lasagne

[paxton1]

jak robicie lasagne??

[kasitza]

ja sama nie robie, ale moj byly robil zawsze i wiem stad, ze jednym b. waznym
skladnikiem jest creme fraiche, co po polsku sie inaczej nazywa, ale nie wiem
jak. ale powinno byc w kazdym supermarkecie

[paxton1]

creme fraiche??? a co to? w jakim dziale tego szukac?

[kasitza]

w smietanowym, tu i w holandii sprzedaja to w takich samych kubeczkach jak
smietane, to ma nieco grubsza konsystencje i jest bezssmakowe samo w sobie, ale
robi z sosu w lasagne taka gruba wysokokaloryczna maz, ktora oczywiscie o wiele
lepiej smakuje niz taki sos dla dietetykow :)

[marghe_72]

creme fraiche w lasagni??

\człowiek sie cale zycie uczy..

[funghettino]

a to nie powinien beszamel byc??? w kwesti lasagni jestem zjadaczem raczej ale
zadnego creme fraische tam nie spotkalam...

[kasitza]

creme fraiche, proszepanstwa, wszelkie superprzepisy padly na twarz bez tego
dodatku

[Gość: Doma]

Ja robię tak: (zawsze wychodzi rewelacyjne w smaku - nie zawsze jest odpowiednio sklejone - przyczyny do tej pory nie odkryłam)
Gotuję połowę opakowania płatów Lasagne (ok. 250g) - w dużym garnku z 2 łyżkami oleju, żeby te płaty sie nie posklejały. Trzeba uważać już jak się je wrzuca do wody. Raz mi sie skleiły i wszystko było do wywalenia - stąd uczulam.
Inne składniki, które stosuję to:
usmażone mięso mielone z dużą ilością drobno posiekanej cebulki i 4-5 ząbkami czosnku + dużo przypraw: paprayka słodka, ostra, pieprze ziołowy, vegeta, może być jeszcze czosnek granulowany.
pieczarki -drobno pokrojone i podduszone na łyżce (dwóch łyżkach) masła
kukurydza, czaerwona fasola (do wyboru), może być paprayka, brokuły cokolwiek lubisz i jak ci fanatazja podpowie.
Beszamel (obowiązkowo): pół kostki masła + mąka - żeby zasmażka wyszła - ile tam wyjdzie na te pół kostki masła - zrobić zasmażkę - dodać pół litra mleka (zimnego) - mieszac i gotować, aż sie zrobi gęste - ja ten beszamel mocno przyprawiam, bo inaczej jest słodkawo-mdły.
Smaruję naczynie żaroodporne masłem i kładę warstwami:
płaty makaronu (wcześniej ugotowane i najlepiej osuszone); na to beszamel - 1 warstwa + ewentualnie inne rzeczy co tam kładziesz brokuły np, ostatnio ddawałm szpinak (ale nie każdy lubi) - płat makaronu i od nowa,WYjdzie ci z 3 -4 warstwy.Na górze starty ser (ja daję mozarelle). Wstawiasz do rozgrzanego iekarnika i pieczesz tak z 45 minut - chyba że ser zacznie się przypiekać za mocno. Ale generalnie co najmniej 45 min. Wyjmujesz i wcinasz. Smacznego.

[Gość: fila]

creme fraiche to po prostu śmietana...

[kasiulek_mysiulek]

Creme możesz zrobić mieszając śmietanę kwaśną i słodką w takich samych
proporcjach i do lodówki.

[asiek101]

Gość portalu: Doma napisał(a):

> Ja robię tak: (zawsze wychodzi rewelacyjne w smaku - nie zawsze jest
odpowiedni
> o sklejone - przyczyny do tej pory nie odkryłam)
> Gotuję połowę opakowania płatów Lasagne (ok. 250g) - w dużym garnku z 2
łyżkami
> oleju, żeby te płaty sie nie posklejały.

Przecież tych płatów się nie gotuje. W żadnym przepisie się z czymś takim nie
spotkałam, nawet na opakowaniu jest to zaznaczone.

