Kulinarne hity lata

[lea_233]

Sos szałwiowy do mięsa z kurczaka, odkąd przeczytałam kryminał z Pią
Kalarepka duszona w maśle
Grecki briam
Półmisek z pokrojonymi na cząstki ogórkami, pomidorami, ołówkami, fetą. Do tego oliwa z oregano. Każdy miesza dowolnie na swoim talerzyku.
Macie jakieś podpowiedzi swoich ulubionych letnich dań?

[extereso]

Koktajl z arbuza i truskawek i lodu.
Jaki kryminał?

[lea_233]

Nele Neuhaus cykl z Pią Kirchhof i Olivierem von Boden.....

[simply_z]

co za olowki z feta? tzn. masz na mysli salatke grecka?

[nutella_fan]

Pewnie oliwki

[extereso]

Dzięki!

[mysiulek08]

gazpacho
tzatziki, frytki z gotowca z frytownicy beztluszczowej, smazona piers z kurczaka pokrojona w paseczki z przyprawami
losos z micha salaty
wszelkie mixy salat z piersia kurczaka albo feta albo jajkiem na twardo
salatka nicejska
mlode pyry z gzikiem
mizeria z ogorkow, mlode pyry, jajko sadzone
fasolka szparagowa/ kalafior z jajkiem sadzonym

[szara.myszka.555]

Dziś jem:
- bób smażony na maśle z czosnkiem; tak po prostu.
- filet z sandacza z sosem szczawiowym

[lella_two]

Ten bób brzmi dobrze, ale co z łupinkami?

[lella_two]

Z mojej strony lato to curry z kalarepki, mizeria ze śmietaną, sałata rzymska w wariacjach z arbuzem/ truskawkami, fetą/ smażonym halloumi, mietą i szczypiorem. I, oczywiście, pomidory. I fasolka po wietnamsku z Jadlonomii.

[szara.myszka.555]

"Ten bób brzmi dobrze, ale co z łupinkami?"
Jedni obierają, inni nie - jak jest młody i świeży, to łupinki są mięciutkie i nie obieram.

[lea_233]

*oliwkami a nie ołówkami oczywiście ☺️

[ma.malina]

zaintrygował mnie ten sos szałwiowy, podziel się i kalarepka
u mnie czasami pierogi ruskie polewamy szałwią na maśle, też polecam

[mysiulek08]

jak szalwia to saltimboca jeszcze 😏 ( nie musi byc cielecina, piers z kurczaka tez daje rade)

[naturella]

Uwielbiam, z myślą o tym posadziłam szałwię w ogrodzie

[lea_233]

Sos to masło sól i szałwia, czyli najprościej jak się da.
Kalarepka też prosto, jak marchewka duszona

[ingryd]

Arbuz / melon
Melon/ arbuz
A potem zmiana :
Arbuz/arbuz
Melon/melon

I moja ulubiona winogronowa sałatka owocowa w postaci płynnej, w lecie z różowych, z dużą ilością lodu

[woman_in_love]

piwo z sokiem (nektarem?) bananowym
pół na pół, do tego odrobina soku malinowego na spód

zimne

wychodzi tez piekne 3-kolorowe

[bei]

Ach, lato! Owocowe koktajle, młode warzywa jako przegryzki, chłodnik litewski, Pawlova z mnóstwem świeżych owoców jagodowych, chipsy z jarmużu, dżem na surowo (czyli zgniecione owoce jagodowe i chia)

[kokosowy15]

Golonka w kapuście, żeberka duszone na zimno, kapuśniaku na świńskich nogach i wędzonym mięsie. Wczoraj zrobiłem 50 pierogów z jagodami, zjedliśmy prawie wszystkie (że śmietana).

[nicknanowyrok]

Zafascynowały mnie te pokrojone w cząstki ołówki.

Poza tym rurki w salsiccią i sosem pomidorowym.

[sueellen]

Moje ulubione:
Salmorejo - hiszpania-portal.pl/salmorejo-przepis-na-chlodnik/

Ajo Blanco - hiszpanskiesmaki.pl/przepis-na-ajo-blanco/ (ja wolę w wersji z melonem zamiast winogron)

[sueellen]

A dziś na obiad będę miała:
fasolka szparagowa
Ziemniak w koszulce
Jajko na twadro
z czosnkiem, oliwa i solą. Latem uwielbiam

[nicknanowyrok]

Jajko to taki biedasubstytut mięsa. U mojej babci 40 lat temu było jajko w sosie koperkowym.

