pomidory suszone pytanie

[Gość: gaja]

Witam, przeczytałam wątek dot. suszonych pomidorów własnej roboty, mam jednak
pytanie, czy takie pomidorki, zalane juz oliwą w słoiku trzeba jeszcze
pasteryzować ? Jeżeli nie, to czy nie zepsują się w słoiku ?
Dodam, że mieszkam w bloku i w piwnicy nie jest zbyt zimno.
Pozdrawiam.

[kakui]

ja robilam je dwa lata temu, suszylam na wielkiej blasze w sloncu. pozniej
zalewalam oliwa i jakimis pie..m i koniec roboty byl. i nie zepsuly sie. ale
po otwarciu i nie zjedzeniu przez tydzien zalazily plesnia ale to raczej
normalne... acha mialam je w kuchni caly czas

[Gość: cilla]

Wlasnie susze w piekarniku pomidorki..i mam pytanko co ze skorka owych ?

[setorika]

No te kupne są przecież ze skórką!

[Gość: cilla]

Hyhy no tych kupnych nie kupowalam i nie konsumowalam , dlatego pytałalam :}

[setorika]

hehe, ja też właśnie mam włączony piekarnik. Kupne drogie jak cholera, słoik
wielkości tradycyjnego dżemowego kosztuje w hipermarkecie ok. 11 zł a tam
zaledwie kilkanaście pomidorków, a ja dziś kupiłam śliczne limy za 1,50/kg.
Najdrożej to chyba wyjdzie ta oliwa, ale kupię zwykłą, nie z pierwszego
tłoczenia.

[Gość: pytajka]

setorika napisała:

> hehe, ja też właśnie mam włączony piekarnik. Kupne drogie jak cholera, słoik
> wielkości tradycyjnego dżemowego kosztuje w hipermarkecie ok. 11 zł a tam
> zaledwie kilkanaście pomidorków, a ja dziś kupiłam śliczne limy za 1,50/kg.
> Najdrożej to chyba wyjdzie ta oliwa, ale kupię zwykłą, nie z pierwszego
> tłoczenia.

zwykła to znaczy jaka poza tym że nie z pierwszego tłoczenia ,z oliwek? z
winogron? a nie może być olej?

[setorika]

szczerze mówiąc z 1 tłoczenia jest droga. Ja do smażenia warzyw i zalew używam
oliwę z biedronki, taką w plastikowej butelce, czasem jest też w hipermarketach
w promocji. A teraz po zjedzeniu tych pomidorów będę miała aromatyczną oliwę do
sałatek, bo dodałam jeszcze czosnek i bazylię. Inna- nie używałam do
przetworów a z pomidorami debiutuję i część dziś rano zamiast dosuszyć-
zwęgliłam :(((.
Zatem trzeba dosuszać na zdecydowanie niższej temperaturze!

[kakui]

ale lepiej podpytaj tutejszych "mistrzow" bo ja to tam glupia jestem

[Gość: i.nes]

Cześć, ja nie pasteryzuję. Po wysuszeniu pomidorków układam je ciasno w
wyparzonych słoikach, dorzucam czosnek i zioła - całość zalewam gorącą (ale nie
wrzącą) oliwą. Merdam w słoikach nożem, żeby wypuścić wszelkie babelki
powietrza i zakręcam. Potem stawim do góry nogami na ręczniku i czekam aż
wystygną. Takie wstawiam do szafki. Odpukać, ale nic mi się nie psuje :)

nie pasteryzujesz. n/t

[jacek1f]

[Gość: asiula]

Gość portalu: i.nes napisał(a):

> Cześć, ja nie pasteryzuję. Po wysuszeniu pomidorków układam je ciasno w
> wyparzonych słoikach, dorzucam czosnek i zioła - całość zalewam gorącą (ale nie
>
> wrzącą) oliwą. Merdam w słoikach nożem, żeby wypuścić wszelkie babelki
> powietrza i zakręcam. Potem stawim do góry nogami na ręczniku i czekam aż
> wystygną. Takie wstawiam do szafki. Odpukać, ale nic mi się nie psuje :)

zrobiłam tak jak radzisz,ale mam teraz zagwostkę, bo zakrętki mi się nie
wklęsły...i teraz boję się czy zawartość z czasem nie zepsuje się...jak to u
ciebie wygląda, czy masz zawsze wklęśnięte nakrętki? czy oliwa dostatecznie
konserwuje dlatego nie muszą być pasteryzowane?

[setorika]

a jak suszycie te pomidory?? W piekarniku czy w suszarce???

[Gość: i.nes]

Włosi suszą na słońcu ;) A ja suszę w piekarniku w 120*C 2x2 godziny -
wieczorem, a potem rano. Na noc zostawiam blachę w otwartym piekarniku.

pzdr

[Gość: BRy]

Ja suszę w takiej suszarce elektrycznej do owoców,jarzyn i gzybów. Wcześniej
kroję pomidory na ok. trzy części. Wybieram tę taką galaretkę z pestkami i
troszke solę. Po ususzeniu wkładam do słoików. Część z nich zalewam oliwą (dobre
do serów jako zakąska na przykład), a część przechowuje "na sucho" (dobre do
pizzy). Te w oliwie trzymam w lodówce, a te na sucho w zamrażarce.

[Gość: up]

up

[kakui]

na sloncu

[Gość: asiula]

zalewacie gorącym czy zimnym olejem pomidory w słoikach?

[Gość: setorika]

Jeszcze jedno: które najlepsze do suszenia??? Te podłużne czy może
tradycyjne??? Dzieki za w/w sugestie i za nowe
pozdr :)

[kakui]

limy

[betsypetsy]

kakui napisała:

> limy
czyli te podłużne bo mają mało wody w sobie a dużo miąższu

kilka pytan

[Gość: wookie]

1. jak dlugo (mniej wiecej suszycie w suszarce)? w jaki sposob poznac, ze
wystarczajaco sie juz podsuszyly?
2. jakie ziola dodac? czy moga byc suszone?
3. czy rzeczywiscie wystarczy zalac je goracym olejem? jak dlugo wtedy trzymaja?

[thiessa]

Ja susze w piekarniku jakies 6-8 h, robie w polowie przerwe na noc i rano znowu
susze.
Dodaje bazylie, czosnek, inne z rozmarynem, z tymiankiem tez supe pachna.
Wszystkie ziola daje swierze.
Zalewam extra virgine, bo zuzyje pozniej taka aromatyczna po zjedzeniu
pomidorow i tej oliwy nie podgrzewam, normalnie na zimno zalewam.
Mozna uzyc oleju slonecznikowego.
Pomidory sie nie psuja, bo sa dobrze wyuszone. Ogladalam te sklepowe i sa
jakies takie rozmamlane, ze nie wygladaja na dosuszone do konca. Poza tym
zawieraja, sol, kwasek cytrynowy. ocet i inne niepotrzebne pierdoly. Najtansze
rolnika, zalene olejem kosztuja 7 zl a takie z oliwa z oliwek 20.
Mi z 3 kg lim wyszlo 8 sloiczkow wielkosci kamisowej musztardy. Koszt pomidorow
3 zl, glowka czosnku 1 zl, ziol nie licze, bo mam z dzialki. Do tego oliwa
jakies 26-30. Ale tansza wersja z olejem slonecznikowym tez jest dobra.
Koszt z oliwa ok 4 zl.