Świąteczny piernik

[Gość: Ewa]

Moje zdolności cukiernicze nie są zbyt duże ale bardzo bym chciała upiec
piernik.Taki z miodem i z piwem,przełożony powidłami i aby mógł poleżec przez
kilka dni. Bardzo proszę o dobre przepisy.

[Gość: bef]

Skoro nikt nic nie wie o pierniku, jakiego szukasz, to może zadowoli Cię inny
(bez piwa)? Przepis na piernik z piwem mam, ale nie wypróbowany, mój piernik
też poleży (piekę dużo i trzymam na balkonie do wyczerpania), choć jest całkiem
zwykły i nie ma w nim żadnej tajemnej mocy.

[Gość: Ewa]

Biorę ale i czekam na jeszcze. Dzięki

[Gość: bef]

No masz babo placek (pierny). Musiałam rozstrzygnąć, co masz na myśli,
pisząc "biorę" -mój czy piwny. Uznałam, że piwny, bo za niego nie odpowiadam...
Oto on:
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Piernik piwny z orzechami
Marek Łebkowski "Przysmaki polskiego stołu"


50 dag mąki pszennej, 20 dag miodu, 15 dag cukru, 5 dag masła, 100 ml piwa, 10
dag łuskanych orzechów włoskich, 5 jajek, przyprawa do piernika (1,5 dag) , 1
dag proszku do pieczenia

1. Na patelni zrumienić 2 łyżki cukru, zalać piwem, dodać miód, resztę cukru i
gotowac 5 minut., mieszając.
2. Do piwnego płynu dodać przyprawy, wymieszać, ostudzić do temperatury 20st i
połaczyć z rozpuszczonym masłem, żółtkami, połową mąki, proszkiem do pieczenia.
Wymieszać dobrze.
3. Do ciasta dodać resztę mąki, posiekane orzechy, dobrze ubitą pianę z białek.
4. Wyłożyć ciasto do do formy (keksówka) i piec 1 godzinę w tempp 190 st.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Gdzieś w gazecie ignął mi z większą ilością piwa, ale nie mogę znaleźć, cóź.
Pozdrawiam

[Gość: ZJP]

Czy moze ktos podac co sklada sie na przyprawe do piernika? U nas tutaj takich
rzeczy nie sprzedaja.

[alluette]

Ja ostatnio robiłam pierniczki, i w trakcie okazało się, że niestety ale
przyprawa "wyszła". Zamiast niej użyłam więc odrobiny pieprzu, cynamonu i
potłuczonych (młotkiem ;-)) goździków- zapach w domu unosił się przez dwa dni,
a pierniczki wyszły bardzo aromatyczne.

pozdr.
a

[Gość: bef]

Różnie, mam kilka zestawów od różnych osób, ale najłatwiej przepisać z torebek.

Przyprawa Oetkera: ziele angielskie, goździki, kminek, kolendra, pieprz
ziołowy, gałka muszkatołowa, cynamon

Przyprawa Kotanyi: cynamon, gałka muszkat.,kolendra, koper włoski, imbir,
goździki, ziele angielskie, anyż mielony i cały, pieprz, kardamon.

Czasem mieszam cynamon, imbir, ziele i goździki (z lekką nutką pieprzu lub
kminku).

[kathy38]

Bez piwa ale bardzo smaczny :-)

www2.gazeta.pl/forum/794674,30353,794652.html?f=77&w=3887720&a=3893100

[Gość: bef]

Hej, znalazłam coś bardziej ludzkiego, brzmi normalnie:


Piernik na piwie

1/2 kg mąki, 4 jajka, 3/4 szklanki cukru, 1 szklanka jasnego miodu, 1 szklanka
jasnego piwa, 1/4 kg margaryny, 2 łyżki przyprawy do pierników, łyżeczka sody

Margarynę zmiękczyć, utrzeć z cukrem, potem dodawać - ucierając- żółtka (po
jednym). Dodać miód, przyprawę, a na końcu wlać piwo. Wsypywać stopniowo mąkę
przemieszaną z sodą i wymieszać wszystko dokładnie. Na koniec dodac piane z
białek. Ciasto piec w podłużnych foremkach (natłuszczonych) w temp 180 -190 st
przez ok. 40 -45 min.
Po przekrojeniu piernik na piwie powinien być na górze jaśniejszy, niż na dole.
Zachowuje świeżóść przez 10-12 dni.

[gosia-s]

Eee tam, pierwszy był lepszy, z karmelem, jest to potrzebne, żeby piernik miał
kolor. ;)

U nas zawsze robi się piernik kilka dni przed świętami - jak trochę odleży
łatwiej się kroi.

Najwięcej zabawy jest z polewą - kajmakiem; mleko z cukrem i kakao gotuje sie
przez kilka godzin, dodaje się masło i uciera. Grunt to wyczuć właściwy moment.
"Mylić się jest rzeczą ludzką, ale żeby naprawdę coś spaprać - do tego potrzeba
komputera"
Edward Morgan Forster