[feniks_z_popiolu]

Takie jajko w sosie moja koleżanka nazywa jajkiem ślizganym

[hande]

bieda? Jajko jest dużo zdrowsze i sto razy bardziej wartościowe niż mięso

[chococaffe]

melon kantalupa
arbuz
czarne i czerwone przeczki
połączenie truskawek z malinami
dobra oliwa do warzyw
TWARDE papierówki
dobre pieczywo i pomidory (plus masło lub oliwa)

I pewnie milion innych rzeczy

[chococaffe]

plus ostatnie odkrycie chłodnik mango

[nenia1]

zawsze i wszędzie a najchętniej w Tykocinie - chłodnik litewski,
chłodnik ogórkowy, tarator
Melon szynką parmeńską/serrano oliwą z oliwek,
pomidory, mozzarella najchętniej bufala, oliwa z oliwek, bazylia
pomidory w zalewie z jogurtu, wyciskanego czosnku z oliwy z oliwek, posypane żołtym serem tartym
melon, arbuz w kostki, ser feta, mięta, pomarańcze, oliwa z oliwek
szparagi - łączone dowolnie, z parmezanem, pomidorkami koktajlowymi, boczkiem, szynką, prosciutto, migdałami itd.
młode ziemniaczki z koperkiem, mizeria
krewetki smażone na maśle z czosnkiem, natką i papryczką chili z kawałkiem dobrej bagietki z schłodzonym białym winem
carpaccio z buraka - burak, rukola, pomarańcza, kozi serek, sos z miodu i cytryny.

[wilowka]

Pomidory malinowe, pokrojone bez skóry pół pęczka kopru, zmiażdżony ząbek czosnku, szczypta soli, cukru, łyżka oleju... Mlask!

[grey_delphinum]

Chłodnik litewski
Zimny arbuz z cheddarem (lub innym tego typu serem) do tego schłodzone białe wino
Domowa lemoniada!

[feniks_z_popiolu]

arbuz z cheddarem brzmi dobrze

[milupaa]

Chłodnik na maślance z botwinka i koperkiem 😋 Lody w każdej postaci, ja robię desery lodowe z sosem, dodatkami, bitą śmietaną, owocami. Lemoniada ze słoja z kranikiem.

[mister-monster]

Jajecznica.
Mizeria ze śmietaną.
Bigos.

[chococaffe]

Podoba mi się pomysł bigosu jako hitu LATA

[mister-monster]

chococaffe napisała:
> Podoba mi się pomysł bigosu jako hitu LATA
>

Bigos jest hitem całorocznym.

[astomi25]

Jak z mlodej kapustki to why not?

[milupaa]

Z młodej uwielbiam, bardziej niż ten tradycyjny.

[bene_gesserit]

Oprócz wielu wymienionych tutaj powyżej (młoda kapusta z koperkiem! chłodnik, zwłaszcza oszukany!):

- zimne truskawki zmiksowane z choyą (wymyśliłam to, chociaż co tu wymyślać, wczoraj podczas burzy)
- burgery z grillowanych dużych pieczarek (zamiast bułki), naładowane czym się da (pieczonymi plastrami
bakłażana, pieczoną papryką, fetą, zieleniną, pestem z orzechów włoskich itd
- pulpety w sosie z marchewki i zielonego ogórka
- krem z młodego groszku z miętową bitą śmietaną
- panzanella
- tarator
- spring rollsy bez pieczenia - warzywa w słupkach i ewentualny białkowy dodatek - kawałek kurczaka, jajka przepiórcze, kabanos vege. Do tego sos z orzeszków ziemnych i/lub drugi - na bazie sosu sojowego
(Oczywiście, można zrobić milion wersji - każda pyszna):

- marynowana feta, pieczona, podana na stosie pieczonych warzyw plus sos ze świeżych pomidorów
- mrożone bezpestkowe winogrona albo maliny (jako ochładzająca przegryzka albo schładzacz do drinków)
- tabbouleh (w wersji letniej koniecznie ze świeżą miętą)
- i moje ostatnie odkrycie: shrikhand. Chyba się zrujnuję na szafran

[magda.z.bagien]

Co to jest to ostatnie, shrikhand?
I w co są pozawijane spring rollsy? Ładnie to wygląda, może skopiuję.

[bene_gesserit]

Springrollsy są zawinięte w papier ryżowy, do dostania tu i ówdzie - także podczas tygodni tematycznych. Są dwa rozmiary - wielkości talerzyka deserowego i normalnego talerza. Normalne, smażone na głębokim tłuszczu sajgonki też się z tego robi. Szukaj w sklepie takich kopertek jak na płyty winylowe, tylko mniejszych.

To się moczy przez chwilę (zanurza właściwie) w czystej lekko ciepłej wodzie. Mięknie od razu i ma konsystencję jakby materiałową. Trzeba otrzepać z nadmiaru wody i można zawijać co tylko się chce jak krokiety. Ja, jak napisałam powyżej, robię zwykle warzywa z dodatkiem białkowym, wiele osób pcha do tego (imo niepotrzebnie) jeszcze jakieś azjatyckie makarony. Wychodzi z tego coś w rodzaju sałatki, którą można jeść ręką - coś jak sushi rolls, ale bez sushi . Konieczne są sosy do maczania, bo sosu w tym krokiecie nie umieścisz, spływałoby po łapie i rozwalał całą konstrukcję. Niezmiennie u mnie sos z orzeszków ziemnych i drugi - sojowy, z sokiem z limonki, odrobiną cukru, szczypiorkiem, czosnkiem i ewentualnie chili. Pewnie można też jeść z innymi sosami. Znakomita sprawa do pracy (chociaż wtedy sos bez czosnku, niestety).

