Pumpkin Pie

[mjermak]

jako, ze Haloween i Thanksgiving blisko podaje najprawdziwszy amerykanski
przepis (wyprobowany zreszta)


Pumpkin Pie, czyli Paj Dyniowy
Nadzienie:
1 kg dyni
1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
cukier waniliowy
50 g stopionego masła
2 jaja, lekko ubite
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru
opcjonalnie 1/2 szklanki przecieru jabłkowego z dużymi kawałkami jabłek
Składniki na ciasto podstawowe:
170 g masła,
300 g mąki,
szczypta soli,
3 łyżki lodowatej wody
Mąkę mieszamy z solą w misce, nożem wkrawamy do niej masło i dalej
wyrabiamy nożem tak,aby składniki utworzyły grudki. Wtedy dodajemy lodowatą
wodę "wkrawając" ją nożem po łyżce do reszty i energicznie, jak najmniejszą
ilością ruchów zagniatamy. Chodzi o to, żeby ciasta nie ogrzać za bardzo, bo
będzie się rozpływało. Gotowe, jednolite ciasto formujemy w kulę i delikatnie
podsypując mąką rozwałkowujemy w okrągły placek o średnicy trochę większej od
naszej foremki. Można je rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu i
potem schłodzić przed wyłożeniem do formy.Wkładamy do lodówki na 20-30 minut.
W tym czasie obieramy dynię, usuwamy nasiona i kroimy na kawałki. Zalewamy
wodą, nie solimy, i gotujemy jak ziemniaki, około 20 minut. Kiedy dynia zrobi
się miękka (testujemy jak przy ziemniakach, wkładając widelec) odcedzamy. Po
ostygnięciu miksujemy w blenderze albo ugniatamy jak ziemniaki puree.
Mieszamy z pozostałymi składnikami i jednolitą masę wylewamy na ciasto. Można
udekorować powycinanymi z ciasta wzorami. Pieczemy około 40-50 minut, aż
środek stężeje, a brzegi będą złocisto-brązowe.
Podajemy na ciepło lub zimno z bitą śmietaną lub/i lodami waniliowymi.