potrzebuje przepis na gęś... powalający:D

[Gość: aragorn]

Plizzzzzz bo obiecałem ze jutro zrobie gęś ale jeszcze nie mam pojęcia jaką... :/
stawiam piwo:D

[ba_nita]

Gęś po malajsku

pół gęsi,
cebula,
sok z połowy cytryny,
łyżka wiórków kokosowych,
pół szklanki śmietany,
4 banany,
po pół łyżeczki do kawy zmielonego cynamonu, imbiru,
goździków i kardamonu,
łyżeczka curry,
olej, pieprz, sól,

Gęś oczyścić, umyć i osuszyć, podzielić na małe porcje.
Natrzeć sokiem z cytryny, solą, zmielonym cynamonem, goździkami, imbirem i
kardamonem. Odstawić na pół godziny. Olej rozgrać na patelni, obsmażyć porcje
gęsi,
dodać odrobinę wody i dusić na małym ogniu. Cebulę
posiekać, podsmażyć i przełożyć do gęsi. Zalać wszystko
śmietaną wymieszaną z curry i wiórkami kokosowymi.
Miękkie mięso przełożyć na żaroodporny półmisek, obłożyć plasterkami bananów,
zalać sosem z duszenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Zapiekać około 15
minut. Podawać z ryżem.

Gęś po wiejsku z kapustę

1 młoda gęś (3-4 kg)
150 g wędzonego boczku
100 g bekonu lub kiełbasy
1 łyżka majeranku
po 10 ziaren ziela angielskiego i jałowca
2 listki laurowe
sól, pieprz, ostra papryka
500 g kiszonej kapusty
1 cebula
3 łyżki oleju
Gęś umyć, osuszyć, odkroić szyję i skrzydła. Połowę ziaren zmiażdżyć. Tuszkę w
środku i na zewnętrz natrzeć solą, pieprzem, roztartymi ziarnami, majerankiem,
odstawić na co najmniej 2godz. Boczek i bekon pokroić w plastry. Kapustę
posiekać. Cebula obrać, pokroić w kostka, dodać całe ziarna jałowca i ziela,
listek. 2 łyżki oleju rozgrzać w brytfannie, obrumienić gęś, wstawić do
piekarnika, piec 1 godz. polewając sosem z pieczenia. Boczek i bekon lekko
zrumienić na patelni, wyjąć. Resztę oleju rozgrzać, krótko przesmażyć kapustę i
cebulę. Boczek z bekonem i kapustę z cebulą włożyć do brytfanny z gęsią, piec
jeszcze 20 min.

Gęś faszerowana kasztanami
400g kasztanów jadalnych, 1 gęś (ok. 5 kg), 2 jabłka, serce i wątroba z gęsi, 1
bułka, 1 łyżka masła, 1 żółtko, 2 łyżki oleju, 3 łyżeczki soli, 1/8 l piwa, 1/8
wytrawnego czerwonego wina, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/4 łyżeczki oregano,
1/4 łyżeczki estragonu.

Kasztany naciąć ukośnie po zaokrąglonej stronie, włożyć do wrzącej, osolonej
wody i gotować pod przykryciem przez 30 minut. Ugotowane kasztany osączyć i
ostudzić. Gęś nasolić. Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę. Oczyszczone serce
i wątróbkę osuszyć i pokroić w kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie, następnie
odcisnąć. Podsmażone na maśle podroby wymieszać z jabłkiem, bułką, żółtkiem,
solą i pokrojonymi w ósemkę kasztanami. Farsz doprawić oregano i estragonem.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Napełnić gęś farszem, otwór w brzuchu
zaszyć nicią. Ułożyć gęś na ruszcie i polać ją olejem. Gęś piec przez 3-3,5
godziny. Po połowie pieczenia przewrócić gęś na jeden bok i wlać na blachę 2
filiżanki gorącej wody. Po 2 godzinach położyć gęś na grzbiecie i nakłuć
wielokrotnie najgrubsze miejsca udek, aby wyciekł nadmiar tłuszczu. W czasie
ostatnich 30 minut pieczenia pokropić gęś kilkakrotnie piwem. Upieczoną gęś
pozostawić na ruszcie, w wyłączonym piekarniku, przez 20 minut. Tłuszcz z
blachy rozprowadzić gorącą wodą, przelać do garnka, doprawić solą, pieprzem,
oregano i czerwonym winem.

[Gość: fizzo]

kaczka duszona w kapuście

1 1/2 kg kaczki
1/2 kg bialej lub czerwonej kapusty
1 cebula
sol, pieprz i majeranek
3 dag smalcu

Kaczkę umyc, osuszyc i podzielic na porcje. Natrzec sola i majerankiem odstawic
na godzine. cebule obrac, umyc, przekroic na wiartki a nastepnie pokroic w
plasterki. na patelni rozgrzac troche tluszczu, wlozyc cebule lekko zrumienic.
rozgrzac reszte tluszczu, obsmazyc mieso na rumiano, podlac woda, udusic.
kapuste poszatkowac i ugotowac w otwartym garnku do miekkosci. gdy jest juz
miekka, dodac cebule, doprawic sola i pieprzem. wlozyc kawalki kaczki, dusic
razem ok. 5 min. Do kapusty mozna wlozyc cwiartki jablek i troche kminku.



podam jeszcze pare nazw przepisow jak cos wyda ci sie ciekawe to podam przepis.

kaczka z grzybami
kaczka z brzoskwiniami
kaczka z jablkami
piers kaczki z pieczonymi jablkami
piers kaczki z glazurowanymi cebulkami
kaczka nadziewana suszonymi owocami
kaczka z pomaranczami i likierem
kaczka z pomaranczami
kaczka z pomaranczami i ziolami

[Gość: lion]

I nie pisz, że zamiast kaczki można wziąć zamiennie gęś bo to bzdura.

nie tyle nie bzdura co POMIESZANIE ZUPEŁNE

[Gość: Lalok!]

[an20]

Polecam ges w pomaranczach wlasnie Kuronia. Robilam ja osobiscie na imieniny
mamy i wszytkim smakowala i mnie osobisice tez. Smak + wyglad + eleganckie
podanie = powali na kolana gosci :))))