakowana. Jak zwykle w takich przypadkach -
przez osoby niezalogowane. Które w dodatku nazwały ją kłótliwą babą i trollem.
Proponuję nastepnym razem przed użyciem takich inwektyw wobec kogokolwiek
wrzucić jego nick w wyszukiwarkę i sprawdzić od ilu LAT pisze na forum i o
czym.

PS. Zakładając, że Marghe urodziła się w 1972 roku, czyli ma lat 33,
co niby miałoby z tego wynikać? Za młoda, żeby pisać o sosach? Za stara?
A może ją ukrzyżować? Wiek odpowiedni.

[marghe_72]

mam 72 lata i daleko posuniętą sklerozę:)))

[rumburakk1]

drogie panie - weźcie się z łby i wytłumaczcie sobie różnicę między sosem a
ciapają. Dyskusja przypomina trochę kłotnię w sklepie motoryzacyjnym gdzie dwaj
panowie starają sobie wytłumaczyć przydatność tłoków fiata do silnika opla.
A co do kuchni francuskiej i jej encyklopedycznego autorytetu to kuchnia
francuska jeszcze w XVI-XVIIw była kulturalnym i cywilizacyjnym zaściankiem.
Modę na używanie widelców wprowadzono grubo po tym jak zaczęto ich używać w
Polsce a ponoć umiejętnosć posługiwania się nożem i widelcem to wyznacznik
"postępu cywilizacyjnego na miarę człowieka". Więc ostrożnie z tym pouczaniem.
Sos ma być dobry a nie taki który wymyślili mistrzowie z dalekiej Italii.
Jeśli ktoś uprawia kulinarną archeologię, kulinarny puryzm to proszę bardzo
tylko niech mnie nikt nie zmusza do zaprzestania tworzenia ciapaji jeśłi mam na
to ochotę