jak zrobić placki ziemniaczane żeby były chrupiące

[anutk_a]

a może ktoś zna coś innego chrupiącego z ziemniaków?

coś innego

[yavorius]

Coś innego: frytki.

[Gość: Gośka]

placki będą chrupiące jeżeli zetrzesz ziemniaki na grubszej tarce i trzeba
smażyć na bardzo gorącym tłuszczu

soda

[Gość: magi]

A nie dajecie sody do tego ciasta ziemniaczanego , zeby nie "złapało" za duzo tłuszczu?

[Gość: ella]

dodaj troszkę cukru do smaku

[kammik]

Wymieszac z ubita piana z bialek.

[Gość: kojka]

ja robie bardzo malutkie i cieniutkie placki. i smaże do zrumienienia,zawsze
chrupią.

[Gość: Ula]

Placki kochaja wszyscy w mojej rodzinie, ale Babcia robila zawsze
najpyszniejsze. Chrupiace tez byly. Gatunek ziemniakow ma ogromne znaczenie ale
wiem, ze Babcia dodawala do ciasta troche kaszy mannej (np. lyzke na miske
masy). A do smaku - procz soli i pieprzu czarnego - dodawala szczypte pieprzu
ziolowego. Teraz tez tak robie. Pycha.

[ligia12]

dodaj trochę mąki ziemniaczanej ,naprawdę są chrupiące,a z lenistwa nie ubijam
białej,wypróbuj jeden i drugi sposób.
Smacznego!!!

zetrzec na wiorki, nie na miazge:) btxt

[kobieta_na_pasach]

klasycznie

[bagatella]

ja robie bardzo klasycznie od lat i zawsze sa wybitnie chrupiace. z wielkiego
lenistwa i niecheci do tarcia robie wszystko w robocie, wiec tak: ziemniaki i
cebule dobrze scieram i miksuje ale nie na miazge, dodaje 1 jajko, zabek
czosnku, 2 lyzki ziemniaczanej a zwyklej maki tyle ile ciasto zabierze, sol,
pieprz czarny i pieprz ziolowy. jak widac klasyka, ale caly sekret polega na
pieczeniu plackow tzn oleju musi byc tyle na patelni aby brzegi dotykaly oleju,
placek musi jakby plywac po powierzchni tluszczu ale bez 'nurkowania'. wtedy
wlasnie placki smaza sie idealnie ze wszystkich stron i sa chrupiaco rumiane.
podejrzane wieki temu w barach mlecznych i od lat sie sprawdza, pozdrawiam
cieplutko

[metnia]

Bardzo prosto:)
smazyc w glebokim oleju. ja tak robie, najpierw wszystko misuje a potem siup na gleboki olej. nie taki zeby plywaly ale taki zeby boki byly zakryte. potem przekladam na gleboki talerz wylorzony papierem do kanpek, zeby zabral tluszcz i placuszki pychotka :)

[Gość: elle]

głęboki olej to podstawa

[Gość: asik]

popieram

[ampolion]

Tak dla wymiany ciekawostek.
U mnie w domu zawsze nazywało się je "racuchy" lub "racuchy ziemniaczane".
W Stanach znane są jako potrawa typowo żydowska "latkes". Przybierają one różne
formy i metody przyrządzania:
lacquasi.notlong.com

do ampoliona

[rydzyk-fizyk]

a tak dla wymiany ciekawostek, jak to napisales, to skad pochodza twoje
korzenie? bo jak znam polske to od polnocy po poludnie to sie to nazywa placki
ziemniaczane, a racuchy to zupelnie inna bajka, wiec?

[ampolion]

Warszawiak z krwi i kości po kądzieli, powiązania podlaskie po mieczu.
Śląskie "pyzy" to też dla mnie dziwactwo...

[e_r_i_n]

Smazyc na glebokim oleju.

[Gość: lanka3]

pyzy to są warszawskie a kluski śląskie