wieprzowina

IP: *.telocity.com 09.09.02, 04:17
Musze sie przyznac, ze jestem poczatkujaca, jesli chodzi o gotowanie :)...
dlatego zwracam sie po raz kolejny z prosba do Was. Moj maz bardzo lubi
mieso.. wiec prawie codziennie je je.. :).. Oczywiscie to wszystko co jest
przed konsumpcja nalezy do mnie :)). Nie lubie wolowiny, uwazam, ze jest za
twarda, wiec robie wieprzowinke.. Choc bardzo lubie kurczaka, staram sie go
omijac, bo podobno w USA jest ona najbardziej nafaszerowany hormonami.. Ale
moje pytanie..
Chodzi o to, ze nie mam nowych pomyslow na wieprzowine.. Przewaznie robie
tradycyjne schabowe albo posypuje roznymi przyprawami i smaze albo namaczam
w roznych sosach i potem smaze. Chcialabym jednak wiecej piec, ze wzgledow
zdrowotynych.. obawiam sie tylko tego, ze mieso moze byc za suche w wyniku
pieczenia.. Macie moze sprawdzone przepisy na to miesko?
Dziekuje za przepisy.
    • quba Re: wieprzowina 09.09.02, 07:33
      jeśli do schabu pieczonego w całości dodasz kminku - mięso należu obficie
      obsypać - wówczas będzie ono soczyste, a i smak zupełnie inny
      pozdrowka
      :)
    • algirdas Re: wieprzowina 09.09.02, 15:17
      Jadam prawie wyłącznie mięso więc znam też sporo przepisów.
      A może zrobić goloneczkę ?. Robi się ja długo ale dosyć prosto. Najważniejsze
      to taka golonke pozbawić owłosienia. Potem zagotować w osolonej wodzie z
      dodatkiem soli. pieprzu, ziela angielskiego, czosnku i listka bobkowego. Po
      godzinie takiego gotowania zostawić w garnku aby ostygła.
      Zrobić zalewę ze szklanki piwa, łyżki miodu, 5-10 wyciśniętych ząbków czosnku,
      dwóch łyżek sosu sojowego, pieprzu, tymianku, majeranku.
      Posmarować zalewą golonkę i do piekarnika na godzinę. Co 10-15 minut smarować
      dużą ilością zalewy.
      Acha! przed włożeniem do piekarnika golonkę, a raczej skórkę delikatnie i
      pieknie naciąć w siateczkę. Wyjąć jak będzie pieknie przyrumieniona. Dodać
      mocny chrzan i setke wódki.
      Pycha.
      Smacznego Algirdas

      Ps. Wołowina też jest wspaniała tylko trzeba ją umieć tak zrobić żeby nie
      stwardniała, ale już nie była krwista.
      • Gość: Anka Re: wieprzowina IP: *.waw.cdp.pl 09.09.02, 15:37
        algirdas napisał:

        >
        > Ps. Wołowina też jest wspaniała tylko trzeba ją umieć tak zrobić żeby nie
        > stwardniała, ale już nie była krwista.

        wystarczy nie solić jej na początku
        • Gość: Alka Re: wieprzowina IP: *.chello.pl 09.09.02, 16:01
          Pieczone mięso nie będzie suche, gdy upieczesz je w folii. Możesz podlać je
          odrobiną wina (białe, wytrawne), dodać cebulkę, jakieś zioła (do wieprzowiny
          smakuje tradycyjnie zalecany kminek, majeranek, ale może lubisz inne)i troszkę
          masła (lub oleju). No i już. Tak można piec schab, ale też i inne mięsa.
          Inny pomysł na pyszny schab pieczony: przykryj go puree z jabłek (kilka jabłek
          rozgotuj w rondelku z masłem), doprawionym solą i pieprzem (ew. też ziołami).
          Piecz podlewając często wytwarzającym się sosem. To naprawdę pycha!
          • Gość: kluba1 Re: wieprzowina IP: *.we.client2.attbi.com 09.09.02, 21:40
            Gość portalu: Alka napisał(a):

