Pesto - nie zabijcie!

[no-surprises]

Peany czytałam. No i wyżebrałam pesto (dzięki ci, sister!).
I co teraz ?
Bo nie wiem, co robić z tymtoto:
składniki: bazylia, oliwa, orzeszki piniowe,, permezan, sól, czosnek, lactic
acid :) Smażyć, wymieszć z makaronem?
Chcę się zakochać w pesto! Pliz, że wejdę w konwencję...

[Gość: aga]

zrobić farfale (albo inszy makaron) w sosie śmietanowym z pesto!!! Niebo w
gębie!!!

[Gość: Klusek]

a jakis przepis na sos smietanowy?
:) dzieki bo juz mi slinka cieknie mniam

[heidiklum]

Wymieszac z ugotowanym, goracym makaronem, do tego np. obrane ze skorki,
podprazone migdaly,albo orzechy wlsokie, podprazone bez tluszczu, parmezan,
czosnek.
Zazwyczaj warto dodac pare kropli soku z cytryny.


My lubimy nalesniki smarowane pesto, zawijane, pokrojone, spiete wykalaczka -
fajna przekaska.

Po lyzce pesto mozna wlozyc do talerza z wloska zupa jarzynowa. I posypac
parmezanem:)

[no-surprises]

Poetyckopoproszę:
"rwijcie, nieście mi jeszcze!"

[sigrun]

Jeśli kupiłaś gotowe, wystarczy wymieszać z ugotowanym makaronem. Jeśli masz
poszczególne składniki, wyrób wszystko w moździerzu, najlepiej marmurowym. Z
braku laku zmiksuj za pomocą robota dolewając stopniowo oliwy. Pesto jest dobre
nie tylko do makaronu i zup. Można nim nieco "zabarwić" klasyczny sos
pomidorowy. Smacznego :-)

[no-surprises]

Dzięki. Nadejdzie wkrótce czas, kiedy wypróbuję.

[e_katt]

Ciepły (mhmm, dobrze by było, żeby wiejski) chleb posmarowany
(ale tak nieconieco;) pesto.
W wersji "trochę czekania" - plastry mozarelli na wierzch i zapiekamy.
W wersji letniej - pomidory w plastrach pod mozarellę.
No pyszna sprawa.

[cioccolato_bianco]

makaron + pesto + parmezan.

[marghe_72]

zanim wymieszasz z makaronem (im bardziej chropowaty tym lepiej) wlej do
słoiczka z pesto ze 2 łzyki wody , w której gotują sie kluchy

na Twoim mijscu za pierwszym razem nie dodawałabym nic,zeby poczuć smak.. potem
bedziesz eksperymetować

[linn_linn]

Pesto nie nalezy podgrzewac / najwyzej na parze / ani gotowac.

[bursztyn10]

Moim zdaniem do tych doskonałych przepisów dodałabym łyzkę oliwy z oliwek.
Jest jeszcze b. dobra wersja:
makaron + podsmażony wędzony boczek +pesto+parmezan

[linn_linn]

W pesto juz jest oliwa i parmigiano / moze byc pol na pol z pecorino /. Samo
pesto jest tak genialne, ze zadne boczki nie sa potrzebne.

[Gość: agata]

ja używam pesto nie tylko do makaronów.Mieszam małą ilość pesto z przecierem
pomidorowym lub keczupem i tym smaruję ciasto na pizze, smaruję nim również
roladki mięsne,mają wtedy nie tylko wspaniały smak ale i zapach.

[baky]

linn_linn napisała:

> Samo pesto jest tak genialne, ze zadne boczki nie sa potrzebne.

Ale do rybki na parze idealne.

[Gość: bozena]

pesto można podgrzewać. Ja biorę 3 albo 4 łyżki pesto na patelnię dodaję świeże
krewetki i smażę parę minut (zrobią się lekko różowe) później dodaję około 5
łyżek białego wina...Serwuję na dzikim ryżu albo na makaronie linguini. Pycha.

[marghe_72]

pesto dodawane do makaronu nie powinno sie podgrzewać.

[potwors]

Czy ktos juz probowal zrobic te pieczarki zapiekane z pesto i migdalami? jak
wyszlo? ile je zapiekac?

[marquis]

Jeśli pesto zielone (czyli z bazylii) to można też tak: od średnich/dużych
pieczarek odciąć nóżki, wypełnić "dołek" pesto, posypać na wierzchu płatkami
migdałowymi i zapiec. Nigdy tego nie robiłem, ale jadłem w knajpie - coś pysznego :)

Nie wiem, jakie pesto kupiłaś, bo jest jeszcze pesto czerwone z suszonych
pomidorów. Idealne do ravioli/tortellini. Ugotować r/t, odcedzić, dodać czerwone
pesto i łyżkę oliwy z oliwek, wymieszać i podawać (ja posypuję jeszcze parmezanem).

