GALARETKA na cieście

[mamadwojga]

Od kiedy robię biszkopt z galaretką NIGDY jeszcze nie udało mi się tej
galaretki perfekcyjnie rozprowadzić na cieście. Kiedy ją wylewam na ciasto i
jest zbyt mało stężona to ją biszkopt "wypija". A kiedy potrzymam zbyt długo
w lodówce to ona zwykle niezauważalnie stężeje mi zbyt mocno i potem na
cieście wygląda źle. Czy jest jakaś metoda na idealną galaretkę na
biszkopciku z owocami?

[dapop]

Przede wszystkim nie schładzaj jej w lodówce bo nie widzisz stale w jakim jest
stanie. Ja schładzam ją wstawioną w garnku do zimnej wody, od czasu do czasu
mieszam a jak zaczyna troszke gęstnieć to zagladam do niej często by nie
przeoczyc własciwego momentu. Gdy pojawiaja się pierwsze hmm...... jak to
nazwać......"gluty" :-) to znaczy zaczyna tężeć ale jeszcze się da ją wylać,
wyciągam z wody i na biszkopt.

[Gość: zadumana]

Ten temat był tu ostatnio omawiany w związku z truskawkami. Słodycze to nie
jest moja domena, ale desery owocowe raczej lubię i robię. W ostatni weekend
zrobiłam dwa torciki truskawkowe - na gotowym biszkopcie - szybko i bez
pieczenia, ale.......z galaretką.
Przerabiałam horror z galaretką parę razy w życiu i nie mam zamiaru przy
kretynce warować. Zdecydowałam doprowadzić ją (za radą beztroskich
forumowiczów) do stanu całkowitego stężenia, a potem radośnie wymieszałam każdą
(były dwa kolory!) w garnku i wywaliłam na truskawki, które leżały na kremie z
budyniu, który leżał na biszkopcie. Wszystko zastygło na amen i wyglądało jak
biżuteria u jubilera - same rubiny i szmaragdy lśniły na tych truskawkach.
A potem to już tylko wszyscy żyli długo i szczęśliwie.

[angell2]

Ja osobiście nie robiłam jeszcze na biszkopcie galaretki. Ale jak robie sernik
na zimno i wylewam galaretke to do ciasta dodaje troszkę żelatyny i jak
ciasto "lata" wlewam TĘŻEJĄCĄ galaretke.
pozdrawiam

jeszcze można....

[swing]

dwuetapowo:
galaretkę podzielić na dwie części:
jedną z części chłodzić "szybciej" (w lodówce)
wyłożyć w formie niekształtnej (ale i nieprzeciekającej) "uszczelniając" brzegi
wstawić do lodówki na trochę
na koniec wylać drugą - płynną - część i znów wstawić do lodówki

najgorsze, co można zrobić (wiem, bo sama zrobiłam) to pozwolić galaretce
stężeć, a następnie próbować ją rozpuścić stawiając w garnku na gazie i wylać
na biszkopt bez odczekania, aż znów stężeje (te... gluty mnie zmyliły, bo
galaretka konkretnie się podgrzała) - biszkopt wypij całą - bleee...

powodzenia!

[mamadwojga]

Czyli jednym słowem nie ma jakiegoś sekretnego sposobu. Szkoda :-) Liczyłam że
są jakieś supergalaretki zastygające jak chcemy albo coś w tym stylu.
Dzięki za podpowiedzi.

ktos radzil

[rezurekcja]

aby ciasto posmarowac jakims kremem (do jedzenia) i tym samym uszczelnic je
przed galaretka.

[t_u_l_a]

no dobra ale jaka będzie gwarancja, że krem nie przepuści galaretki albo nie
będzie pływał jeszcze na niej...?

tak sobie mysle

[rezurekcja]

t_u_l_a napisała:

> no dobra ale jaka będzie gwarancja, że krem nie przepuści galaretki albo nie
> będzie pływał jeszcze na niej...?

Sama nigdy nie robilam ciasta pieczoengo z galaretka, wiec bede domniemywac.
Przypuszczaam zatem, ze jesli posmarujesz ciasto kremem i nalozysz na to
tężejącą - napisalam tężejącą galaretke, a wiec nie ciepla i plynnna lecz
wystudzoną i gęstawą - powinno byc ok. A jesli nawet troche przesiąknie, to
bedzie jedynie troche, a nie wszystko.
To tak na moj prosty rozum.

[ka_thy]

mamadwojga napisała:

> A kiedy potrzymam zbyt długo
> w lodówce to ona zwykle niezauważalnie stężeje mi zbyt mocno i potem na
> cieście wygląda źle

Na taką galaretkę wyłożoną juz na ciasto mam swój sposób - podgrzewam ją
gorącym powietrzem z suszarki do włosów - tyle, żeby nabrała płynnej
konsystencji i ładnie się rozprowadziła.

[bea123456789]

Galaretka nie wchłonie sie do ciasta jeśli nawet cienką warstwę dasz kremu,
chyba że przeleje się bokiem i spłynie w góry to boki ją wchłoną.