            > Pieczone mięso nie będzie suche, gdy upieczesz je w folii. Możesz podlać je
            > odrobiną wina (białe, wytrawne), dodać cebulkę, jakieś zioła (do wieprzowiny
            > smakuje tradycyjnie zalecany kminek, majeranek, ale może lubisz inne)i
            troszkę
            > masła (lub oleju). No i już. Tak można piec schab, ale też i inne mięsa.
            > Inny pomysł na pyszny schab pieczony: przykryj go puree z jabłek (kilka
            jabłek
            > rozgotuj w rondelku z masłem), doprawionym solą i pieprzem (ew. też ziołami).
            > Piecz podlewając często wytwarzającym się sosem. To naprawdę pycha!
            Brdzo dobrze tez wychodzi schab pieczony oblozony suszonymi sliwkami lub
            morelami.
          • m-p Re: wieprzowina 09.09.02, 22:35
            Co te kobiety z nami robią!
            Wino(z kwasem winowym) + folia (rozumiem, że aluminiowa?) + wysoka
            temperatura... To na biednego męża, jak sądzę?
            • Gość: Alka Re: wieprzowina IP: *.chello.pl 10.09.02, 14:26
              m-p napisał:

              > Co te kobiety z nami robią!
              > Wino(z kwasem winowym) + folia (rozumiem, że aluminiowa?) + wysoka
              > temperatura... To na biednego męża, jak sądzę?

              Źle rozumiesz, wino (albo jakikolwiek wywar) wlewamy do folii do pieczenia! Mąż
              żyje i ma się dobrze.
    • Gość: olga. Re: wieprzowina IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 09.09.02, 16:00
      mozesz też ją zawinąć przed pieczeniem w folię aluminiową lub "rekawy" do
      pieczenia (do kupienia w sklepie)
      brgds
      • Gość: Senin Re: wieprzowina IP: 144.139.175.* 10.09.02, 00:18
        Podaje link do mojego przepisu, jest tam tez pare innych, powodzenia

        www2.gazeta.pl/forum/794674,30353,794652.html?f=77&w=1591698&a=1596053
        Mozna tez przyrzadzic ogniste "vindaloo" curry.Niepowtarzalne. Kup gotowa
        paste, mieso pokroj w kostke. W rondlu przesmaz cebule (drobno posiekana),
        dodaj lyzke 1-2 pasty (dosyc to ostre wiec wyprobuj, co ci odpowiada), podsmaz
        do wydobycia aromatu. dodaj mieso,posol. Smaz ok 5 min, dolej troche wody i dus
        pod przykryciem do miekkosci, Podawaj z bialym ryzem. Do miesa mozna dodac
        pomidora i troche octu, wg uznania.

        Powodzenia

        Senin
    • jk13 Ogólna uwaga. 10.09.02, 02:27
      Nino, ponieważ wieprzowina ma swój naturalny, nieco mdły smak,pamiętaj o tym,
      że wymaga ona dość intensywnego przyprawienia.
      Zależnie od sposobu przyrządzenia i wiążącego się z tym sposobu wydawania:
      - do galaret, w procesie pieczenia stosować mieszanki ziołowe na bazie np.
      kminku, na zalewę polecam galaretę o aromacie jabłkowym;
      - do pieczystego "na zimno", sos półostry (mój przepis w wątku o przyjeździe
      teściowej);
      - do wersji "classic" mieszanki bazujące na pieprzu białym (ja łączę przyprawy
      z panierką).
      Życzę Ci smacznego.
    • Gość: kluba1 Re: wieprzowina IP: *.we.client2.attbi.com 10.09.02, 02:53
      To co prawda nie pieczona lecz smazona ale wieprzowina jest swietna w
      chinszczyznie !!
      • Gość: Nina 1 Re: wieprzowina IP: 213.76.128.* 10.09.02, 08:44
        Ja też jestem wielkim miłośnikiem wieprzowiny! Suchy nie jest karczek: robię go
        albo tak jak pieczeń, w dużym kawałku, z ziołami, odrobiną vegety i pieprzu,
        albo w plastry, przyprawa do grila, i do elektrycznego grila. Nie jest suche!
        Schab robię na dwa pyszne sposoby: można naszpikować (raczej hojnie) czosnkiem,
        posypać solą i pier=przem, zawinąć w cienkie plastry słoniny, obwiązać
        sznurkiem jak szynkę i do piekarnika (dość pracochłonne ze względu na
        konieczność pokrojenia słoniny w cienkie płaty - najlepiej się kroi lekko
        zamrożoną). Druga opcja: schab posypać pieprzem, vegetą, upiec w piekarniku.
        przygotować sos z suszonych (polskich, nie kalifornijskich) śliwek (dusić na
        maśle, podlać wodą, doprawić solą i cukrem). Schab pokroić na grube plastry,
        polać sosem, pyszne z pieczonymi ziemniakami!
Pełna wersja