Strogonoff

[Gość: daniela]

Kto bedzie uprzejmy podzielic sie przepisem na STROGONOFF-a.
Z czym najlepiej smakuje ? Ryz ?
Jakie warzywa mazna podac jako dodatek do tego dania ?

A co na deser ?

Mam gosci ktorych chcialabym oczarowac ? to ludzkie...
Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam tych ktorzy sie beda trudzili z
odpowiedziami.
Daniela

[felicia]

Są różne. Nie znoszę tych tzw. strogonów z pieczarkami i dużą ilością
mączystego sosu (brrr). Ja robię tak: polędwicę wołową kroję w dość cienkie
paski. Obtaczam je w mące. Smażę krótko na maśle (może być olej, jednak masło
smaczniejsze, tylko trzeba uważać, żeby się nie przypaliło). Nie należy
wysmażać za bardzo! Wlewam na patelnię bulion wołowy (z kostki), mieszam.
Dodaję startą cebulę, paprykę słodką w proszku. Z powstałym sosem mieszam gestą
śmietanę (najpierw dodać trochę sosu do śmietany, żeby się nie zwarzyła).
Jak chcesz podać b. elegancko, tuż przed wniesieniem podgrzej odrobinę koniaku
(winiaku), zapal i wylej na mięso. Efekt murowany, gdy wniesiesz przy zgaszonym
świetle.
Aha, jak się lubi, można dodać do sosu trochę przecieru pomidorowego. Ale nie
za dużo.
Do tego stylowe są kluseczki półfrancuskie. Albo po prostu bagietka. Albo ryż,
alboziemniaki - po prostu, co lubisz.
Na deser proponuję stylową paschę. Albo jakiś delikatny krem np. cytrynowy.

[Gość: Syrena]

Ja tak tylko gwoli wyjaśnienia. Proszę nie portaktować tego jako złoścliwość.
Otóż prawidłowa nazwa tej potrawy to Stroganoff- pochodzi od nazwiska. Tylko
ktoś gdzieś coś przekręcił i powielana jest błędna nazwa.
Pozdrawiam
Syrena

[Gość: Józia]

Mnie uczono podobnie, z tym, że dodaję jeszcze łyżeczkę musztardy z Dijon (i
pomidory).

Pozdrawiam

Józia

[Gość: Daniela]

Felicjo dziekuje za przepis na Stroganoffa (poprawila Jozia i pewno ma racje,
ja w Google znalazlam pisane ta jak tego uzylam).
Zastanawiam sie teraz jednak, czy to dobrze ze wymyslilam taka potrawe ?
Ne jestem pewna, czy mi sie uda.
Mozesz masz jakis inny ciekawy pomysl ? ( mysle, ze przydalyby sie warzywa, bo
nie wszyscy dzis jedza mieso). Sama nie wiem. Nie chcialabym siedziec w kuchni
godzinami.
Gdyby Ci przyszlo cos do glowy bede wdzieczna. Przepraszam, ze nudze.
Daniela

[Gość: astat]

Dobry wieczór,
Ja chciałabym nieśmialo dołączyć do grona.
Gotować uwielbiam, zwłaszcza eksperymentalnie i forum mnie zachwyciło (odkryłam
je niedawno i na razie tylko uważnie czytałam).
Strogonoffa (przez a, przyjmuję korektę i będę propagować)robię prawie
identycznie jak Felicja, choć chyba mocniej przyprawiam. Fantastyczny jest
grubo mielony pieprz albo mieszanka pieprzy do zmielenia. I troszkę pieczarek
podsmażonych z odrobiną cebuli też można dodać. Ale nie trzeba :) Świetne są
bagietki do dopieczenia w piekarniku, parę minut zaledwie a gorące, chrupiące i
pachnące.

Pozdrawiam wszystkich ciepło i mam nadzieję, że jakoś mnie tu dokooptujecie...
Jak czytałam niektóre przepisy, to sobie pomyślałam, że może by tak wydać
książkę kucharską? Rewelacja. Jutro robię na obiad carbonarę... Dzięki.
Ania (astatem zwana)

[Gość: Co do nazwy!]

Z tymi nazwami to zawsze kłopot! Mp. Larousse gastronomique podaje różne
wersje: że nazwa Stroganov pochodzi od bogatej rodziny w Nowgorodzie... albo
np. że niektórzy stosują nazwę "Strogonoff", która pochodzi od
czasownika "strogat'", czyli strugać (stąd te paseczki mięsne).
Na pewno więc nic nie wiadomo.
Potrawa nie jest wcale trudna ani czasochłonna. Mięso można przygotować
wcześniej, nawet zasmażyć, a przed podaniem zagrzać,z alać śmietaną itd. Aha, a
Francuz gastronomiczny zaleca po usmażeniu, zalać mięso białym winem i dopiero
wtedy śmietaną. Jako dodatek zaleca ryż pilaw oraz smażone pieczarki saute.
Mo, w ogóle kucharze mają różne pomysły, warto więc iść ich tropem i też
gotować wg swego smaku!
Pozdrawiam Smakoszy:)))))