Jak kisić kapuste na zime ?

[Gość: mm]

Chciałabym zakisić kapustę w słoiki na zime, Moze ktos ma jakis przepis i jak
to zrobić??

[Gość: mm]

Nikt nie kisi kapusty?????????

[Gość: baba]

Chyba rzeczywiście juz nikt,albo bardzo nieliczni to robią.Ja kisiłam kapustę
na zimę ale w kamionkowej beczułce.

[ba_nita]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=25860055&a=25860898

[jagoda85]

Robimy dokładnie w taki sam sposób, tylko dodajemy jeszcze do tego pokrojoną w
plastry: cebulę i ząbki czosnku. Kapusta kiśnie w nieogrzewanej kuchni przez 3
tygodnie. Potem przekładamy ją do słoików i pasteryzujemy. Wynosimy do piwnicy.
Pasteryzujemy dlatego, że nie lubimy bardzo kwaśnej kapusty. Nie pasteryzowana
kapusta niestety jeszcze kiśnie w słoikach, bo piwnice w blokach są niestety
ciepłe. Dodam, że nie wyobrażam sobie, żeby nie mieć swojej kiszonej kapusty.
Kapusta ze sklepu nigdy nie ma takiego smaku do jakiego jesteśmy
przyzwyczajeni. Nam niestety kupna nie smakuje więc co roku robimy.

[jarek_zielona_pietruszka]

Kupuję na targu jesienią 40kg szatkowanej kapusty i 6 kg marchwi (marchew
czyszczę i ucieram na tarce o grubych oczkach) dodaję 50dkg soli kłodawskiej nie
jodowanej 2 paczki kminku. Wsypuję wszystko partiami do dużego kamionkowego gara
i ubijam aż puści sok i tak warstwa po warstwie.przykrywam ściereczką
następniedużym talerzem i wyszorowanym kamieniem. Po 2-4 tygodniach w zależności
od temperatury przechowywania przekładam do innych naczyń i z powrotem wkładam
do tego samego gara (powoduje to odgazowanie i pozbycie się goryczki). Po
następnych 2-3 tygodniach kapusta jest prawie gotowa. Należy zawsze sprawdzać,
aby na powierzchni była warstwa soku w przeciwnym wypadku kapusta potrafi
pleśnieć i psuć się. No i temperatupa przechowywania musi być niska do 10 st. C.
pozdrawiam

Do Jarka

[asik49]

Kiszę kapustę od lat,zawsze wychodzi pyszna.Mogłabym podpisać się pod Twoim
przepisem,jednak jest jedno ale...
jarek_zielona_pietruszka napisał:
> ... przekładam do innych naczyń i z powrotem wkładam
> do tego samego gara (powoduje to odgazowanie i pozbycie się goryczki)
"Odgazowania" dokonuję,po kilku dniach od zakiszenia w prosty sposób,robię kilka
otworów w kapuście,aż do dna beczki(naczynia w którym zakisiliśmy).Czynność tą
wykonujemy kilka razy dziennie,a beczka powinna być w temp.pokojowej.Kiedy
kapusta przestanie już fermentować(nie wypuszcza gazów),dociskamy mocno i
ustawiamy w chłodnym miejscu.Kapustę można zakisić w każdym naczyniu pod
warunkiem,że wyłożymy workiem foliowym(czyli kapustę wkładamy do tego worka.)

[Gość: mm]

o kolejny wpis pod nickiem "mm" choć nie mój :-)

poszukaj troszkę "imienniczko" a znajdziesz... np. tutaj :
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,48467617,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

[Gość: mm]

Dziekuje bardzo za odpowiedzi i zabieram sie do roboty.

[Gość: Thea]

Kup zölta szpicasta papryke, biala kapuste, marchewke.
Kapuste poszatkuj, marchewke zetrzyj na grubej tarce, posyp sola, wymieszaj.
Pozostaw na godzine albo dwie az kapusta pusci sok.
Papryke wydraz, odcinajac ogonek i nasiona z srodka.
Papryke nadziej kapusta, poukladaj w sloiku ciasno, zalej sokiem z kapusty.
Jako ostatnia warstwe nalej oleju jadalnego ca.1 do 2mm grubosci.
Daj gumke, zamknij weck, zanies sloiki do piwnicy.
W zime masz gotowy dodatek do drugich,
Dobrego udania.
Thea

[Gość: mm]

cos bardzo interesujacego chyba spróbuje, dzieki za przepis.Thea.

[Gość: Thea]

Nauczylam sie tego przepisu od Jugoslawianek, Rumunek, Greczynek.
One maja bardzo dobre te wyroby.

[Gość: bajeczka04]

A czy możesz podać proporcje papryki i kapusty?
Pozdrawiam! bajeczka04