[Gość: agata]

pieczarki nadziewane pesto...świetny pomysł.

[desi45]

Mala osserwacja....jesli PESTO jest za geste....czy ze sloiczka czy zrobione
samemu..... rozcienczyc z woda w kturej gotujecie makaron. Pesto tak jak
napisano wczesniej....nie podsmarza sie.

[marghe_72]

tiaa.. a niby o czym wyzej pisałam?

[Gość: Ola]

Zachęcona przepisami z galerii próbowałam nabyc to cudo również w
supermarketach. Nigdzie się nie natknęłam, a już w mniejszym miesćie gdy pytam
np. o pesto, parmez(s)an czy marcepan to aptzrą na mnie jak na wariatkę. Pytam
więc : gdzie kupujecie, za ile bądź jak robicie sami.

[linn_linn]

Zrob sama. Nawet jesli kupisz pesto to ma ono inny smak. Mozesz zrobic w
blenderze / najlepiej w mozdzierzu, ale nie jest to konieczne /.

[Gość: Ola]

Ale jaka receptura, proporcję, sposób wykonania ?

[linn_linn]

Wklejam z moich zbiorow:
Pesto alla genovese perfekcyjne
5-6 peczkow swiezej bazylii z regionu Genui – 1 zabek czosnku – starty ser
parmigiano – starty ser pecorino / dojrzaly / – 2 lyzki orzeszkow piniowych –
oliwa extravergine liguryjska- 1 szczypta grubej morskiej soli
- liscie bazylii umyc zwilzona sciereczka, bez zgniatania / unikac mycia
woda /
- obrac czosnek
- liscie bazylii wlozyc do marmurowego mozdzierza / z drewna oliwnego / ,
dodac czosnek i sol / pomaga zachowac zielony kolor / i 1 lyzke oliwy
- tluc dlugo, az do uzyskania sosu o konsystencji kremowej i intensywnym
zielonym kolorze
- dodac orzeszki piniowe, utluc je z grubsza, dodac ser / parmigiano i
pecorino w proporcji 1:1 lub tylko parmigiano / oraz troche oliwy / jesli
zachodzi potrzeba /
- wymieszac bardzo dokladnie

Mozna uzyc miksera / w formie dzbanka / lub malego miksera do rozdrabniania
warzyw.
Jesli uzywamy misera, nalezy zwiekszyc ilosc oliwy o 1-2 lyzki. Miksowac z
przerwami, mozliwie najkrocej, aby pesto sie nie rozgrzalo. Dodatkowo aby
uniknac rozgrzania , mozna wczesniej wstawic pusty dzbanek misera do
zamrazalnika / na 5 minut /.
W Ligurii pesto lagodzi sie czasem dodajac 2-3 lyzki sera typu twarogowego o
smaku kwaskowym albo typu “robiola”.
Pesto mozna przechowywac w lodowce przez okres okolo 1 tygodnia, w pojemniku
hermetycznym i pokryte oliwa / na 1 cm /.
Mozna je zamrozic, ale wtedy starty ser dodaje sie bezposrednio przed uzyciem /
pesto nalezy uprzednio rozmrozic wstawiajac do lodowki na niezbedny okres
czasu /.

Pesto nie moze byc nigdy gotowane ani rozgrzewane.

Dodawanie do makaronu:
Do miski / wazy / wlozyc kilka lyzek pesto, dodac 1-2 lyzki wody / w ktorej
gotowal sie makaron /, polaczyc, dodac makaron, dodac reszte pesto, wymieszac i
podawac natychmiast.

Pesto mozna dodawac do makaronow typu: tagliatelle, lasagne, farfalle,
spaghetti, linguine, a takze gnocchi.
Mozna tez dodawac je do makaronow robionych z maki bialej z dodatkiem
kasztanowej. Mozna do makaronu dodawac zielona fasolke i ziemniaki pokrojone w
kostke / gotuje sie je w wodzie, do ktorej pozniej wrzucony zostanie makaron /
mozna je dodawac takze jako nadzienie do lasagni /.
Dokladniejsze ilosci skladnikow: 100 g bazylii, 50 g orzeszkow piniowych, 60 g
parmigiano / grana padano /, 30 g pecorino, 1-2 zabki czosnku, kilka
krysztalkow grubej soli, oliwa az do uzyskania wlasciwej konsystencji.
Proporcje serow wg indywidualnego smaku.

Oczywiscie na bazylie i oliwe ligiryjska masz male szanse...