Shrikhand to deser z odsączanego jogurtu, indyjski. Coś w rodzaju hinduskiej paschy
Miła, wysokobiałkowa alternatywa dla lodów/serniczka na zimno (niestety, tłusta, ale za to można kontrolować poziom i jakość słodyczy). W polskich warunkach warto użyć jogurtu w typie greckim. To się odsącza na sitku wyłożonym ściereczką (można też nieekologicznie użyć papierowych filtrów do kawy z ekspresu przelewowego - tak piszą, nie próbowałam). 3-4 godziny w lodówce, pod przykryciem, bo jogurt chłonie lodówkowe zapaszki. Kiedy jogurt zmieni konsystencję na serek, trzeba go ubić mikserem, a potem zmieszać z cukrem, kardamonem, pistacjami i szafranem (jeśli szafran nie jest w w postaci proszku, trzeba go najpierw zalać na jakiś kwadrans ciepłym mlekiem). Gotowy zostawić jeszcze na 1-2 godziny w lodówce, żeby się zestalił.

Tradycyjnie można jeszcze dodać mango, ale oczywiście można to też zrobić na europejską modłę - np kardamon, wanilia i truskawki/sos truskawkowy. Można użyć różnych przypraw, różnych orzechów i owoców. Naprawdę dobre.

[magda.z.bagien]

Dzięki, brzmi super, wypróbuję

[zona_mi]

Zamiennie szparagi lun brokuły - zblanszowane.
Wykładam patelnię szynką, na to szaragi/brokuły (w kawałkach lub plastrach), plasterki pomidora.
Przyprawiam solą, pieprzem, suszonymi pomidorami. Duszą się, a gdy miękkie, wbijam jajka (ile to w zależności od liczny jedzących osób) i robią się jak sadzone, też pod przykryciem. Trochę soli/pieprzu na wierzch.
Dla nas rewelacja.
Teraz myślę, że zrobię tak jeszcze kolorową paprykę.

[kozowna_na_henrykowce]

Pieczone plastry młodej kapusty, posypane solą, polane masłem i bułką tartą. I kalafior też pieczony z dodatkami jak wyzej albo i bez równie smaczny, koniecznie pieczony w całości.
No a młode ziemniaki z kefirem/mizerią/jajkiem sadzonym mogę jeść od czerwca do końca sierpnia codziennie, 3x dziennie.

[kocynder]

1. Jaki kryminał?
2. Dlaczego do pomidorów i ogórków i fety dodajesz ołówki?

Ja się przyznam, żem prosta konstrukcja. Ulubione obiady na lato:
A/. Jajko sadzone, młode ziemniaczki (takie zupełnie małe, trochę większe niż fasola, ogólnie im mniejsze tym lepiej) z dużą ilością koperku + kefir.
B/. Bób gotowany (wedle gustu, z dodatkiem masełka, koperku, sam itd)
C/. Coś w rodzaju sałatki: bób gotowany, mix sałat, pomidorki koktajlowe, oliwki czarne, duuużo koperku + sos - oliwa z oliwek, sok z cytryny, cukier, sól, słodka papryka (najlepiej w płatkach). Opcjonalnie feta, ser halloumi albo wędzony lub gotowany kurczak

[lea_233]

Wyjaśniałam już: i ołówki ( oliwki) i kryminał czyli cykl Neli Neuhaus

[kocynder]

Oliwek się domyśliłam, ale słownik zabawnie przełożył.
Cykl będę musiała poszukać i poczytać.

[memphis90]

>Sos szałwiowy do mięsa z kurczaka,
Próbowałam szałwii z masłem do makaronu. Wyszło fujka.

>Półmisek z pokrojonymi na cząstki ogórkami, pomidorami, ołówkami,
Coś mi tu nie gra ze składnikami...

Ale! Spróbowałam tiktokowego "feta pasta". No, jadalne, jadalne. Szybkie. "Letnie" bardzo. Ale na kolana nie powaliło. Muszę pokombinować z przyprawami...

I musze się przyznać, że lubię chłodnik buraczkowy z Lidla, choć na skład nawet nie chcę zerkać...

[barattolina]

Mam prawdziwego hiciora - truski z kluskami i śmietana.
Oraz ugotowany bob w skorupkach, z masłem i koperkiem.
I jeszcze arbuz sotę.

[kurt.wallander]

Japchae - makaron z batatów z wołowiną i warzywami. Idealny na lato, bo podaje się go zimny/letni. Baaardzo dobrze wchodzi