wszystko z ziemniaków

[emwu55]

Zmuszona jestem troche mocniej pooszczędzać i staram się robić potrawy z
ziemniaków typu pyzy, kopytka itd. ale wszystko mi się potwornie klei i
ciapie. Nic się kupy nie trzyma - TO JAK TO SIĘ KURKA WODNA ROBI ......!!! BO
MNIE SZLA(....) TRAFI!!!

kopytka tu

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=35475582&a=35476632
i jeszcze tu:
szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html

Dania z ziemniaków - PRZEPISY

[Gość: Iza]

Mam parę ciekawych przepisów na dania ziemniaczane. Są z tego forum. Niestety
nie zanotowałam autorów :(

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW
kilogram ziemniaków
2 jajka
4 łyżki pszennej mąki
łyżeczka soli
łyżeczka świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu
opcjonalnie: garść drobno posiekanej natki pietruszki
4 czubate łyżki tartej bułki
2 jajka
5 łyżek mleka
olej do smażenia
Ziemniaki obieram i gotuję w posolonej wodzie do średniej miękkości. Ugotowane
ziemniaki odlewam i odparowuję - powinny być zupełnie suche. Wystudzone
rozgniatam tłuczkiem (ja lubię niezupełnie rozgniecione, tak by były wyczuwalne
małe kawałki), dodaję mąkę, jajka, pieprz, sól i ewentualnie natkę pietruszki.
Mieszam dokładnie. Przygotowuję panierkę: jajka roztrzepuję z mlekiem, na
talerzy wysypuję tartą bułkę. Z masy ziemniaczanej formuję zgrabne krokiety -
walce o długości około 10 cm i średnicy 2-3 cm. Panieruję najpierw w masie
jajeczno-mlecznej, następnie w bułce. Smażę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z
każdej strony, aż staną się rumiane. Po usmażeniu kładę na chwilę na ręcznik
papierowy, by pozbyć się nadmiaru
tłuszczu. Podaję z sosem grzybowym - najlepiej z suszonych grzybów i sałatą.

ZIEMNIAKI PIECZONE
Jak są młodziutkie to bez obierania, porządnie myjemy, wrzucamy na polaną
olejem blachę, posypujemy przyprawą do dań z ziemniaków (najlepsza z Kamisa).
Do piekarnika wrzucamy i pieczemy dość długo w zależności od wielkości
ziemniaków (jeśli są duże można je przekroić, bądź w ćwiartki pokroić). Trzeba
kontrolować ich stan dźgając widelcem. Do tego proponuję mizerię albo sos
jogurt naturalny + przyprawy + szczypiorek albo jogurt naturalny + czosnek +
przyprawy.

SAŁATKA SZWABSKA
4 ziemniaki ugotowane w mundurkach kroimy w kostkę, do tego 1 cebula także w
kostkę, 4 ogórki kiszone również w kostkę, całość mieszamy i doprawiamy sosem :
dwie łyżki musztardy+ dwie łyżki majonezu

ZIEMNIACZANE TALARKI Z CZOSNKIEM I ŻÓŁTYM SEREM
Surowe ziemniaki pokroić na plasterki. Wrzucić na gorący olej i smażyć aż do
ich zrumienienia. Następnie posolić, dodać pokrojony czosnek, przemieszać.
Posypać utartym, żółtym serem, przykryć pokrywką i smażyć jeszcze przez parę
minut na małym ogniu (do rozpuszczenia się sera). Ja do tego obowiązkowo robię
surówkę z cebuli, papryki, pomidora, ogórka kiszonego z dodatkiem oliwy oraz
soli i pieprzu.

ZIEMNIAKI FASZEROWANE
- sporej wielkości ziemniaki ugotowane na twardo (w łupinach) np. 6 sztuk
- 1 duża cebula
- 20 dag pieczarek
- łyżka oleju lub masła
Cebulę i pieczarki drobniutko posiekać. Na rozgrzane masło lub olej włożyć
najpierw cebulę, na krótko dodać pieczarki (2-3 minuty). Zestawić patelnię.
Dodać sól, pieprz. Ziemniaki podzielić na połówki, z każdej połówki wydrążyć
tyle ziemniaka aby się nie rozpadł. W wydrążone połówki nałożyć farsz. Zapiekać
posypane startym żółtym serem. Temperatura 180 stopni, czas: aż się rozpuści
ser.

[emwu55]

Dzięki - wiedziałam, że na forumowiczów można liczyć. Pozdrawwiami lecę robić
sałatkę szwabska