Chłodnik

[miriam.w]

Pierwszy raz zrobiłam chłodnik, według przepisu mamy, najpier podgotowałam
botwinke, pozniej ogorki, rzodkiewka, koperek itd. Dodałam kefir (element
mleczny nie byl wspomniany w przepisie). Ale smakuje tak jakos dziwnie,
troche gorzko. Czy to z powodu kefiru czy botwinki...?
Moze ktos zna odpowiedz...
Albo ma chociaz pomysl na uratowanie mojego obiadu ;)

Pozdrawiam

Chłodnik

[tadek-niejadek]

Wczoraj podałem przy kolacji (6 osób). Wcześniej kupiłem:
- sporą ćwiartkę kurczaka
- 3 parówki wieprzowe
- 2 kubki kefiru po 400g
- 1 kubek śmietany 18% też 400g
- pęczek botwinki
- główkę sałaty (zużyłem połowę)
- pęczek rzodkiewek
- spory ogórek
- pęczek koperku
- pęczek szczypioru z cebulkami + jedną cebulę
- 2 jajka
Następnie ugotowałem kurczaka a po wyjęciu w rosole (wzbogaconym kostką
bulionową) ugotowała się posiekana botwinka. Pozostałe "zielone" poszatkowałem
lub starłem na jarzynówce, drobno pokroiłem "kurzynę" i parówki, tak samo
ugotowane na twardo jajka. Wyłożyłem to wszystko do sporej salaterki, zalałem
kefirem i śmietaną, przestudzonym rosołem z botwinką (ok. 1,25 l), dodałem
trochę koncentratu buraczanego , przyprawiłem czosnkiem granulowanym i swoją
"czarodziejską solą" a potem wstawiłem na dwie godziny do lodówki.
Od gości zebrałem podziękowania, Tobie - Miriam - też życzę smacznego. Pzdr - tn

[Gość: iś]

O, matko!Prawdziwy chłodnik chyba już bezpowrotnie udał się na wielkie zielone
pastwiska do krainy przodków.Podstawą jest zsiadłe mleko!Dobrze
roztrzepane.Zsiadłe mleko robi się z prawdziwego mleka, nieosiągalnego dla
większości ludzi.Do tego dodawało się, równiez prawdziwą, śmietanę, botwinę,
zielony ogórek, koper, duży szczypior,nigdy w życiu cebulę, jajko na twardo i
na ukoronowanie kwiat ogórka. Taki żółty on jest... Jedynym dodatkiem mięsnym
mogła być pieczona cielęcina albo szyjki rakowe. Można oczywiście zjeść zimny
rosół z kefirem, ale po co nazywać to chłodnikiem? Tradycji szkoda.

[illiterate]

Chlodnik mozna robic i na jogurcie, i na kefirze, i mleku - a tradycyjnie
robilo sie na smietanie, wywarze z kurczaka i szyjkach rakowych. Mi tam raczej
tych rakow byloby szkoda, jesli w ogole. Precz z dogmatyzmem.

[tadek-niejadek]

Tak jest! Tak jest! Masz świętą rację. Z jednym "ale"...Ty masz kartkę z
przepisem, ja pyszność, co prawda bez raków ale zawsze. I oboje mozemy się
oblizać - jedno "do", drugie "po". A tak - nawiasem - to zgodnie z tradycją
raki szły po chłodniku, Patrz:
.......
Sędzia, kiedy już gości jak trzeba ustawił,
Żegnając po łacinie, stół pobłogosławił;
Mężczyznom dano wódkę; za czym wszyscy siedli
I chłodnik zabielany milcząc żwawo jedli.
Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi,
W towarzystwie kielichów węgrzyna, malagi;.....
(Pan Tadeusz, Ks.V, "Kłótnia")
pzdr - tn

do tadeka-niejadeka

[Gość: aneta]

A co to jest za "czarodziejska sól"?Oczywiście jeśli to nie tajemnica:)

[tadek-niejadek]

Anetko, bądź uprzejma, zerknij w wątek:

ulubione przyprawy
Autor: Gość: senin
Data: 11.05.06, 10:48

tam mój post ze "słoną" receptą.
Ew. dodatkowe wyjaśnienia - na skrzynkę. Pzdr - tn

[Gość: Kasia]

Gorzki smak mogła nadać chłodnikowi botwinka. Posłodź trochę, trochę dodaj
kwasku cytrynowego i posmak gorzkawy powinien zniknąć. Do chłodniku możesz
dodac też trochę śmietany.

[illiterate]

A ja bym stawiala na podstepne ogorki.
Nadal na rynku zdarzaja sie takie, ktore - jesli zacznie sie obierac ze zlej
strony - gwaltownie gorzknieja. Moze sprawdz te ogorki i je powylawiaj?

Gorzki smak zabija najskuteczniej slony, wiec moze uzyj troche wiecej soli.

[miriam.w]

Pomogl cukier i sok z cytryny :)
Gosciom bardzo smakowalo.

Dziekuje i pozdrawiam

[Gość: marcepanna]

ja robie chlodnik na maslance (krasnystaw) i bardzo mi smakuje, ma troszke
cierki smak ale mnie to nie przeszkadza