[paxton1]

do Domy: nie skleja ci się jak trzeba dlatego że gotujesz wcześniej płaty
lasagne, daj twarde - będzie ok

[kasitza]

no wlasnie, tego tez jeszcze nigdy nie widzialam

[zonaniezona1]

Zawsze gotowałam płaty na pól twardo. Nie wiem dlaczego, ale twarde zalane
sosem sa niezjadliwe.
Może za mało sosu dodaję ?

na pewno za mało,

[poughkeepsie]

jak masz mięso mielone w solidnej dawce sosu pomidorowego i każdy płat makaronu
posmarujesz beszamelem to na pewno dranie zmiękną ;-) Trzeba pamiętac, że ten
płat u góry też musi być dokładnie pokryty sosem, bo inaczej się ususzy na
kamień :)

[hania55]

Do mięsa i sosu pomidorowego może być bez beszamelu. Ważne, żeby sosu
pomidorowego było dużo i, tak jak napisała Poughkeepsie, górna warstwa musi być
dobrze pokryta sosem i mozarellą.
Aha, dno naczynia dobrze jest sosem pomidorowym wysmarować, żeby i dolna
warstwa miała swoją porcję wilgoci.

[am55]

mniam kto mi zrobi?

...nie wszystko złoto co się świeci,nie każdy chłop z widłami to Posejdon

Lasagne verde

[kikkera]

Przepis, kilkakrotnie już przeze mnie podawany pochodzi z książki "Lasagnes et
raviolis, le goût de l'Italie" Gorąco polecam, bo choć pracochłonny, to
rezultat jest naprawdę bardzo dobry:)

·naczynie do zapiekania 30x15cm
·płatki lasagne ze szpinakiem – musi wystarczyć na trzy warstwy ww. naczyniu
(autorzy proponują zrobienie ciasta samemu... – jakby ktoś z Was chciał to
podam przepis także na ciasto)
SOS POMIDOROWY
·80gr cebuli
·ząbek czosnku
·800gr pomidorów z puszki – w kawałkach
·sól
·świeżo mielony pieprz
FARSZ
·300gr świeżego szpinaku
·550gr bakłażanów
·400gr cukini
·300gr pieczarek
·30gr bułki tartej
·50gr pecorino sardo lub innego sera o ostrym smaku – np. parmezanu
·80-100gr mąki
·3 jajka
·100ml oliwy (może być olej słonecznikowy) – do smażenia
·ząbek czosnku
·łyżka posiekanej zielonej pietruszki
·gałka muszkatołowa świeżo zmielona
·sól
·świeżo mielony pieprz
SOS ZE SMIETANY
·3 jajka
·100gr pecorino sardo lub jak powyżej
·50ml śmietany
·150gr fontina – z Val d'Aoste – miękki ser, prawie bez dziur, który łatwo się
topi – w smaku bardzo łagodny – myślę, że można go zastąpić każdym serem o ww.
smaku

SOS POMIDOROWY – podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pomidory. Gotować około
45min na wolnym ogniu. Doprawić do smaku.
SOS ZE SMIETANY – wymieszać śmietanę z jajkami i startym na tarce z grubymi
oczkami pecorino. Doprawić solą i pieprzem.
FARSZ – szpinak - pokroić na paski, zblanszować i po zdjęciu z gazu przelać
zimną wodą. Osuszyć, wymieszać z bułką tartą i starym pecorino sardo, doprawić
gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Bakłażany i cukinie – pokroić wzdłuż na 5mm plastry. Posolić i odstawić na 20
min. Następnie osuszyć i popieprzyć. W miseczce roztrzepać jajka – panierować
bakłażany i cukinie najpierw w mące i następnie w jajku. Smażyć na bardzo
gorącym tłuszczu z dwóch stron – aż do zarumienienia. Odsączyć nadmiar tłuszczu
na papierowych ręczniczkach.
Pieczarki – podsmażyć poszatkowany czosnek, dodać pokrojenie na plasterki
pieczarki i zieloną pietruszkę. Smażyć około 2min.

Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, na samo dno wlać połowę sosu
pomidorowego, wyłożyć listkami lasagne, następnie plastrami bakłażanów (powinny
na siebie zachodzić), i szpinakiem (nie musi być równomiernie rozłożony). Polać
połową sosu śmietanowego. Ułożyć kolejną warstwę listków lasagne, plastry
cukini (tak samo jak z bakłażanami), pieczarki i polać resztą sosu
pomidorowego, zakończyć płatkami lasagne. Posypać startym serem fontina i polać
pozostałym sosem ze śmietany. Zapiekać w nagrzany piekarniku (180°C) przez 20-
25 min.

A tu zdjęcia