Gotowanie jajek

[marcysia801]

Za każdym razem jak gotuję jajka na twardo to pękają w trakcie i się
rozlewają.Co robić by tak się nie działo?Słyszałam,że dodaje się odrobinę
soli,ale to nie pomaga,zawsze któreś pęknie.Może jakieś rady:)?

[cheri-bibi]

zawsze jak juz woda zacznie sie gotowac to trzeba przykrecic gaz.... i gotowac
na malym ogniu...

[Gość: cafe]

Jajka pękają dlatego, że zimne wyjmujesz z lodówki a podczas gotowania za
szybko się podgrzewają.Musza się wczesniej "zagrzać" i nie będą pękały.

[ba_nita]

Zrób w skorupce jajka od grubszej strony na wierzchołku niewielką dziórkę na
przykład igłą do cerowania. Skorupka nie ma prawa pęknąć w trakcie gotowania.
Solenie wody niewiele daje. Możesz jeszcze poczytać w wątku o trikach i mitach
w kuchni.

[ba_nita]

[marcysia801]

Dzięki:)

[Gość: zadumana]

Potwierdzam robienie dziurki. Trzymam w kuchni szpilkę z grubym łebkiem i
wreszcie mam problem humorzastych jajek z głowy:)

[Gość: dewa]

czasem i dziurki nie pomagają, po prostu na fermach nie zawsze obchodzą się z
tymi jajkami jak z przysłowiowym "jajkiem" i powstają mikropęknięcia skorupki,
i wówczas tylko ocet dodany do wody zabezpieczy przed całkowitym wydostaniem
się zawartości jajka na zewnątrz

[ampolion]

Oprócz dziurki podgrzewam je w letniej wodzie przed włożeniem do wrzątku.

[Gość: zadumana]

Moja metoda działa na jajka, które są przechowywane w temperaturze wyższej niz
lodówka, a niższej niż kuchnia.
W spiżarni:)

[pani_momo]

Nie wkładaj do wrzątku, tylko do zimnej wody i powoli gotuj

------------------------------------------------
Heimlich werd ich auferstehen
Und du wirst um Gnade flehen
Dann knie ich mich in dein Gesicht
Und steck den Finger in die Asche

[Gość: Mała Mi]

Ha ! Ja mam nawet takie specjalne narzędzie do dziurkowania jajek, kupione za
grosze na targu ( ale go nie używam, bo mi wpdało za szafkę i dlatego jajka u
mnie są zawsze popękane).

[invicta1]

Mała Mi czy mam przyjechać i wyjąć Ci to urządzenie zza szafki?:))

[magdoska1]

Wystarczy jajka włożyć od razu do wody i gotować już w zimnej wodzie - trzeba
obserwować kiedy woda zacznie wrzeć i od tego czasu liczyć minuty

[ampolion]

Czy możesz podać sparawdzony przepis na gotowanie w zimnej wodzie?...
;>}

[Gość: magdoska1]

Hehe!Gotować w zimnej wodzie znaczy nalewam do garnuszka wode z kranu zimną
wkałdam jaja, wstawiam na gaz, dosypuje sól i się gotują potem jak woda wrze to
od tego momentu 5-6minut. Potem wylewam wrzątek zalewam ugotowane jaja zimną
wodą z kranu i tak stoją chwilę - obieram i mi nie popękały jakoś chyba ze było
nadpęknięte

[Gość: Mała Mi]

nie, ale przyjedź skosztować jak smakuje jedyne w swoim rodzaju popękane jajko
na połtwardo autorstwa mojego, czyli Małej Mi!

[natka404]

Zawsze dodaje troche octu do wody. Jeszcze nigdy mi nie pekly.

[Gość: izzi]

ja biorę z lodówki i wkładam do dość GORĄCEJ wody (pewnie z50 stopni ma).Po
jakiejś minucie daję na gaz, ale nie największy, choć mocny.Przypuszczam, że od
tej gorącej wody szybko się ogrzewają i potem nie pękają.Choć nieraz zauważam,
że niektóre wydzielają natychmiast pęcherzyki powietrza-jak tu ktoś napisał,
pewnie juz miały mikrouszkodzenia.Nawet jeżeli któreś popęka, to nigdy nie są
bezczelnie rozlane, tylko "trzymają się kupy".

[Gość: antycyponek]

A ja wkładam jajka do wrzątku łyżką, bardzo ostrożnie i powoli, wtedy skorupki
nie pękają. A jeżeli nawet pęknie, to jajko się nie wylewa, bo od razu się
ścina.

[Gość: kiwi]

Biorę wprost z lodówki.
Wkładam zawsze do wrzątku.

Nie pękają mi NIGDY (może raz na rok, jakieś jedno).

Zanim je włożę do wody, stukam grubszym końcem w tak zwany z
niemiecka "eierpicker" czyli dziurkacz do jajek. Można go kupić nawet w głupich
marketach, widziałam i u Ruskich. To prostsze, wygodniejsze i bardziej
niezawodne, niż szpilka czy igła. Trzeba energicznie choć nie siłą puknąć
jajkiem - tym grybszym końcem - w to małe urządzonko, w wówczas wychodzi szybko
i samodzielnie małą, ostra igła i dziurkuje jajko. Coś jakby glukometr - chodzi
mi o ro co samo robi dziurkę zeby wyszła kropelka krwi do testów.
Bardzo polecam, uzywam eierpickera chyba ze dwadzieścia lat - kiedys
przywoziłam z tzw. Zachodu a dzis - bez problemów można kupic tu.

[marcysia801]

Dzięki wszystkim:)Ocet-to jest to,już nie pękają:)))