[Gość: Ola]

Dziekuję pięknie. Obawiam się, że problem bedzie także z innymi składnikami
(sery). Mimo wszytko mam ochote spróbować jak smakuje. Będę zmuszona szukać
przy okazji zakupów w większym mieście. Dziś w radiu zachwalano makaron z pesto
i parmezanem. Mówiono jednak o podgrzewaniu makaronu z pesto na patelni i
jeszcze potem po posypaniu serem.

[linn_linn]

Patelnia to za duzo. Ka podgrzewam miske nad garnkiem, w ktorym gotuje sie
makaron: wkladam tam pesto, troche wody od makaronu i potem sam makaron.

[Gość: Wanda]

Ja uzywam PESTO rowniez do zup jarzynowych, mlodych ziemniakow, do smazonych
stekow i ryb.

[marghe_72]

Gość portalu: Ola napisał(a):

> Zachęcona przepisami z galerii próbowałam nabyc to cudo również w
> supermarketach. Nigdzie się nie natknęłam, a już w mniejszym miesćie gdy
pytam
> np. o pesto, parmez(s)an czy marcepan to aptzrą na mnie jak na wariatkę.
Pytam
> więc : gdzie kupujecie, za ile bądź jak robicie sami.

w jakich supermarketach szukalas?
W Carrefourze jest na 100%

Pytałam w Realu i Auchanie

[Gość: Ola]

[marghe_72]

w Auchan powinno byc

[Gość: Ola]

Szukałam. W końcu dla pewności, na jakim dziale powinien być zapytałam, ale
niestety pan z obsługi stwierdził, że nie ma. To samo w Realu. Będę szukać przy
najbliższym wyjeździe do większego miasta, bo jestem bardzo ciekawa jak smakuje.

[pinkdot]

a ja uwielbiam kanapkę ze świeżutkiej ciabatty,z białym serem i pesto:)

[Gość: hania]

Zmiksowane składniki (z odrobiną oleju) dylwj na patelnię i zagrzej. Dodaj
troszke śmietanki słodkiejiu wymieszaj. Odjej makaron, ale nie przelewaj zimną
wodą, żeby byl gorący. Wrzuć go spowrotem do garnka dodaj sos i wsyp ser
(potarty). Wymieszj. Pycha!!!!!!

[no-surprises]

Widzę, że wątek żyje. A ja nie piszę, bo pierwsza próba nie wypadła rewelacyjnie :(
Może przepis nie taki. Ale przemogę się wkrótce i spróbuję inaczej, czerpiąc z
tego oto skarbczyka powyżej.
Z pesto u mniej ak z oliwkami i piwem, trzeba kilka razy spróbować, zanim
posmakują. Oby.

[gaja102]

Ja kupiłam pesto czerwone,które było bardzo ostre,czy takie jest zawsze ,czy to
było z papryka? Jeść się z makaronem nie dało.

[marghe_72]

gaja102 napisała:

> Ja kupiłam pesto czerwone,które było bardzo ostre,czy takie jest zawsze ,czy
to
> było z papryka? Jeść się z makaronem nie dało.

a co było napisane na słoiku?
typowe pesto czerwone nie jest bardzo ostre

[linn_linn]

Opakowanie jest oryginalne wloskie? Co jest napisane? Pesto czerwone moze byc
ostre / podobnie kalabryjskie /, ale mogla to byc pasta z kalabryjskiego
peperoncino / crema di peperoncino /: dodaje sie do potraw w niewielkiej
ilosci, a i tak trudno nie przesadzic. Pozostaje oczywiscie smak indywidualny.

[gaja102]

Po opakowaniu nie ma już śladu,ale będę już czytać czy zawiera papryczkę.

[linn_linn]

Moze nawet zawierac, a powinno dac sie zjesc. No chyba, ze Ty w ogole nie
lubisz potraw ostrych. Ja ostatnio wzielam musztarde dijon ostra / nie bylo
sredniej / i teraz musze uwazac z dozowaniem.

[allexamina]

Posmaruj francuska bagietke (lekko podpieczona) cienka warstwa pesto, posyp
serem, polej paroma kroplami cytryny i jedz. Choc na bagietke to najlepsze
domowej roboty pesto.

Pesto (zreszta niekoniecznie bazyliowe, moze byc z kolendry, miety lub innych
zielonych lisci o intensywnym smaku) swietne jest rozsmarowane na rybach i
zapieczone (zamiast piniowych orzeszkow - inne orzechy, zamiast wloskiego
ostrego sera - inny ostry ser). Na hamburgerze zamiast sosu pomidorowego czy tez
musztardy. (Babcia o ile pamietam robila pesto z pokrzywy - trzeba pokrzywe
dobrze zaparzyc goraca woda najpierw - ktora swietna byla na kawalku bialego
sera na kanapce.) Pomyslow tysiace.

[Gość: Wanda]

O PESTO pisala juz p. Agnieszka Kredlicka 3-7-2002 r. Poszukaj w " Kuchni ".